يخنة الباذنجان الصقلي لا يصدق مع الكسكس

يخنة الباذنجان الصقلي لا يصدق مع الكسكس

يخدم 2

تطبخ في 30 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 668 33٪

• الدهون 36 جم 51٪

• المشبعة 5 جم 25٪

• السكريات 14.8 جم 16٪

• ملح 1.6 جم 27٪

• بروتين 16.5 جم 33٪

• 72.2 جرام كربوهيدرات 28٪

• ألياف 14.1 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 1 حبة باذنجان كبيرة
• زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• 1 فص ثوم
• ½ باقة بقدونس مسطّح الأوراق
• 2 طماطم كبيرة ناضجة
• 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
• 8 حبات زيتون أخضر ، حجر في
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 150 غ كسكس القمح الكامل
• 1 ملعقة كبيرة لوز مقشر
• زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة

1. تقليم الباذنجان وقطعه إلى قطع كبيرة. سخني بضع قطع من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الباذنجان والأوريغانو وقليل من ملح البحر ، ثم قلبيها حتى تتغطى.
2. ارفع الحرارة إلى درجة حرارة عالية واطبخها لمدة 4 إلى 5 دقائق ، مع اهتزاز المقلاة بين الحين والآخر.
3. بينما ينفد ذلك ، قشر البصل والثوم واقطعهما جيدًا. قطف أوراق البقدونس واقطعها وقطّع السيقان جيدًا ، ثم قطّعي الطماطم تقريبًا.
4. عندما يصبح الباذنجان ذهبيًا في كل مكان ، أضيفي البصل والثوم وسيقان البقدونس ، ثم اطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين - إذا أصبح الباذنجان جافًا جدًا ، أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة.
5. صفيها وأضيفي الكبر ، وقطعي الزيتون وأضيفي إليه ، ثم رشيه فوق الخل.
6. عندما يتبخر كل الخل ، تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان.
7. ضعي الكسكس في وعاء ، وأضيفي قليلًا من الملح وغطيه بالماء المغلي ، ثم ضعي طبقًا فوقه واتركيه حتى ينفجر.
8. نحمص اللوز قليلاً في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ، مع الحفاظ على حركته.
9. استخدم شوكة لتقليب الكسكس وتقليب نصف كمية البقدونس المفروم.
10. تبّل اليخنة حسب الرغبة ، ثم رشها بزيت الزيتون البكر الممتاز.
11. قدمي اليخنة مع الكسكس ورشيها باللوز والبقدونس المتبقي.