وصفات جديدة

وصفة أونا بخبز الشيدر

وصفة أونا بخبز الشيدر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • آلة الخبز

هذه وصفة آلة الخبز لرغيف الجبن والأعشاب اللذيذ. أيضا لذيذ محمص مع بيض مقلي في الأعلى.

75 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 2 رغيف

  • 1 زجاجة بيرة (330 مل)
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 500 جرام دقيق عادي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 ملاعق صغيرة خميرة نشطة مجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 225 جرام جبنة شيدر ناضجة
  • 2 ملاعق كبيرة سمن مذاب

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. دهن علبتي رغيف.
  2. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، سخني البيرة قليلاً. يضاف الحليب و 2 ملاعق كبيرة من السمن حتى تذوب. صب المحتويات في صينية الخبز. صب الدقيق. اصنع حفرة في وسط الدقيق ، ورش الملح على جانب واحد من الكومة المتكونة. في البئر ، صب السكر والخميرة. يرش بالفلفل والبصل والثوم والأعشاب. ابدأ دورة العجين.
  3. في هذه الأثناء ، قطّعي الجبن إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء. تجنب استخدام الجبن المبشور لأنه قد يتكتل. بمجرد أن تتكون العجين في شكل كرة لزجة ، أضيفي الجبن المفتت تدريجيًا.
  4. مع استمرار الدورة ودمج الجبن بالكامل في العجين ، يجب أن تظل الكرة طرية ولزجة إلى حد ما. إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الحليب.
  5. عندما تنتهي الدورة ، اضرب العجين إلى أسفل ، واقسمه إلى نصفين. ضعي كل نصف في قالب رغيف مدهون بالزبدة ، واتركي العجين يتخمر ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.
  6. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  7. عندما ينتفخ العجين ، اخبزي لمدة ساعة ، أو حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا ويصدر صوتًا أجوفًا عند ضربه. ضعيها فورًا على رف التبريد ، وادهنيها بالمرغرين المذاب. تبرد تمامًا قبل التقطيع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(77)

المراجعات باللغة الإنجليزية (69)

بواسطة ChefNan

أكلت أنا وزوجي الرغيف بالكامل قبل تقديم العشاء. قلصت الوصفة لآلة الخبز إلى النصف واستبدلت: الزبدة بالسمن ، والجبن الشيدر العادي - بدلًا من قليل الدسم ، ونصف بدلًا من الحليب. نعتقد أن المكونات الحقيقية بدلاً من إصدارات النظام الغذائي المصنعة تقدم نكهة أفضل. - 10 تشرين الثاني (نوفمبر) 2005

بقلم أندريا موسيل كادافي

كانت هذه أفضل دفعة من الخبز صنعتها في آلة الخبز الخاصة بي منذ وقت طويل! اتضح أنه طري وخفيف ، وليس خشنًا وجافًا على الإطلاق. لم يكن لدي أي فلفل حريف في متناول اليد ، لذلك استخدمت 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار و 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا ، النكهة كانت جيدة حقًا. لقد استخدمت جبنة شيدر مبشورة وأضفتها ببطء في دورة الخلط ، مع التأكد من أنها لم تتكتل واتضح أنها جيدة. كان يجب أن أقوم بخفض الوصفة الخاصة بآلة الخبز إلى النصف ، فقد كانت كبيرة جدًا بالنسبة لآلة الخبز التي تبلغ سعتها 2 رطل. لقد استخدمت هذه الوصفة لصنع أرغفة بحجم هوغي ، فقد صنعت لهوجي لذيذ جدًا. - 15 Jul 2007

بواسطة GRANNYLOOHOO

تحديث 5/27/07: لقد صنعت هذا منذ أكثر من شهر ، واليوم قمت بسحب رغيف من الفريزر. إذا تم إذابته وإعادة تسخينه ، فهو لذيذ وطري / مطاطي كما كان في اليوم الذي صنعته فيه. خبز رائع! *** المراجعة الأصلية 4/17/07: هذا الخبز لذيذ. لقد صنعته يدويًا ، وقمت بتعديل المكونات عن طريق إضافة بذور الشبت وحشائش الشبت والفلفل الحلو المدخن ؛ لم أقم بإضافة الفلفل الحار أو البردقوش أو الريحان. لقد استخدمت الزبدة بدلاً من المارجرين ، واخترت الجعة الداكنة من العنبر بوك. كان الملمس مطاطيًا بعض الشيء ، وكان الخبز برائحة الجبن ورائحة البيرة - مما جعل رائحة المطبخ رائعة. - 17 أبريل 2007


Bubba & # 8217s خبز البيرة

هذا الخبز هو الأفضل عند خبزه في مقلاة سوداء من الحديد الزهر. بمجرد وضع الخبز في الفرن ، ابدأ & # 8216cookin لأسفل & # 8217 تلك الكرنب ، والبازلاء السوداء العينين وفكي الصقور. إنه تقليد عام جديد. & # 8217ll يغير حظك.

