وصفات جديدة

راتاتوي

راتاتوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحضير المكون:نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك نصف بوصة. ضعي شرائح الباذنجان البني في مقلاة تفلون (بدون زيت) ، أو على الشواية ، وحمّريها على كلا الجانبين حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. بعد تحمير شرائح الباذنجان ، نقطع الكوسة إلى شرائح ونحمرها بدون زيت حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.

ثم يقطع البصل ، يقشر ويقطع الطماطم ، يقطع الثوم ، يقطع الجزر إلى شرائح ، يقطع الفلفل إلى مكعبات ، يقطع الخضار (إكليل الجبل ، الزعتر ، الريحان ، البقدونس ، البردقوش) وتكون جميع المكونات جاهزة للتحضير .

نضع الزيت في مقلاة ونضيف البصل والثوم والجزر والفلفل. تحمص الخضار لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. أضيفي الطماطم المفرومة (أو الطماطم في المرق) ، ومعجون الطماطم ، وتبليها بقليل من الملح والفلفل ، واخلطيها جيدًا. تُضاف أوراق الغار والزعتر والبردقوش والريحان ونصف البقدونس المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، أطفئي النار.

ضعي صفًا من شرائح الباذنجان وصفًا من القرع في وعاء مقاوم للحريق (أو صينية) ، ورشي نصف إكليل الجبل المفروم فوقه. نضيف نصف الخضار في المقلاة فوق الباذنجان والكوسا. رتبي الخضار بالتساوي في الوعاء.

نضع باقي شرائح الباذنجان واليقطين ، ونرش باقي إكليل الجبل ونصب باقي الخضار فوقها. غطيها بالخضار بالتساوي ، ثم ضعي الطبق (الصينية) في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

بعد 45 دقيقة ، أخرج الطبق من الفرن واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة. ثم ضعيها على أطباق ، ورشي عليها البقدونس الأخضر المفروم ، ويمكنك تقديم راتاتوي اللذيذ على هذا النحو ، مع الخبز ، أو مع المعكرونة أو الأرز.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 باذنجان مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات
  • 2 كوب فطر مقطع شرائح
  • 1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
  • 2 طماطم كبيرة مفرومة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتغطية قاع وجوانب طبق كسرولة بحجم 1 1/2 لتر بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

سخني المتبقي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُطهى الثوم ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. اخلطي البقدونس والباذنجان. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح الباذنجان طريًا ، حوالي 10 دقائق. تبلها مع ملح للمذاق.

وزعي خليط الباذنجان بالتساوي في قاع طبق كسرولة محضر. رشي بضع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان. انشر الكوسة في طبقة متساوية فوقها. رشي القليل من الجبن بالملح. استمر في وضع الطبقات على هذا النحو ، مع البصل والفطر والفلفل الحلو والطماطم ، مع تغطية كل طبقة برش الملح والجبن.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 باذنجان مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات
  • 2 كوب فطر مقطع شرائح
  • 1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
  • 2 طماطم كبيرة مفرومة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتغطية قاع وجوانب طبق كسرولة بحجم 1 1/2 لتر بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

سخني المتبقي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُطهى الثوم ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. اخلطي البقدونس والباذنجان. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح الباذنجان طريًا ، حوالي 10 دقائق. تبلها مع ملح للمذاق.

وزعي خليط الباذنجان بالتساوي في قاع طبق كسرولة محضر. رشي بضع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان. انشر الكوسة في طبقة متساوية فوقها. رشي القليل من الجبن بالملح. استمر في وضع الطبقات على هذا النحو ، مع البصل والفطر والفلفل الحلو والطماطم ، مع تغطية كل طبقة برش الملح والجبن.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 باذنجان مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات
  • 2 كوب فطر مقطع شرائح
  • 1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
  • 2 طماطم كبيرة مفرومة

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتغطية قاع وجوانب طبق كسرولة بحجم 1 1/2 لتر بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

سخني المتبقي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُطهى الثوم ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. اخلطي البقدونس والباذنجان. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح الباذنجان طريًا ، حوالي 10 دقائق. تبلها مع ملح للمذاق.

وزعي خليط الباذنجان بالتساوي في قاع طبق كسرولة محضر. رشي بضع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان. انشر الكوسة في طبقة متساوية فوقها. رشي القليل من الجبن بالملح. استمر في وضع الطبقات على هذا النحو ، مع البصل والفطر والفلفل الحلو والطماطم ، مع تغطية كل طبقة برش الملح والجبن.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 باذنجان مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات
  • 2 كوب فطر مقطع شرائح
  • 1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
  • 2 طماطم كبيرة مفرومة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتغطية قاع وجوانب طبق كسرولة بحجم 1 1/2 لتر بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

سخني المتبقي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُطهى الثوم ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. اخلطي البقدونس والباذنجان. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح الباذنجان طريًا ، حوالي 10 دقائق. تبلها مع ملح للمذاق.

