وصفات جديدة

وصفة الكوكيز برقائق الشوكولاتة

وصفة الكوكيز برقائق الشوكولاتة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت
  • كوكيز برقائق الشوكولاتة

قد تحتاج إلى عمل مجموعة مزدوجة من هذه. إنهم جيدون لدرجة أنهم لن يذهبوا في أي وقت من الأوقات على الإطلاق!

120 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 18

  • 100 جرام زبدة طرية
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 175 جرام دقيق عادي
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 150 جرام شوكولاتة سادة ، مفرومة خشنة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (غاز 6). تُخفق الزبدة والسكر معًا في وعاء الخلط باستخدام مضرب كهربائي يدوي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. اخفقي البيضة تدريجيًا ، ثم انخلي الدقيق والبيكنج باودر واخلطيهم معًا.
  2. قلب الشوكولاتة المفرومة في الخليط حتى يتم توزيعها بالتساوي.
  3. باستخدام ملعقتين صغيرتين ، ضعي حوالي ثمانية عشر دمية من الخليط على صفيحتين من الخبز مدهون بقليل من الدهن ، مع ترك مساحة كافية بينهما حتى تنتشر البسكويت دون لمسها أثناء الطهي. ادهن الجزء العلوي من كل قطعة بسكويت بملعقة صغيرة مغموسة في الماء البارد.
  4. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح طرية وناعمة. اتركيه ليبرد على ورق الخبز لمدة 5 دقائق ، ثم ارفعه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. سيتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.

كيف ملفات تعريف الارتباط

اصنع ملفات تعريف ارتباط مثالية في كل مرة من خلال دليل كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط!

فيديو كوكي برقائق الشوكولاتة

شاهد مقطع الفيديو السهل الخاص بنا خطوة بخطوة واطلع على كيفية صنع بسكويت برقائق الشوكولاتة طرية ومطاطية ورائعة في كل مرة!

طبخ بذكاء

* بالنسبة لملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة والمكسرات ، استبدل نصف الشوكولاتة المفرومة بالجوز المفروم أو البندق أو جوز البقان. * لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام 150 جرام من الحليب أو رقائق الشوكولاتة الداكنة بدلاً من تقطيع قطعة من الشوكولاتة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(19)

المراجعات باللغة الإنجليزية (24)

كانت ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة! لم يظهروا بشكل مسطح عند الأشخاص الموجودين في الصورة وكان المزيج جافًا تمامًا ، لكنهم كانوا جميلين عند طهيها. لقد وجدت أيضًا أنه مع فرن المروحة ، كانت 12 دقيقة طويلة جدًا عند 200 درجة. لذيذ جدا رغم ذلك! - 30 يناير 2012

وصفة سهلة لاتباعها ولم يستغرق تحضيرها أي وقت على الإطلاق. كانت ملفات تعريف الارتباط جافة قليلاً وليست مسطحة مثل تلك الموجودة في الصورة. سأحاول إضافة بعض الحليب في المرة القادمة. - 15 كانون الثاني (يناير) 2012

لقد صنعت هذه للتو وهي جميلة ، لقد أضفت 50 جرامًا من الحليب العادي ، و 50 جرامًا من الحليب ، و 50 جرامًا من الكاكاو الأبيض لزيادة التحميل الثلاثي. لقد صنعت 10 ملفات تعريف ارتباط جيدة الحجم وليس 18 كما نصحت ، ولم تكن هناك حاجة لتهدئة ملفات تعريف الارتباط أيضًا. سأقوم بعمل هذه مرة أخرى بالتأكيد. - 12 تشرين الثاني (نوفمبر) 2011


بسكويت رقائق الشوكولاتة المطاطية

تم تثبيته أكثر من 3 ملايين مرة ، هذه فائقة كوكيز برقائق الشوكولاتة الناعمة والمضغوطة هي أشهر وصفة لملفات تعريف الارتباط على موقع الويب الخاص بي. تضمن الزبدة المذابة ، والسكر البني أكثر من السكر الأبيض ، وصفار البيض الإضافي قوام كعكة الشوكولاتة الأكثر مضغًا. قطع كبيرة من الشوكولاتة تعدك بالشوكولاتة في كل قضمة. نكهة وقوام ملفات تعريف الارتباط هذه لا مثيل لها بأي وصفة أخرى. لا يوجد خلاط مطلوب!