الوصفة الأصلية تكفي لـ 8 حصص

مكونات

3 أكواب طحين ذاتي الرفع
3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة شبت مجفف أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 (12 أونصة سائلة) علبة بيرة ، بدرجة حرارة الغرفة
4 أونصات جبن شيدر مكعبات أو حسب الرغبة

الاتجاهات

  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن مقلاة من الحديد الزهر 9 أو 10 بوصة بقليل من الدهن.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق الذاتي الرفع والسكر ومسحوق البصل وعشب الشبت والملح معًا. اسكبي الجعة وحركيها حتى تمتزج كل المكونات الجافة. قلبها بخفة قدر الإمكان حتى لا تفرغ من الهواء. اطوي مكعبات الجبن.
  3. اخبزيها لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، أو حتى يعود السطح العلوي للخلف عند لمسه برفق. يجب أن يرتفع الخبز فوق حافة المقلاة.

تغذية

سعرات حراريه: 262 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 41.5 جرام
كوليسترول: 15 ملجم
الدهون: 5.2 جرام
الألياف: 1.3 جرام
البروتين: 8.4 جرام
صوديوم: 976 ملغ


وصفة أساسية لخبز البيرة الأبيض # 8211:

(يصنع رغيف 1.5 رطل)

إذا كانت هذه هي أولى خطواتك في خبز خبز الجعة ، فقد ترغب في البدء بهذه الوصفة.

مكونات:

  • 1 18 كوب بيرة (9 أونصات ويمكنك اختيار البيرة المفضلة لديك)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 12 كوب دقيق خبز
  • 1⁄4 كوب سكر
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 3⁄4 ملعقة صغيرة خميرة ماكينة الخبز

صب الجعة في وعاء واتركها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى تصبح مسطحة ، أو تصب في صينية الخبز وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق ولكن تأكد من أنها تبرد إلى 110 درجة فهرنهايت / 43 درجة مئوية. قبل إضافته إلى مقلاة الخبز. ضع جميع المكونات في المقلاة وفقًا للقائمة الموجودة في هذه الوصفة ما لم توصي الشركة المصنعة بترتيب مختلف. (السبب في أن بعض الشركات المصنعة توصي بترتيب مختلف هو أن بعض الأجهزة لديها إعداد التسخين المسبق الذي يثبت هذه الخميرة. هذا نادر إلى حد ما ، ولكن إذا حددت الشركة المصنعة ترتيبًا مختلفًا للمكونات ، فمن الأفضل لك اتباع هذه التوجيهات.) ضع القشرة على الظلام و برنامج دورة Basic White لرغيف 1.5 رطل. اضغط على زر البداية. عندما تنتهي دورة الخبز ، أخرج الخبز فورًا من المقلاة وضعه على الرف ليبرد.


أعد إنشاء قائمة أونا هيلي الكاملة من المطعم في المنزل

المطعم يعود بتشكيلة رائعة من 6 مشاهير يرتدون زي رئيس الطهاة ويواجهون التحدي لإنشاء قائمة ترضي رواد المطعم وتحصل على تصنيف خمس نجوم من Resident Critics ، ماركو بيير وايت وراشيل ألين.

مغني وكاتب أغاني ومقدم برامج إذاعية أونا هيلي يخوض تحدي رئيس الطهاة في هذه الحلقة من المطعم. هل سيغني النقاد جنبًا إلى جنب مع رئيس الطهاة أونا هيلي ، أم سيكون هناك خلاف على طاولة النقاد في المطعم؟

قائمة طعام أونا مستوحاة من ذكريات الطفولة عن نشأتها في مقاطعة تيبيراري ، وهي مليئة بالطعام الأيرلندي الذي تحب تناوله عندما تعود إلى المنزل لزيارتها. قام نجم البوب ​​من Tipp بتقديم Spice Bag Chips ، والذي أثبت مفهومًا جديدًا لماركو بيير وايت الذي دفع الطبق الجانبي بعيدًا ، واختار عدم تذوق رقائق البطاطس المستوحاة من رقائق البطاطس ، والتي يفضل حجزها للعودة إلى المنزل بعد قضاء ليلة في الخارج.

في البداية ، صنع Popstar Una حساء طماطم مشوي مع رافيولو محشو بالسبانخ - وهو مربع كبير من المعكرونة المحشوة بالجبن - ستكون الحصص الأصغر هي الرافيولي. استغرق المبتدئ الكثير من الجهد لبذله ، لكن للأسف لم يعجبه. ناقد مقيم ، راشيل ألين لم يعجبني تقشير المعكرونة والحساء "أشعر أن الحساء خطأ مع رافيولو".

أما المقبلات الثانية التي قُدمت في الليل فكانت Crab Claws في زبدة الثوم تقدم مع خبز العصيدة. أرادت أونا أن تدافع عن سهولة صنع الخبز البني ، وهو ببساطة الشوفان الأيرلندي الملفوف والزبادي الطبيعي كمواد رابطة.

ستيك ريب آي الرئيسي مع صلصة الفلفل ورقائق البهارات ، بينما ابتهج معظم رواد المطعم بتقديم رقائق البهارات ، لم يكن Critic's Table مبهوراً ، وعلق أحد العشاء على مدى `` الشجاعة '' في تقديم الطبق المستوحى من الوجبات الجاهزة إلى Michellin Starred Chef و ماركو بيير وايت. فاز الطبق الرئيسي الثاني ، سمك القد المقلي مع روبيان الزبدة البنية والشامب على غرفة الطعام. السمك الرئيسي المأخوذ من يوم تأكيد Una و Chef’ed ساعد بالتأكيد في تعزيز تصنيفها بالنجوم من 5.