وزعي خليط الباذنجان بالتساوي في قاع طبق كسرولة محضر. رشي بضع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان. انشر الكوسة في طبقة متساوية فوقها. رشي القليل من الجبن بالملح. استمر في وضع الطبقات على هذا النحو ، مع البصل والفطر والفلفل الحلو والطماطم ، مع تغطية كل طبقة برش الملح والجبن.


وصفة راتاتوي الشهيرة

هذا الطبق اللذيذ ، راتاتوي ، مشهور في جميع أنحاء العالم وله "أقارب" لذيذ أيضًا في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أن العديد من الناس يدعون أن راتاتوي هو طبق نموذجي من بروفانس بفرنسا ، إلا أنه لا يظهر في قائمة 1123 وصفة في كتاب الطبخ الخاص بـ JB. Reboul ، من نهاية القرن التاسع عشر ، "La cuisineinere Provencale". في الواقع ، تعتبر راتاتوي وصفة حديثة إلى حد ما ، لم يكن من الممكن صنعها قبل وصول الطماطم إلى أوروبا من العالم الجديد. في الواقع ، تدعي الكاتبة ماريمار توريس أن راتاتوي لها صلة بـ "راتاتوي" ، وهو نوع من الحساء مع الخضار المقلية ، من كاتالونيا ، ويعود تاريخه إلى الأوقات التي كان فيها بروفانس مرتبطًا سياسيًا بكاتالونيا وأراغون.
على أي حال ، في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بأكملها ، عندما يحاول نوع من المأكولات وصف نوع الحساء الخاص به ، يطلق عليه "راتاتوي".

هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها تحضير راتاتوي وهو طبق شهير للغاية في جميع أنحاء العالم. هنا وصفة ل راتاتوي.

المكونات:

500 جرام باذنجان ، 500 جرام يقطين ، 500 جرام فلفل حلو (أحمر ، أخضر ، أصفر) ، 3 ملاعق كبيرة زيت. للصلصة: 3 ملاعق زيت ، 4 بصل مفروم ، 1 كجم طماطم مشوية ومقشرة ، 4 فصوص ثوم (مهروس) ، ملح ، فلفل ، ورق الغار ، جوزة الطيب ، بقدونس أخضر مفروم.

طريقة التحضير:

نقطع الباذنجان والكوسا (مقشر) إلى مكعبات أكبر ، والفلفل - إلى شرائح. اطبخيهم جميعًا - واحدًا تلو الآخر - في مقلاة ، ثم ضعيهم في قدر واخلطيهم.

الصلصة: سخني الزيت وحمّري البصل. نضيف الطماطم المفرومة وجوزة الطيب والثوم وورق الغار والملح والفلفل.

يُغلى المزيج ثم يُضاف الباذنجان والكوسا والفلفل ويُرش بالبقدونس المفروم ويُقدّم على الفور.


راتاتوي

  • المؤلف: كوكي وكيت
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • المحصول: 4 حصص 1 ×
  • التصنيف: الحساء
  • الطريقة: محمص وموقد
  • المطبخ: فرنسي

تعرف على كيفية صنع أفضل راتاتوي فرنسي بهذه الوصفة المضمونة! الحيلة هي تحميص الخضار ثم إضافتها إلى صلصة الطماطم على نار هادئة. تعطي الوصفة 4 حصص سخية أو 6 حصص متواضعة.


وصفة راتاتوي الشهيرة

هذا الطبق اللذيذ ، راتاتوي ، مشهور في جميع أنحاء العالم وله "أقارب" لذيذ أيضًا في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أن العديد من الناس يدعون أن راتاتوي هو طبق نموذجي من بروفانس بفرنسا ، إلا أنه لا يظهر في قائمة 1123 وصفة في كتاب الطبخ الخاص بـ JB. Reboul ، من نهاية القرن التاسع عشر ، "La cuisineinere Provencale". في الواقع ، تعتبر راتاتوي وصفة حديثة إلى حد ما ، لم يكن من الممكن صنعها قبل وصول الطماطم إلى أوروبا من العالم الجديد. في الواقع ، تدعي الكاتبة ماريمار توريس أن راتاتوي لها صلة بـ "راتاتوي" ، وهو نوع من الحساء مع الخضار المقلية ، من كاتالونيا ، ويعود تاريخه إلى الأوقات التي كان فيها بروفانس مرتبطًا سياسيًا بكاتالونيا وأراغون.
على أي حال ، في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بأكملها ، عندما يحاول نوع من المأكولات وصف نوع الحساء الخاص به ، يطلق عليه "راتاتوي".

هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها تحضير راتاتوي وهو طبق شهير للغاية في جميع أنحاء العالم. هنا وصفة ل راتاتوي.