هناك المئات من وصفات الكوكيز برقائق الشوكولاتة. كل شخص لديه مفضلاتهم! لكن ، في رأيي ، هذه الوصفة تبرز حقًا. ملفات تعريف الارتباط هذه هي:

  • يمضغ أكثر ونعومة!
  • سميك جدا.
  • نمط المخبز مع مركز غير مخبوز.
  • تنفجر بالشوكولاتة!

تحذير: تتطلب ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة كوبًا طويلًا من الحليب. شاهدني أصنعهم من البداية إلى النهاية في مطبخي الخاص:

لقد اختبرت وصفة ملفات تعريف الارتباط اليوم & # 8217s مرارًا وتكرارًا للتأكد من أنها & # 8217 مثالية تمامًا قبل مشاركة الوصفة. لا يزال لدي مساحة كبيرة في قلبي (وحشوات التذوق) لملفات تعريف الارتباط الناعمة الخاصة بشرائح الشوكولاتة. إنها & # 8217 هي واحدة من أكثر الوصفات شعبية على موقع الويب الخاص بي! وصفة اليوم # 8217s مشابهة ، لكنني قمت بزيادة عامل المضغ.


1 عصا زبدة وندش تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تتغذى بسهولة مع السكريات. إذا نسيت إخراجها من الثلاجة ، فيمكن وضعها في الميكروويف لفترة قصيرة لتليينها.

& # 8532 كوب سكر بني & ndash يمنح السكر البني البسكويت ملمسًا ناعمًا ومضغًا ونكهة كراميل أكثر.

& # 8531 كوب سكر أبيض & ndash سيخلق السكر الأبيض مظهرًا خارجيًا مقرمشًا للبسكويت.

1 بيضة وندش تأكد من أن جميع مكونات الخبز في درجة حرارة الغرفة قبل بدء الوصفة.

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 & # 8532 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا وندش ستؤدي صودا الخبز إلى جعل ملفات تعريف الارتباط تتسطح وتنتشر. إذا كنت ترغب في استخدام مسحوق خبز منفوخ بقوام البسكويت بدلاً من ذلك.

& frac12 ملعقة صغيرة ملح و ndash يساعد الملح على تقريب حلاوة ملفات تعريف الارتباط. يمكن استخدام المزيد من الملح لرش البسكويت.

7 أوقية | 200 جرام شوكولاتة داكنة وندش للحصول على أفضل ملفات تعريف الارتباط ، استخدم كتلة من الشوكولاتة ذات النوعية الجيدة بدلاً من رقائق الشوكولاتة. عادة ما تصنع رقائق الشوكولاتة بالزيت بدلاً من زبدة الكاكاو.


أفضل وصفة كوكي برقائق الشوكولاتة على الإطلاق!

أفضل كوكيز برقائق الشوكولاتة - هذه "أفضل وصفة كوكيز برقائق الشوكولاتة" تصنع أفضل كعكات رقائق الشوكولاتة محلية الصنع! محملة برقائق الشوكولاتة ، لقد أمضيت سنوات في إتقان كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط التي تكون طرية ومقرمشة قليلاً مع سطح متكسر قليلاً. ستحب هذه الكوكيز السهلة الأفضل والحائزة على جوائز من أي وقت مضى بشرائح الشوكولاتة!

ما الذي يصنع أفضل وصفة كوكيز برقائق الشوكولاتة؟

بسكويت رقائق الشوكولاتة المثالية طرية من الداخل ، مطاطية من الخارج ، مع قاع مقرمش طفيف. سهل التحضير ، ستحب تناول أفضل كعكات رقائق الشوكولاتة المحشوة برقائق الشوكولاتة! إنها حقًا الأفضل على الإطلاق ، وملف تعريف الارتباط الوحيد برقائق الشوكولاتة الذي ستحتاج إليه على الإطلاق!

ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي برقائق الشوكولاتة هي & # 8216 أفضل وصفة كوكي برقائق الشوكولاتة ، على الإطلاق & # 8217 بعد تحديها في Twitter Bake-Off في عام 2009. محملة برقائق الشوكولاتة ، ما يميز وصفة كعكة رقائق الشوكولاتة هذه هي حقيقة أنها ناعمة تمامًا و لزج من الداخل ، مطاطي من الخارج ، مع طبقة رقيقة طفيفة من المقرمش إلى ملفات تعريف الارتباط.