بالنسبة إلى Deserts ، قدمت Una أغنية Tipp-Top of the Pops Sundae ، وهي فكرة مرحة ، على مجموعة الفتيات التي تصدرت الرسم البياني `` The Saturdays '' والتي كانت أونا جزءًا من & # 8211 ، حققت الفرقة نجاحًا هائلاً مع 13 أغنية من أفضل 10 أغاني و 4 Top عشرة ألبومات. قامت راشيل ألين بتلويث الفكرة ، وتخمن أن الشيف الغامض الذي جاء من تيبيراري كان على أعلى مستوى في الرسم البياني. للأسف ، لم تساعد الحلوى المرحة كثيرًا في بدء تصنيف أونا ، لكن أحد المطاعم علق قائلاً "يبدو وكأنه حلم مبتذل في الثمانينيات". الحلوى الثانية ، Pink Rhubarb Crumble with Warm Custard ، مع لمسة من الزنجبيل لم تفز أيضًا بالنقاد. سأل ماركو بيير وايت أونا لماذا الزنجبيل؟

الضيف الناقد الذي انضم إلى Resident Critics ، ماركو بيير وايت وراشيل ألين لتقييم قائمة أونا من 5 نجوم كان كاثرين فولفيو .

قالت كاثرين وهي تتحدث مع أونا ، ضيف الناقد ، "كان بإمكاني رؤية قصة حياتك وأحبائك يخرجون هنا ... سمك القد ، لقد أحببت كل جزء منه ، القليل من السامفيري ، تلك الملوحة القادمة ، الجمبري ، لقد كان سمك القد المطبوخ بشكل مثالي ".

مخالب السلطعون في زبدة الثوم مع خبز البصل


6 خدمات
مكونات
بالنسبة للسرطان:
20 مل زيت نباتي
4 فصوص ثوم مهروسة
2 كراث ، مقطع ناعم
30 من مخالب السلطعون الطازجة (المعروفة أيضًا باسم أصابع القدم) 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
100 مل كريم مزدوج
70 جرام زبدة مقطعة إلى مكعبات
عصير 2 ليمون
20 ثوم ثوم طازج ، مفرومة ناعماً
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
لتحضير خبز العصيدة:
500 مل كرتون لبن زبادي طبيعي
1 بيضة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (30 جم) ، قليل إضافي (1⁄4 ملعقة صغيرة) للدهن 2 × 500 مل كرتون شوفان سريع التحضير (375 جم) 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة
1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي الزبادي في وعاء مع كشطه بالكامل. ثم اشطف علبة اللبن الزبادي ، ولن تحتاج إلى استخدام الميزان لهذا الخبز الذكي.
2. اصنع حفرة في وسط الزبادي وأضف البيض والزيت. يقلب حتى يمتزج. ثم استخدم الكرتون لقياس 2 كرتون من الشوفان واخلطهم مع بيكربونات الصودا والملح.
3. يُمزج القليل من الزيت في قالب رغيف 675 جم ويوضع في خليط الشوفان. تُخبز في وسط الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بالالتفاف على الجوانب بسكين طاولة لفك الخبز وإخراجها إلى سطح العمل.
4. أعد الرغيف إلى الفرن وضعه مباشرة على رف الفرن دون أي صفيحة أو صفيحة خبز لمدة 5 دقائق أخرى لتجفيف القشرة. اترك الرغيف المطبوخ ليبرد تمامًا على رف سلكي.
5. بالنسبة لمخالب السلطعون ، قم بتسخين مقلاة ذات قاعدة ثقيلة ذات جوانب عميقة وأضف الزيت.
يُعرق الثوم والكراث بدون لون ويتبل جيدًا. أضف مخالب السلطعون واتركها لمدة 20 ثانية. ثم يضاف النبيذ الأبيض ويقلل بمقدار النصف.

6. أضيفي الكريمة إلى خليط السلطعون وقلبي النصف مرة أخرى ، ثم أضيفي الزبدة وأضيفي عصير الليمون والثوم المعمر. تبّل حسب الذوق ورتّب خمسة مخالب سرطان البحر في كل طبق تقديم ، ثم ضعي ملعقة على طبق بيوري بلانك. نقطع خبز العصيدة إلى شرائح وترتيبها جنبًا إلى جنب للتقديم.