المكونات:

500 جرام باذنجان ، 500 جرام يقطين ، 500 جرام فلفل حلو (أحمر ، أخضر ، أصفر) ، 3 ملاعق كبيرة زيت. للصلصة: 3 ملاعق زيت ، 4 بصل مفروم ، 1 كجم طماطم مشوية ومقشرة ، 4 فصوص ثوم (مهروس) ، ملح ، فلفل ، ورق الغار ، جوزة الطيب ، بقدونس أخضر مفروم.

طريقة التحضير:

نقطع الباذنجان والكوسا (مقشر) إلى مكعبات أكبر ، والفلفل - إلى شرائح. اطبخيهم جميعًا - واحدًا تلو الآخر - في مقلاة ، ثم ضعيهم في قدر واخلطيهم.

الصلصة: سخني الزيت وحمّري البصل. نضيف الطماطم المفرومة وجوزة الطيب والثوم وورق الغار والملح والفلفل.

يُغلى المزيج ويُضاف الباذنجان والكوسا والفلفل ويُرش بالبقدونس المفروم ويُقدّم على الفور.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة راتاتوي؟

  • 2 حبة صغيرة باذنجان
  • 1-2 كوسة
  • 3-4 طماطم
  • 1-2 فلفل حلو
  • 1 بصلة كبيرة
  • ملح
  • عصير طماطم من & frac12 كجم من الطماطم أو عصير الطماطم الجاهز
  • فلفل
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 1-2 ملاعق صغيرة من خليط أعشاب بروفانس (زعتر ، زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، زعتر)
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة راتاتوي؟

  • 2 حبة صغيرة باذنجان
  • 1-2 كوسة
  • 3-4 طماطم
  • 1-2 فلفل حلو
  • 1 بصلة كبيرة
  • ملح
  • عصير طماطم من & frac12 كجم من الطماطم أو عصير الطماطم الجاهز
  • فلفل
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 1-2 ملاعق صغيرة من خليط أعشاب بروفانس (زعتر ، زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، زعتر)
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

راتاتوي الفرنسية سهلة

تكفي النتيجة 8 ، تكفي حوالي 2 ليتر

وقت الطهي من ساعة و 5 دقائق إلى ساعتين و 15 دقيقة

  • خالي من الكحول
  • خالي من البيض
  • باليو
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم الخنزير مجانا
  • نباتي
  • خالي من الغلوتين
  • شجرة خالية من الجوز
  • عالية الألياف
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • خالي من الأسماك
  • نباتي
  • خالٍ من المحار
  • نباتي
  • خال من الصويا
  • خالي من القمح
  • السعرات الحرارية 137
  • دهون 9.0 جم (13.8٪)
  • مشبع 1.3 جرام (6.4٪)
  • الكربوهيدرات 13.9 جرام (4.6٪)
  • الألياف 5.3 جرام (21.2٪)
  • السكريات 8.0 جم
  • بروتين 3.0 جرام (5.9٪)
  • الصوديوم 8.4 مليغرام (0.3٪)

مكونات

زيت زيتون مقسم والمزيد للتقديم

باذنجان (1 كبير) ، نرد كبير

فلفل أسود مطحون طازجاً

كوسة أو قرع صيفي (3 إلى 4 كوسة متوسطة) ، نرد كبير

بصل أصفر متوسط ​​، مقطع إلى مكعبات

طماطم (3-4 متوسطة) ، مكعبات كبيرة

فلفل رومي كبير ، نرد كبير

أوراق ريحان طازجة معبأة بشكل غير محكم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

تعليمات

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُضاف الباذنجان ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني في البقع ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقله إلى وعاء كبير.

أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى القدر. يُضاف الكوسة ، ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني في البقع ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي الباذنجان إلى وعاء.

خفض الحرارة إلى المتوسطة. تُضاف ملعقة الزيت المتبقية والبصل ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 6 إلى 8 دقائق. يُضاف الثوم والزعتر وورقة الغار ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. نضيف الطماطم والفليفلة الحلوة. يُضاف الباذنجان المحفوظ مع الكوسة ويُحرّك المزيج برفق.

اتركيها على نار هادئة ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى ساعة ونصف. سوف يترك وقت الطهي الأقصر الخضار في قطع أكبر وأكثر تميزًا ، كما أن أوقات الطهي الأطول ستقسم الخضار إلى حساء حريري.

قم بإزالة أوراق الغار وأغصان الزعتر. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الريحان. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدميها مع رش كل حصة بمزيد من الريحان ورشي المزيد من زيت الزيتون.

ملاحظات الوصفة

صنع دفعة أكبر: يمكن مضاعفة هذه الوصفة وتكييفها لاستخدام أي خضروات لديك.

إضافات النكهة: لشيء مختلف ، جرب إضافة ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المدخن ، قليل من رقائق الفلفل الأحمر ، 1/4 كوب من النبيذ الأحمر ، أو رشة من الخل إلى راتاتوي.

تخزين: يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.


فيديو: راتاتوي خلطبيطة بالصلصة . (كانون الثاني 2023).