لا يستطيع الكثير من الناس الادعاء بأن ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الخاصة بهم حائزة على جوائز ، لكن يمكنني ذلك! وكذلك الحال بالنسبة للعديد من الأشخاص الآخرين الذين استخدموا وصفة أفضل كعكة الشوكولاتة هذه للدخول في مسابقات الخبز على الشريط الأزرق والفوز بها - وهذا هو الإطراء المطلق!

بدأت قصة & # 8216 أفضل كعكات رقائق الشوكولاتة على الإطلاق & # 8217 عندما بدأت التدوين. كنت & # 8217d دائمًا أرغب في مشاركة ما يعرفه أصدقائي وعائلتي فقط ، & # 8220Alice & # 8217s أفضل وصفة كوكي برقائق الشوكولاتة & # 8221 ولكن حتى هذه النقطة لم يشاركها مع العالم.

كما ترى ، ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي برقائق الشوكولاتة جيدة بجنون. المشكلة هي أن الجميع وجداتهم يعتقدون أن وصفة الكوكيز برقائق الشوكولاتة هي الأفضل أيضًا. لذلك ، قررت أنني لن أقوم بنشر منشور على ملفات تعريف الارتباط النهائية الخاصة بي لأنه بدا مبالغًا فيه (بعبارة ملطفة). لم يكن لدي & # 8217t بداخلي للدخول إلى & # 8220 لدي أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة & # 8221 سباق الفئران.

مرة أخرى في عام 2009 على Twitter سألت لماذا يعتقد الناس أن كعكات رقائق الشوكولاتة محلية الصنع هي الأفضل. بعد بعض الحديث الودّي عن القمامة ، كنت أنا وآشلي رودريغيز نشارك في & # 8221 Best Chocolate Chip Cookie Ever Twitter War ، & # 8221 وفي الأسبوع التالي شاركنا في خبز كعكة الشوكولاتة النهائي.

طلبت منها أن تنشر وصفتها فتفضلت. لقد صنعت لها وصفة كعكة الشوكولاتة في نفس المساء ، ويجب أن أقول إنها كانت جيدة بشكل لا يصدق. لقد أبلغت عن نتائجي لها وقلت ، & # 8220 إنها جيدة حقًا ، وتقريباً جيدة مثل لي. & # 8221 تغريدة لها التالية مثل هذا ، & # 8220Almost؟ & # 8221 & # 8211 aka & # 8220 قل ماذا . & # 8221

يجب أن تحتوي ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هذه على سطح متكسر قليلاً مثل الصورة.

كنا & # 8217t الوحيدين الذين يخبزون كعكات رقائق الشوكولاتة لدينا. الأشخاص الذين تابعوا معركتنا الخاصة بملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على Twitter قاموا أيضًا بتزويدهم بالنتائج التي توصلوا إليها على مدونات الطعام الخاصة بهم. اعتمادًا على ما إذا كنت تحب ملف تعريف ارتباط أكثر تطوراً أو أفضل ملفات تعريف الارتباط بشرائح الشوكولاتة ، كان الحكم واضحًا. كانت وصفة ملفات تعريف الارتباط السهلة تمامًا هي المفضلة لدى الجماهير!

أستطيع أن أخبرك أن لديها وصفة رائعة. لكن يمكنني أيضًا أن أخبرك بثقة جريئة أن وصفة كعكة الشوكولاتة محلية الصنع الخاصة بي شرسة.

من منا لا يحب حواف الكراميل المطاطية والمراكز الناعمة المحملة برقائق الشوكولاتة اللزجة مع قليل من ملح البحر؟ أعني ، هيا. ما مقدار الكمال الذي يمكن أن يكون ملف تعريف الارتباط؟

دور السكر البني في كعكات رقائق الشوكولاتة

السبب في أنني أحب وصفة كعكة الشوكولاتة هذه كثيرًا هو توازن النكهة والملمس. ليس مفرطًا في الحلاوة ، فالسكر البني يعطي البسكويت نكهة أعمق لا يجلبها سوى دبس السكر البني. يعطيها نكهة الكراميل حول الحواف.