السبانخ وريكوتا رافيولو في شوربة الطماطم والريحان


يخدم 4-6
مكونات
لتحضير المعكرونة:
550 جرام دقيق "00" بالإضافة إلى نثر 6 صفار بيض
4 بيضات
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
رشة ملح ناعم
للحشوة:
280 جرام سبانخ صغيرة طازجة
225 جرام جبنة ريكوتا
1 بيضة
25 جرام جبن بارميزان مبشور طازج 1⁄4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة حديثاً
للشوربة:
1 كغ من الطماطم الناضجة
2 ملعقة كبيرة زيت لفت
1 ملعقة صغيرة خل بلسمي
1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مهروس
900 مل من مرقة الخضار أو الدجاج حفنة من أوراق الريحان الطازجة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة
1. لتحضير المعكرونة ، ضعي الدقيق وصفار البيض والبيض والزيت والملح في محضر الطعام واخلطيهم لمدة 10 ثوانٍ حتى يتماسك الخليط معًا. احرص على عدم إرهاق.
2. تُرفع عن الخلاط وتُجمع بيديك لتشكيل عجينة شبه ناعمة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا على سطح عمل نظيف: اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة ، ثم امزج المكونات المبللة في الجاف باستخدام أصابعك لإضافة المكونات الجافة شيئًا فشيئًا.
3. اعمل العجينة بقوة لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة وحريرية ومرنة. غلفيه بورق لاصق واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، إذا سمح الوقت بذلك.
4. تُرفع العجينة عن البراد وتُقسم إلى 4 كرات. أعد تغطية 3 كرات واعمل بواحدة تلو الأخرى. افرد الكرة قليلاً بقاعدة راحة يدك وقم بتشغيلها من خلال الإعداد الأكثر سمكًا في آلة المعكرونة الخاصة بك ، والتي ستدحرجها إلى ورقة سميكة.

5. قم بطي الطرفين في المنتصف وقم بتشغيل المعكرونة خلال الماكينة ، مع الاستمرار في الإعداد الأكثر سمكًا ، ثلاث أو أربع مرات أخرى ، حتى يصبح العجين حريريًا وينبثق أثناء إطعامه من خلال البكرات. سيؤدي ذلك إلى ملء جوانب المعكرونة بالعرض الكامل لماكينة المعكرونة.
6. قم برش الدقيق على الجانبين برفق ثم مرره عبر الجهاز على إعداد أنحف. كرر هذه العملية من خلال الإعدادات حتى تصبح الأوراق بسمك 1 - 1.5 مم. إذا بدأ العجين في الالتصاق بالبكرات ، ضعي القليل من الدقيق على العجينة وقطعيها إلى نصفين في أي مرحلة إذا كانت طويلة جدًا في التعامل معها.
7. ضع ورقة المعكرونة بشكل مسطح على منشفة شاي نظيفة أثناء لف القطع الأخرى ، بدءًا من المستوى الأول. اتركيه لبضع دقائق حتى يجف قبل تقطيعه إلى أشكال.
8. لتحضير الحشوة ، اطهي السبانخ في الماء المغلي حتى تنضج. من المفترض أن يستغرق الأمر بضع دقائق فقط. صفيها وحاول عصر أكبر قدر ممكن من الماء.
9. نقطع السبانخ ونضيفها إلى وعاء كبير مع جبنة الريكوتا والبيض وجبن البارميزان وجوزة الطيب وقليل من الملح. اخلط جيدا.
10. باستخدام قاطعة 4 سم وبدءًا من أحد الأطراف ، قم بقياس المسافة بين الرافيولو ووضع علامة (لا تقطع) على نصف العجين فقط. يجب أن تكون قادرًا على الحصول على 20-22 رافيولو. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على المعكرونة في منتصف كل من الرافيولو في هذه المرحلة ، يجب أن تستخدم فقط نصف حشوة الريكوتا / السبانخ.
11. ضعي النصف الآخر من المعكرونة واضغطي حول الحشوة بأصابعك. أنت تريد إخراج معظم الهواء حتى تغلق الرافيولي جيدًا. قطعي الرافيولي باستخدام القاطع. توضع جانبا على ورق زبدة مطحون قليلا. تأكد من أن الرافيولي لا تلمس بعضها البعض وإلا ستلتصق ببعضها البعض.
12. لتحضير الحساء ، سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. لتحضير الحساء ، رتبي أنصاف الطماطم في صينية للخبز ، قطعي الجانب لأعلى. رشي أكثر من نصف زيت بذور اللفت ثم رشي الخل والزعتر على الوجه. توضع في الفرن وتحمص لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتفحم قليلاً.
13. سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة ، أضيفي البصل والثوم وعرقوا لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونهم ذهبياً قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الطماطم المحمصة والمرق واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنخفض قليلاً ثم أضيفي الريحان وامزجيها بخلاط يدوي حتى تصبح ناعمة. تبلي بخفة ثم مرر عبر غربال للحصول على لمسة نهائية ناعمة حقًا.
14. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أعد الحساء الناعم إلى مقلاة نظيفة وأعد تسخينه برفق مع التحريك من حين لآخر. لا تسمح لها بالغليان لفترة طويلة وإلا ستفقد بعضًا من لونها الرائع النابض بالحياة.
15. لطهي الرافيولو ، يُغلى قدر كبير من الماء المملح. قم بطهي الرافيولو لبضع دقائق بعد أن تبدأ في الطفو. يعتمد هذا الوقت على مدى رقة / سماكة المعكرونة. تذوقه قبل إخراج الرافيولو من الماء للتأكد من نضجه بالكامل.

16. للتقديم ، ضعي حساء الطماطم والريحان في أوعية دافئة وضعي فوق كل واحدة 3 قطع من الرافيولو. زينيه بقليل من زيت الزيتون البكر ورش الفلفل.

