We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
الجزء العلوي المشوي من اللحم البقري
مع مرق النبيذ الأحمر الغني
مع مرق النبيذ الأحمر الغني
يخدم 12
تطبخ في ساعتين
صعوبة: ليست صعبة للغاية
التغذية لكل وجبة
السعرات الحرارية 375 19٪
الدهون 9.8 جم 14٪
المشبعة 3.2 جرام 16٪
السكريات 5 جم 6٪
ملح 0.93 جم 16٪
بروتين 62.1 جم 124٪
8.2 جرام كربوهيدرات 3٪
ألياف 1.6 جم -
من المدخول المرجعي للبالغين
مكونات
- 3 كجم من لحم البقر
- زيت الزيتون
- ½ رأس من الكرفس
- 2 جزر
- 1 بصلة
- 1 بصلة ثوم
- 3 أوراق غار طازجة
- 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
- جرافي
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي
- 1 ملعقة كبيرة من مربى التوت الأسود أو الكشمش الأسود
- 125 مل نبيذ أحمر
- 1 لتر مرقة لحم بقري عضوي
طريقة
- أخرجي اللحم من الثلاجة قبل ساعة من الرغبة في طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
- رشي اللحم البقري مع 1½2 ملعقة كبيرة من الزيت ، وتبليه بقليل من ملح البحر ورشة جيدة من الفلفل الأسود ، ثم افركي اللحم بالكامل.
- ضعي صينية شواء مقاس 25 سم × 35 سم على الموقد على نار عالية ، ورشي ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم اشوي اللحم البقري لبضع دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل.
- بالنسبة للحامل ، يقطع الكرفس والجزر تقريبًا إلى قطع كبيرة ، ويُقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويقطع الثوم إلى فصوص.
- قم برمي الركيزة من الخضار في الصينية مع الرخوة وإكليل الجبل ، هز الصينية لتغليف الخضار في أي عصائر ، ثم تحميصها لمدة ساعة و 15 دقيقة للحصول على متوسط احمرار ، أو طهيها حسب رغبتك. نقع اللحم في منتصفه وإذا بدت الخضار جافة ، أضف القليل من الماء إلى الصينية لمنعها من الاحتراق.
- يُرفع اللحم إلى طبق ، ويُغطّى بورق القصدير ويُترك ليرتاح أثناء تحضير المرق.
- بالنسبة للمرق ، ضعي الصينية على الموقد على نار متوسطة. يرش الدقيق ، ثم يهرس كل شيء بهارسة البطاطس ، ويكشف كل الخير من قاعدة الصينية.
- قلب المربى ثم اسكبه فوق النبيذ واتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل صب المرقة. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتكاثف ويقلل مع التحريك من حين لآخر.
- عندما يكون المرق هو القوام الذي تفضله ، اسكبه من خلال غربال في مقلاة ، وادفع كل الطعم بظهر الملعقة. احفظها دافئة على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة للتقديم ، وتخلص من أي دهون زائدة تتسرب إلى السطح ، ثم اسكبها في وعاء المرق.
- قطعي اللحم البقري إلى شرائح رفيعة جميلة ، وقدميه مع كل الزركشات المعتادة - اللذيذة مع بودينج يوركشاير ، والبطاطا المشوية ، والجرجير ، وقطعة من الفجل الحار.
نصائح
املأ قارب المرق أو إبريق التقديم بالماء المغلي ، وصفيه قبل صب المرق مباشرةً - سيؤدي ذلك إلى إزالة البرد والمساعدة في الحفاظ على المرق جيدًا وساخنًا على المائدة.