نتيجة لذلك ، تحصل على قاع هش ورقيق ورقيق ، لكن ما تبقى من ملف تعريف الارتباط طري ومضغ.


يؤدي استخدام ملح البحر الخشن أو ملح الكوشر (فوق ملح الطعام) إلى تعزيز نكهة رقائق الشوكولاتة وتكثيفها مما يضفي توازنًا رائعًا على الكعكة. سأقوم أحيانًا برش 3 أو 4 بقع من ملح البحر على كل كرة من العجين غير المطبوخ قبل الخبز لمجرد الحصول على مقدار ضئيل من الملح لتضخيم نكهة الشوكولاتة إلى مستوى آخر.

هذه هي رقائق الشوكولاتة التي تطلب مني شقيقتي التي تعيش في ألمانيا أن أرسلها لأنها كل ما يمكنها التفكير فيه عندما تفكر في الوطن. إنها نفس ملفات تعريف الارتباط التي تشاركها مع فصيلتها في العراق ونفس ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة التي سأرسلها إليها في أفغانستان. لاحظت مرة أنني أرسلت لها دفعة من وصفة جديدة ووثقت بي. قيل لي عدم خداعها مرة أخرى وإرسال هذه النسخة فقط.

أخلاق القصة & # 8230 لا تهدر - تتحدث - تغرد إذا كان بإمكانك & # 8217t دعمها. وللتسجيل ، يمكنني عمل نسخة احتياطية منه. قال كفى.

أتمنى أن تستمتع بأفضل كوكيز برقائق الشوكولاتة على الإطلاق في العالم!

ملاحظات حول وصفة كعكة الشوكولاتة وحل المشكلات

* من فضلك لا تستخدم ملح الطعام ، فالملح البحري بالطبع يعطي الكعك نكهة لطيفة ولمحات من الملمس. إذا كان لديك ملح طعام فقط ، استخدم 12 ملعقة صغيرة. * عند استخدام ملح البحر ، ستحصل على بقع صغيرة من الملح المقرمش عندما تقضم البسكويت. إذا كنت لا تحب هذا الطعم ، فاستخدم 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

-لماذا تكون كوكيز رقائق الشوكولاتة الخاصة بي مسطحة؟ -

إذا كنت & # 8217re ملفات تعريف الارتباط تخرج بشكل مسطح ولم تعجبك الصور ، فهناك 4 أسباب على الأرجح لذلك.
#1) مسحوق الخبز وبيكربونات الصودا لديك قديم. إذا كان مسحوق الخبز والصودا الخاصين بك أقدم من عام ولم يتم وضعه في حاوية محكمة الإغلاق (ويفضل أن تكون محكمة الغلق) ، فقد فقد بعضًا من خصائصه المتصاعدة ولا يتفاعل & # 8217t بشكل صحيح.

#2) الدهن. لا يكفي مجرد دهن الزبدة والسكريات حتى يجتمعوا معًا. تتطلب هذه الوصفة خفقها بالخلاط لمدة 3 دقائق حتى يصبح قوام الزبدة والسكر خفيفًا ورقيقًا - تمامًا مثل الصورة. هذه الخطوة مهمة لأنها تضخ الهواء في الخليط لمساعدة ملفات تعريف الارتباط على الارتفاع بشكل صحيح. هذا يساعد أيضًا في الجزء العلوي المتشقق.

إذا كنت تمتلك خلاطًا من نوع Kitchenaid وتخبز بانتظام ، فإنني أوصي بشدة بشراء ملحق الخافق باستخدام مكشطة حافة السيليكون. أنا & # 8217 امتلك اثنين من هذه المضارب لأنه يوفر لي خطوة من الاضطرار إلى إيقاف الخلاط لكشط الوعاء. لم أستخدم مرفق الميدالية & # 8217t لسنوات منذ اكتشاف مرفق الكاشطة. أكره الاضطرار إلى كشط الوعاء لأسفل عند الخبز وهذا المرفق يجعل سير العمل أفضل بالنسبة لي. أوصي بهذا كيتشن ايد KFE5T مضرب فليكس ايدج للخلاطات ذات الرأس المائل.

#3) القليل جدا أو الكثير من الدقيق.