الطبق الرئيسي

ريب آي ستيك مع صلصة الفلفل ورقائق البهارات


يخدم 4
مكونات
لشريحة لحم:
4 × 225 جم شرائح لحم الأضلاع الجافة 100 مل زيت زيتون
2 فص ثوم مقشر
1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
25 جرام زبدة
لرقائق أكياس التوابل:
4 حبات بطاطس ديك كبيرة
زيت عباد الشمس ، للقلي ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة بصلة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 حبة فلفل أحمر كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة كيس توابل
1 بصلة حمراء مقطعة ناعماً
2 بصل أخضر ، مبشور ناعماً
لتحضير صلصة الفلفل:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
25 جرام زبدة
1 كراث ، مفرومة ناعماً
دفقة جيدة من كونياك
كوب واحد من النبيذ الأبيض
150 مل مرق لحم العجل أو لحم البقر
150 مل كريم
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
رشة جيدة من السكر
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج من عصير الليمون
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة
1. نقع شرائح اللحم في الزيت والثوم والزعتر في طبق غير معدني ضحل لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
2.لتحضير صلصة الفلفل ، سخني مقلاة وأضيفي الزيت والزبدة ، ثم حركي حتى تذوب الزبدة وتصبح رغوة. يُقلب الكراث ويُقلى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح طريًا. اسكب الكونياك ثم استخدم عود ثقاب أو قم بإمالة المقلاة لأعلى لالتقاط اللهب. سوف تشتعل لمدة 5-10 ثوان ثم تهدأ عندما يحترق الكحول. يُضاف النبيذ الأبيض مع التحريك حتى يتجانس ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. أضيفي المرق مع الكريمة وصلصة رسيستيرشاير والسكر. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكاثف ويقلل إلى قوام الصلصة الذي سيغطي ظهر الملعقة الخشبية. يُضاف البقدونس وعصير الليمون وتتبل حسب الرغبة.
3. لتحضير رقائق البهارات ، قشري البطاطس وقطعيها بالطول إلى شرائح بحجم 1 سم تقريبًا. قطّع كل شريحة إلى رقائق سميكة إلى حد ما واشطفها في مصفاة تحت الكثير من الماء البارد لإزالة النشا الزائد. (إذا كان لديك وقت ، يجدر ترك الرقائق تنقع في وعاء من الماء البارد لعدة ساعات ، أو طوال الليل). جففها بورق المطبخ.
4. سخني مقلاة عميقة ذات قاعدة ثقيلة نصف مليئة بزيت عباد الشمس إلى 130 درجة مئوية. من المهم استخدام مقياس حرارة للطهي والتحقق من درجة الحرارة بانتظام. بدلاً من ذلك ، استخدم مقلاة كهربائية عميقة الدسم مسخنة إلى 130 درجة مئوية.
5. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة مشقوقة ، اخفض نصف الرقائق برفق في الزيت الساخن وقلّب بعناية. تقلى لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنضج بالكامل ولكن دون أن تحمر. 6 أخرجيها من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعيها جانباً لتصفيتها على الكثير من ورق المطبخ. يمكن ترك الرقائق لعدة ساعات في هذه المرحلة.
6. سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت في مقلاة واطبخي البصل والفلفل لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا ومتفحمًا قليلاً.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. لطهي شرائح اللحم ، اقطعي صينية فرن على نار عالية. تبّل شريحة اللحم على كلا الجانبين ، ثم افركها بقرنفل الثوم والزعتر وزيت الزيتون. ضعي شرائح اللحم في المقلاة الساخنة واتركيها على النار لمدة دقيقتين حتى تظهر خطوط صينية الخبز.اقلب شريحة اللحم لتحمير الجانب الآخر ، وافرك الجزء العلوي بالزعتر مرة أخرى ، ثم ضع الزعتر والثوم فوق اللحم.
8. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا بالكامل باستخدام خطوط صينية الخبز ، ضع عددًا قليلاً من أغصان الزعتر و 2 من فصوص الثوم على جانب واحد ، وامسك شريحة اللحم بملقط لطهي جانبها الدهني وجعلها لأسفل حتى تصبح طرية. هذا سوف يستغرق بضع دقائق. رتبيها على صينية خبز كبيرة وضعي الزعتر والثوم ومقبض كبير من الزبدة في الأعلى وكرر الأمر مع شرائح اللحم المتبقية - ستحتاجين إلى 2 صفيحة خبز.
9. ضع شرائح اللحم في الفرن لإنهاء الطهي لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصل اللحم إلى 62-65 درجة مئوية على مقياس حرارة بمسبار (أو حتى ينضج حسب رغبتك).
10. اتركي شرائح اللحم لمدة 10 دقائق حتى تنتهي من رقائق البطاطس. أعد تسخين الزيت إلى 190 درجة مئوية. بملعقة مثقوبة ، اخفضي رقائق البطاطس المطبوخة برفق في المقلاة واتركيها لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية. يُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة ويُصفى على ورق المطبخ. تبلي بسخاء بخليط كيس التوابل.
11. للتقديم ، رتبي شرائح اللحم على أطباق دافئة مع الرقائق المطبوخة طازجة ووزعيها فوق مزيج الفلفل الأحمر والبصل المقلي ، ثم زينيها بالفلفل الأحمر المبشور والبصل الأخضر. تُسكب صلصة الفلفل في إبريق صغير وتُقدّم بجانب كل شريحة لحم.
سمك القد المقلي مع روبيان الزبدة البنية ، سامفيري وأمبير تشامب