يجب وزن الطحين. يمكن أن يؤدي ذلك إلى جعل الوصفة أو كسرها لأن مجرد وضع الدقيق في كوب قياس لن يؤدي إلى نتائج مثالية أو متسقة. نظرًا لأن جميع أكواب القياس لا يتم تصنيعها بالطريقة نفسها تمامًا ، فإن وزن الدقيق هو الطريقة الحقيقية الوحيدة للقياس بشكل صحيح. إذا تم استخدام القليل من الدقيق ، فإن محتوى الدهون في الزبدة سيؤدي إلى انتشار البسكويت أكثر من المعتاد. مقياس رقمي جيد وغير مكلف (مثل هذه ميزان مطبخ رقمي متعدد الوظائف من اوزري ZK14-S برونتو) يدفع عن نفسه بالفرح والسلام. لا تدع الكثير أو القليل جدًا من الدقيق يفسد السلع المخبوزة التي عملت عليها بجهد كبير. لدي نسخة قديمة من هذا الميزان وأستخدمه يوميًا تقريبًا لوزن المكونات.

# 4) ورق البرشمان مقابل حصيرة السيليكون & # 8211 لقد قمت بخبز ملفات تعريف الارتباط هذه حرفياً بأعداد كبيرة جداً ، ولاحظت عندما أخبز ملفات تعريف الارتباط على ورق الزبدة أنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل بكثير من حصيرة السيليكون. أحصل على نتائج غير متسقة مع الحصيرة بسبب البلى الطبيعي عليها. ستمنع حصيرة جديدة ملفات تعريف الارتباط من الانتشار بشكل أفضل بكثير من تلك البالية حقًا. لكن ورق البرشمان يعطي دائمًا النتائج الأكثر اتساقًا! تم استخدام & # 8217 Reynolds Kitchens Cookie Baking Sheets ورق البرشمان (غير لاصق ، 22 ورقة) بنتائج جيدة جدا!

-ملاحظات أخرى ونصائح مفيدة-

* أعرف أن معظم أكياس رقائق الشوكولاتة تبلغ 12 أونصة ولكن هذه الوصفة تتطلب الكثير من رقائق الشوكولاتة للمساعدة في زيادة حجم البسكويت. أنت & # 8217 ستحتاج ما يقرب من 1.5 كيس. لقد وجدت في آخر عجينة أنني أضفت أحيانًا حفنة صغيرة من الرقائق الإضافية لأننا عندما نجمع ملفات تعريف الارتباط ، نميل إلى كشط العجين من المغرفة ويكون آخر العجين يحتوي على كمية أقل من الشوكولاتة.

* إذا كنت ترغب في أن تبدو ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك موحدة وبنفس الحجم ، فيرجى استخدام مغرفة ملفات تعريف الارتباط. إنها تصنع الفارق وتعمل أفضل بكثير من طريقة الملعقة. انا امتلك هذا مغرفة OXO Good Grips Medium Cookie Scoop. لقد امتلكتها لمدة 10 سنوات قوية وهي أداة الانتقال من سكوب ملفات تعريف الارتباط إلى مغارف صغيرة من الآيس كريم.

* للراغبين في تجميد العجين لاستخدامه في المستقبل ، هنا & # 8217s مقال رائع عن كيفية تجميد عجينة الكوكيز. يعد الحصول على كرات من العجين مجمدة مسبقًا أمرًا رائعًا عندما تحتاج إلى خبز دفعة لاستخدامها في المستقبل.


مكونات Baileys Chocolate Chip Cookies:

  • زبدة: غير مملح أو مملح سيعمل! ولكن إذا كنت تستخدم الملح ، قلل الملح المطلوب في المكونات الجافة بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة.
  • السكر: ستستخدم مزيجًا من السكر البني والسكر الحبيبي. يمكن استخدام السكر البني الفاتح أو السكر البني الداكن.
  • بيض: اثنان كبيران ، في درجة حرارة الغرفة!
  • خلاصة الفانيليا: مجرد اندفاعة صغيرة تعزز جميع النكهات الأخرى!
  • مسحوق اسبريسو: أنا أحب مسحوق King Arthur Espresso! سوف تدومك جرة واحدة لفترة طويلة! وبمجرد حصولك عليها ، يمكنك إعداد وصفات إسبريسو أخرى مثل كعكة الجبن بالشوكولاتة No-Bake Espresso!
  • كريم بيليز الأيرلندي: ستحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة لتحضير عجينة البسكويت. إذا لم تكن & # 8217 شاربًا كبيرًا ، يمكنك شراء زجاجات صغيرة بحجم السفر. عادة ما يتم بيعهم في منطقة تسجيل المغادرة لمعظم متاجر الخمور. إذا كنت تحب الخبز مع Baileys ، فأقترح شراء زجاجة بالحجم الكامل حتى تكون في متناول اليد لوصفات مستقبلية مثل فطيرة Baileys Irish Cream Cheesecake!
  • طحين: لجميع الأغراض! لا أوصي باستخدام أي نوع آخر من الدقيق.
  • ملح: لموازنة النكهات.
  • صودا الخبز: تساعد في تخمير عجينة البسكويت ، والتي بدورها تعطينا ملفات تعريف ارتباط طرية ولذيذة.
  • وأخيراً رقائق الشوكولاتة: أستخدم شبه حلو ، لكن لا تتردد في استخدام شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة الداكنة. وبالطبع ، يمكنك دائمًا استخدام قطع الشوكولاتة!


الفيديو ذات الصلة

Hmmmm ، ملفات تعريف الارتباط تخبز الآن وتنتشر أكثر من المتوقع (بعد التبريد لمدة تزيد عن 3 ساعات). بالنظر الآن إلى النسب ، يبدو أن نسبة الزبدة إلى الطحين مرتفعة. سوف نخبرك عن المذاق (ضاعف كمية القرفة ، ضاعف الفلفل الأسود وأضف رشة من الإسبريسو الفوري لزيادة نكهة الشوكولاتة).

الفلفل لم & # x27t يكرر الشوكولاتة المكسيكية بالنسبة لي. وصفة سهلة ، لكن لم يكن يستحق ذلك حقًا

بناءً على المراجعين الآخرين & # x27 تعليقات ، قمت بعمل الوصفة مع التعديلات التالية. أنا استبدل 1/3 C كاكاو ل 1/3 C دقيق. ضاعفت القرفة وأضفت مسحوق الشيبوتلي المطحون بدلاً من الفلفل الأسود. لقد استخدمت رقائق / قطع الشوكولاتة الداكنة. أنا أحب شوكولاتة Abuelita ، وكان ملف تعريف الارتباط هذا حقًا تلك النكهة الرائعة. في المرة القادمة سأترك مسحوق الخبز.

صنعت التعديلات المقترحة وأحضرت قطعة بسكويت شوكولاتة مزدوجة حارة: ترك مسحوق الخبز ، ضاعف القرفة ، ضاعف الفلفل (وجعله كايين) ، ثم نخل 1/2 كوب من Dagoba Xocolatl يشرب الشوكولاتة مسحوق في المزيج. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة بالضبط ، بما في ذلك تبريد الخليط في الثلاجة لمدة ساعة. بسكويت رقائق الشوكولاتة اللذيذة مع ركلة. ربما أرمي بعض الكشمش المجفف في المرة القادمة.

نعم ، هذه رائعة ولكن عليك أن تفعل ما اقترحه الآخرون: مضاعفة القرفة ، ومضاعفة التوابل (استخدمت 1/4 طنًا من الفلفل الحار ، و 1/4 طن. مسحوق نيو مكسيكو ريد تشيلي ، بدلاً من الفلفل الأسود) ، تجاهل مسحوق الخبز. ولا تتخطى إعادة تشكيل العجين. ملفات تعريف الارتباط هذه تستحق كل هذا العناء!

كان جيدًا على الرغم من أن التوابل ليست كلها موجودة. يبدو أنه يفتقر إلى النكهة. كما أن العجينة تشبه الكعكة. لا أعتقد أن هذه جيدة لملفات تعريف الارتباط ولكن للكب كيك ، نعم ، بعد التغيير والتبديل في التوابل.

أنا شخصياً لم يعجبني & # x27t ، لكنه كان أفضل من تلك التي جربتها على الأقل.

هذه إضافة رائعة إلى مجموعة وصفات كعكة الشوكولاتة الخاصة بي. ضاعفت القرفة والفلفل. لم أتمكن من العثور على شوكولاتة مكسيكية ، لذلك استخدمت رقائق الشوكولاتة الداكنة وأضفت كوبًا من البقان المفروم. ثم للحصول على نكهة إضافية ، أضفت 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف الذي اشتريته أنا وزوجي من متجر بقالة صغير أثناء السفر في نيو مكسيكو العام الماضي. رائع! كانت النكهة غنية جدا ومعقدة. بالتأكيد سأصنع ملفات تعريف الارتباط الرائعة هذه مرة أخرى!