يخدم 4
مكونات
50 جرام زبدة غير مملحة
4 × 150 غ من فيليه سمك القد ، قشر (مبشور ومنزوع العظام) 100 جم جمبري بني (مذاب إذا كان مجمدًا)
2 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
200 جرام سامفير
للبطل:
1 كغ ملح صخري من بطاطس الديك ، لطهي 100 مل من الحليب
75 جرام زبدة ، مقطعة إلى مكعبات
1 حفنة بصل أخضر مفرومة ناعماً
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة
1. اصنع البطل أولاً. تُخبز البطاطس على طبقة من الملح الصخري لمدة 1 12 ساعة تقريبًا حتى تنضج ، ثم تقطع البطاطس إلى نصفين وتُستخرج اللب. اهرسيها حتى تصبح ناعمة. سخني الحليب واخفقي البطاطس المهروسة مع البصل الأخضر حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل. ابق دافىء.
2. ذوبي 25 جم زبدة في مقلاة على نار متوسطة. اقلي جانب جلد سمك القد لأسفل لمدة 3 دقائق حتى يصبح الجلد هشًا وذهبيًا. اقلبها واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى. توضع الشرائح جانباً على طبق وتبقى دافئة.
3. نضيف الزبدة المتبقية إلى المقلاة ونذوبها برفق. عندما تتوقف الرغوة ، أضيفي الروبيان ودفئها لمدة 1-2 دقيقة. أضف الشبت.
4. في هذه الأثناء ، قم بالبخار على البخار لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج. يتبل بملح البحر ويقسم بين الأطباق الدافئة. قمة مع جلد سمك القد. يُزين بالروبيان ويُرش بعصير الزبدة من المقلاة.

Tipp-Top of the Pops Sundae


6 خدمات
مكونات
للآيس كريم:
500 مل حليب
25 جرام حليب مجفف منزوع الدسم 50 جرام شراب جلوكوز
قطعة واحدة من قشر الليمون المقشور 4 حبات من الفانيليا
100 جرام سكر ناعم
4 صفار بيض
لصلصة الحلوى: 100 جرام سكر ناعم
100 مل كريم
25 جرام مكعبات
2 ملعقة كبيرة رم غامق
1 حبة فانيليا ، مقسمة إلى نصفين وكشط البذور
لتحضير صلصة فادج الشوكولاتة:
150 مل كريم
25 جرام سكر ناعم
25 جرام زبدة
175 جرام شوكولاتة سادة ، مفرومة ناعماً (70٪ على الأقل من الكاكاو الصلب)

للتزيين:
مجموعة مختارة من 6 قطع آيس كريم سبرنكلز
6 حبات كرز
طريقة
1. ضع الحليب ومسحوق الحليب منزوع الدسم وشراب الجلوكوز وقشر الليمون وقرون الفانيليا في مقلاة. ضعه على نار متوسطة حتى يغلي. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
2. اخفقي السكر الناعم وصفار البيض معًا في وعاء كبير حتى يصبح كثيفًا ودسمًا ، ثم اخفقي في الحليب الساخن حتى يتجانس.
3. يُسكب مزيج الحليب مرة أخرى في مقلاة نظيفة. سوف يثخن صفار البيض الخليط ، ولكن نظرًا لعدم وجود أي كريمة ، فهناك خطر أكبر من أنه قد يتخثر ، لذا قم بطهيه على درجة حرارة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف البيضة بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة الخشبية.
4. صب الكاسترد السميك في وعاء يوضع فوق وعاء من الثلج. ثم بمجرد أن تبرد ، قم بإزالة قشر الليمون وقرون الفانيليا.

5. اتركيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ثم اسكبيها في وعاء كريو وأضيفي النيتروجين السائل ، شيئًا فشيئًا حتى يصبح الآيس كريم بالقوام الصحيح. بدلاً من ذلك ، ضعها في آلة صنع الآيس كريم واخلطها حتى تحصل على قوام كريمي ناعم.
6. لعمل صلصة الحلوى ، ضعي الكريمة في مقلاة مع السكر والزبدة واتركيها حتى الغليان مع التحريك. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى تتكاثف وتبدأ في التحول إلى شراب ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الخليط من الالتصاق. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
7. في هذه الأثناء ، ضعي الشوكولاتة الخاصة بالصلصة في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي حتى تذوب. اخفقي المزيج مع الصلصة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا. هذا جاهز لتقديمه دافئًا أو ينقل إلى وعاء ويترك ليبرد تمامًا ، ثم يغطى بغشاء بلاستيكي ويترك في الثلاجة لحين الحاجة. استخدمه دافئًا أو باردًا حسب الحاجة.
8. يُغلى السكر و 200 مل من الماء في الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنخفض بمقدار الربع وتشكل شراب.
9. أضيفي الكريمة إلى الكراميل مع الزبدة والرم مع التحريك حتى تمتزج ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتكاثف. اتركيها لتبرد لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف قليلاً.
10. هذا جاهز لتقديمه دافئًا أو ينقل إلى وعاء ويترك ليبرد تمامًا ، ثم يغطى بغشاء بلاستيكي ويترك في الثلاجة لحين الحاجة. يمكن أيضًا وضعها في زجاجة ضغط. استخدمه دافئًا أو باردًا كما يحلو لك.
11. للتقديم ، ضعي ثلاث ملاعق من الآيس كريم في كل كوب مثلجات وضعي القليل من الحلوى وصلصة الشوكولاتة فوقها. تزيين كل واحدة مع الرشات ، ويفر ووضع الكرز في الأعلى.
الروبارب الوردي مع الكاسترد الدافئ