لقد صنعت ملفات تعريف الارتباط هذه مع اقتراحات الآخرين وخرجت بشكل رائع. استخدمت ملعقتين صغيرتين من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. كان لدي بالفعل رقائق شوكولاتة بالحليب لذلك استخدمتها. لقد استخدمت عجلة واحدة من شوكولاتة Abuelita المكسيكية واستخدمت مطرقة لحم لكسرها في كيس بلاستيكي. لقد جعلته إلى حد كبير مسحوقًا ، وليس قطعًا ، لكن منذ أن أضفت رقائق الشوكولاتة كان جيدًا. إنها النكهة المميزة التي تريدها في ملف تعريف الارتباط ولديك الرقائق الأخرى على أي حال. نصيحة أخرى أود أن أقترحها هي تغليف أوراق الخبز بورق الزبدة. لا داعي للقلق بشأن دهن الملاءات بالزبدة. أسهل بكثير للتنظيف. دفعي صنع 34 ملف تعريف ارتباط. أضع 6 على كل ورقة لأنها تنتشر قليلاً. وضعت ملاءتين في وقت واحد وقمت بخبزهما لمدة 12 دقيقة. لقد خرجوا طريين وهذا هو كيف أحب ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي. لقد أحببت حقًا ملفات تعريف الارتباط هذه بسبب النكهة الحارة. سوف أجعلهم مرة أخرى.

شوكولاتة مكسيكية مستخدمة لكل وصفة أصلية لمؤلف الوصفة & # x27s التعليمات. هذه تنتج أكثر من 30 ملف تعريف ارتباط. لقد فضلت الدفعة المقرمشة (12 دقيقة) ولكنها ليست كافية لعمل ذلك مرة أخرى. لن يأكلها الأطفال بل وحتى الكبار ماتوا. من الصعب التعود على الملمس الحبيبي لشوكولاتة أبوليتا. ربما كان من الممكن أن يكون إيبارا أفضل.


مكونات

  • 8 أونصات زبدة غير مملحة (2 عود 225 جرام)
  • 1 مكعب ثلج قياسي (حوالي 2 ملاعق كبيرة 30 مل من الماء المجمد)
  • 10 أونصات دقيق لجميع الأغراض (حوالي 2 كوب 280 جرام)
  • 3/4 ملعقة صغيرة (3 جم) من صودا الخبز
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير كريستال الماس أو 1 ملعقة صغيرة ملح طعام (4 جرام)
  • 5 أونصات سكر حبيبي (حوالي 3/4 كوب 140 جم)
  • 2 بيضة كبيرة (100 جرام)
  • 2 ملعقة صغيرة (10 مل) خلاصة الفانيليا
  • 5 أونصات من السكر البني الداكن (حوالي نصف كوب معبأ بإحكام بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين 140 جم)
  • 8 أونصات (225 جرام) شوكولاتة نصف حلوة ، مقطعة تقريبًا بسكين إلى قطع 1/2 إلى 1/4 بوصة
  • ملح البحر الخشن للتزيين

ملخص الوصفة

  • 2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 عود (6 أونصات) زبدة غير مملحة طرية
  • 1 كوب سكر بني فاتح (معبأ)
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • رقائق شوكولاتة نصف حلوة 12 أونصة (2 كوب)
  • 1 كوب جوز أو جوز أمريكي مفروم خشن ، محمص قليلاً (اختياري)

سخني الفرن إلى درجة 350 درجة وضعي الرفوف في الثلثين الأوسط والسفلي من الفرن. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح.

في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية. يضاف السكر البني والسكر المحبب ويضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. نضيف البيض والفانيليا ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. على سرعة منخفضة ، اخفقي المكونات الجافة. أضيفي رقائق الشوكولاتة والمكسرات.

رتبي ملاعق كبيرة من عجينة البسكويت بمسافة لا تقل عن 1 1/2 بوصة على صفيحتين كبيرتين للخبز واخبزيها لمدة 11 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الطرية والمضغوطة ، أو حوالي 13 دقيقة لملفات تعريف الارتباط القابلة للمضغ أو حوالي 16 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الهشة. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على أوراق الخبز لمدة دقيقتين قبل نقلها إلى رفوف سلكية.