لكومبوت الراوند:
225 جرام راوند وردي مقسم ومقطع إلى قطع 2.5 سم 50 جرام سكر ناعم
1 ملعقة كبيرة غراند مارنييه
لتحضير الكرامبل توب:
5 ملاعق كبيرة دقيق عادي
1⁄2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
75 جرام زبدة ، مقطعة إلى مكعبات
5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
قشر 1 برتقالة مبشورة ناعماً 2 ملعقة كبيرة لوز مقشر
لتحضير الكاسترد:
5 صفار بيض
3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
نصف قرن فانيليا ، مقسم إلى نصفين والبذور مكشوفة 300 مل حليب
100 مل كريم

طريقة
1. لعمل الكاسترد ، ضعي صفار البيض في وعاء كبير مع السكر وبذور الفانيليا. اخفقي بالخلاط الكهربائي لبضع دقائق حتى يصبح لونه شاحبًا ويتسمك. ضعي الحليب والقشدة في قدر متوسطة الحجم واتركيها حتى الغليان ، ثم ارفعيها فورًا عن النار.
2. اخفقي الحليب والقشدة تدريجيًا في خليط صفار البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم اسكبيهم مرة أخرى في المقلاة وضعيهم على نار خفيفة. يُطهى المزيج برفق لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغطى الكاسترد ظهر ملعقة خشبية مع التحريك. قدميها ساخنة أو انقليها إلى وعاء كبير. غطيه بغشاء بلاستيكي للمساعدة على منع تكون الجلد واتركيه ليبرد ، ثم برد لحين الحاجة. يمكن أيضًا وضعها في زجاجة مضغوطة حسب الطريقة التي تريد استخدامها بها. استخدمه دافئًا أو باردًا حسب الحاجة.
3. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6). يُقسّم الراوند على 4 أطباق صغيرة مقاومة للفرن أو سلطانيات.
4. لعمل كومبوت الراوند ، ضعي الراوند في مقلاة مع السكر وجراند مارنييه. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الراوند طريًا تمامًا ولكنه لا يزال متمسكًا بشكله. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما. انقله إلى وعاء بلاستيكي بغطاء واحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
5. لتحضير القشرة المفتتة ، ضعي الدقيق والقرفة في وعاء وافركي الزبدة حتى يشبه الخليط فتات الخبز ، ثم أضيفي السكر واللوز.

رشيها على الفاكهة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تنضج الفتات بالكامل وتصبح ذهبية اللون والفاكهة طرية.
6. قدميها دافئة أو باردة على أطباق مغطاة بالكاسترد الدافئ.


الخطوة 1

أضف المكونات إلى صينية الخبز بالترتيب الذي أوصت به الشركة المصنعة ، مع إضافة الجبن بالدقيق.

الدورة الموصى بها: أساسية / دورة الخبز الأبيض متوسطة / إعداد لون القشرة العادي. لا تستخدم ميزة "تأخير الخبز".

ضبط تناسق العجين: بعد الخلط لبضع دقائق ، يجب أن تتحول المكونات إلى كرة ناعمة حول شفرة العجن. إذا بدت العجينة قاسية جدًا أو طرية جدًا ، أضيفي المزيد من السائل أو الدقيق بزيادات مقدارها 1 ملعقة صغيرة ، حتى يتم الوصول إلى القوام المناسب. لا تضيف أكثر من 3 إلى 4 ملاعق صغيرة سائل أو دقيق. لا يمكن للآلة تعويض الاختلافات الكبيرة وقد لا تخبز كمية أكبر من العجين جيدًا.


وصفات آلة البيرة

خبز بيرة طري مع طعم جبني غني يذكرنا بحبات الجبن. السابق .

رهيبة آلة الخبز خبز الجعة بيتزا

ضع المكونات وفقًا للتعليمات التي قدمها جهازك.

ضع كل المكونات بالترتيب في المقلاة. أختار قشرة رقيقة وأبدأ.

آلة خبز لحم الخنزير المقدد وخبز البيرة

جرب هذه الوصفة من Beer Bread - Machine ، أو انشر وصفتك الخاصة لبيرة بيرة.

جرب وصفة Beer Bread Machine Made هذه ، أو انشر وصفتك الخاصة للبيرة ب.

اعثر على وصفات صحية منخفضة السعرات الحرارية في SparkRecipes وقيّمها. بالإضافة إلى استخدام الأب.

خبز بيرة طري مع طعم جبني غني يذكرنا بحبات الجبن. ه.

خبز طري مع قشرة جيدة ومقرمشة قليلاً. رائع مع الحساء والسمك.

خبز الجعة المخمر (آلة الخبز)

آلة الخبز جميع خبز البيرة الأمريكية (1 1/2 رطل.