  • اتبع التوجيهات إلى "T". قرأت التعليقات على طعم ويليامز سونوما وكانت بعض المشكلات عبارة عن ملفات تعريف الارتباط المسطحة والعديد من رقائق الشوكولاتة ، لذلك قمت بتقليل رقائق الشوكولاتة وكوب frac14 لهذه الوصفة ، والتي لا تزال مليئة برقائق الشوكولاتة. حب رقائق شوكولاتة غيرارديلي. 🙂
  • وثانياً لتجنب ملفات تعريف الارتباط القبيحة والمسطحة، تأكد من الزبدة هي درجة حرارة الغرفة (غير مذاب أو حتى طري) ، واستخدمي عجينة باردة مقابل عجينة دافئة. فقط ضعه في الثلاجة قليلًا قبل الخبز إذا كان دافئًا.
  • نصائح رقائق الشوكولاته: إذا كنت في وضع chocoholic، اذهب إلى 2 و frac14 كوب كامل من رقائق الشوكولاتة حسب الوصفة. إذا كنت ترغب في تخفيف حدة رقائق الشوكولاتة ، ما عليك سوى استخدام كمية أقل حسب رغبتك. أكواب 1 & frac12 جيدة لأولئك الذين يريدون نكهة الشوكولاتة ، ولكن ليس الشوكولاتة الزائدة. & # 128578
  • لمزيد من نصائح ملفات تعريف الارتباط ، انتقل هنا.


صالة عرض

  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة
  • 2 1/2 كوب (حوالي 10 5/8 أونصات) دقيق متعدد الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 كوب سكر بني غامق معبأ
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 2 بيض كبير
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3/4 كوب من رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة أو لقمة أو أقراص (حوالي 60٪ كاكاو)
  • قطعة واحدة (3 1/2 أونصة) شوكولاتة حلوة ومر (حوالي 70٪ كاكاو) ، مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر غير المستقر ، مثل مالدون

تذوب الزبدة في قدر صغيرة على حرارة متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الزبدة في التحول إلى رغوة وتتحول إلى اللون البني ، حوالي 10 دقائق. صب على الفور في غطاء وعاء زجاجي مقاوم للحرارة واتركه يبرد حتى يتجمد ، لمدة ساعة تقريبًا. (للتبريد السريع ، ضعه في وعاء مقاوم للتجميد ، وقم بتجميده لمدة 30 دقيقة تقريبًا).

في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن 3 صواني خبز كبيرة بورق زبدة ، وتُترك جانبًا. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وملح الكوشر وصودا الخبز في وعاء متوسط ​​الحجم ونتركه جانباً.

اخفقي الزبدة المحمرّة المبرّدة والسكر البني والسكر المحبب بخلاط كهربائي (إذا كنت تعمل بالخلاط الكهربائي ، استخدم ملحق المضرب) على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، يُضاف خليط الدقيق تدريجياً ، ويُخفق حتى يتجانس ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضعاف في الشوكولاتة. باستخدام 3 ملاعق كبيرة من البسكويت ، مغرفة العجين ، على بعد 2 بوصة ، على صواني الخبز المعدة (لا تتسطح). يرش بملح البحر غير المستقر.

ضعي 2 من صواني الخبز على رفوف منفصلة في فرن مسخن مسبقًا ، واخبزيها حتى تصبح حواف البسكويت ذهبية قليلاً وتثبت ، من 12 إلى 14 دقيقة ، مقالي دوارة (من الأعلى إلى الأسفل) في منتصف مدة الخبز. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد في المقالي لمدة 10 دقائق لنقلها إلى رفوف سلكية. تُخبز ورقة الخبز المتبقية من ملفات تعريف الارتباط حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً ومثبتة ، من 12 إلى 14 دقيقة ، مع تكرار عملية التبريد. قدمي البسكويت دافئًا ، أو اتركيه يبرد تمامًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.


شاهد الفيديو: كوكيز بذوقهم الأصلي مع أسرار المحلات بدون زبدة بنصف كاس زيت فقط بحجم عائلي. عشق أولادي (ديسمبر 2022).