آلة خبز لحم الخنزير المقدد وخبز البيرة

آلة الخبز خبز البيرة قليل الدسم

آلة الشواء بيرة اللحم المحمص

هذه الوصفة تصنع قشرة كبيرة أو قشرتين صغيرتين. لم يتم احتساب الأغطية.

اعثر على وصفات صحية منخفضة السعرات الحرارية في SparkRecipes وقيّمها. بالإضافة إلى استخدام الأب.

خبز البيرة - الخبز الآلي

عجينة بيتزا البيرة (لماشي خبز بلاك اند ديكر.

خبز الجاودار البولندي (آلة الخبز)

اعثر على وصفات صحية منخفضة السعرات الحرارية في SparkRecipes وقيّمها. بالإضافة إلى استخدام الأب.


وصفة خبز بيرة الشيدر من أونا - الوصفات

يمكن أن يكون الخبز مع الخميرة أمرًا شاقًا ، ولهذا السبب يعد خبز الصودا الأيرلندي - الذي يستخدم مسحوق الخبز والبيكارب واللبن في الارتفاع - مهمة سهلة للمبتدئين في الخبز.

أنا أحب القوام المطاطي لخبز الصودا الأيرلندي. أخبرني صديقي الأيرلندي أن الطريقة التقليدية لتناوله هي الزبدة والعسل ، لكنني أفضل كثيرًا أن يتم تقطيعه في الزبدة فقط ، أو بطريقة أخرى محاطًا بإسفين سميك من جبن شيدر عتيق ومخلل أو اثنين.

تضيف بذور الكراوية في الوصفة نكهة خفيفة من عرق السوس. إذا كنت تستمتع بالطعم ، فلا تتردد في إضافة المزيد. إذا لم يكن العرق سوس هو الشيء المفضل لديك ، فقم بتقليله أو حذفه حسب رغبتك.

خبز الصودا الايرلندي
(طُبع في الأصل في مجلة Notebook ، 2007)

2 كوب (320 جم) دقيق كامل
1 كوب (150 جم) دقيق عادي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1/2 كوب (125 مل) حليب
3/4 كوب (185 مل) حليب زبدة ، بالإضافة إلى كمية إضافية صغيرة للتنظيف بالفرشاة
2 ملعقة صغيرة عسل
ملح البحر يتحول إلى غبار

اخلطي الحليب واللبن والعسل معًا في إبريق.

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والملح وبيكرب وكريم التارتار والبيكنج باودر وبذور الكراوية.

اصنعي فجوة في المنتصف ثم اسكبي مزيج الحليب ببطء ، واسحبي الدقيق تدريجياً من الجانبين حتى يمتزجا. اخلطيها بملعقة خشبية حتى تتماسك في شكل كرة.

انقلي المزيج إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجنيه برفق باستخدام كعب يدك حتى يصبح ناعمًا.

شكلي العجينة في شكل دائري ثم ضعيها في صينية فرن مرشوش عليها القليل من الدقيق. نقطع صليب صغير بعمق 1 سم في أعلى العجينة. ادهني السطح باللبن الزائد ثم رشي برقائق ملح البحر.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تتكون قشرة ذهبية بنية اللون وينضج الخبز من خلالها (اضغطي على القشرة وستبدو مجوفة وإلا ستخاطر بتدنيس المقدسات واختبرها بالسيخ).

استمتع بالدفء مع الزبدة والزبدة والعسل ، أو كجزء من غداء بلوجمان مع جبن شيدر عتيق ومخللات وبصل مخلل وشرائح لحم الخنزير.

هذا أيضًا يتجمد جيدًا وملفوفًا بإحكام. جمد كاملًا أو شرائح للاستهلاك التدريجي.


الأحد 22 أبريل 2012

متعدد الاستخدامات Popover

يجب أن تكون Popovers أكثر شعبية.

إنها مذهلة مثل سوفليه ولكن أسهل بكثير في صنعها وأكثر إرضاءً.

مصنوعة من الدقيق والزبدة والبيض والحليب ولمسة من الملح & # 8212 فهي خفيفة ومنتفخة ومتعددة الاستخدامات ولذيذة.

لتناول وجبة إفطار خاصة في عطلة نهاية الأسبوع ، تحب عائلتي أن يعلوها التوت الطازج والمغطى بالقشدة الحامضة المحلاة.

لكنني أيضًا جعلتهم جانبًا في العشاء. يمكنك جعلها لذيذة عن طريق إضافة الأعشاب والجبن المبشور.


تخمير الحرفيين في أيرلندا

مشهد بيرة الحرفيين بأكمله في طريقه إلى المدار في أيرلندا. يوجد في الوقت الحالي 14 أو 15 مصنعًا للجعة ، ولا يستطيع الجمهور ، الذين يشعرون بالملل من العروض المعتادة ، الحصول على ما يكفي منها. هذه الجعة متنوعة بشكل لا يصدق ، بعضها يحتوي على نكهات الحمضيات ، والبعض الآخر مع لمسة مميزة من الشوكولاتة أو الكراميل المر. تمامًا مثل أجبان المزرعة ، أتخيل دائمًا أنها تعكس شخصية صانعي البيرة ، البيرة الانتقائية المشاكسة المصنوعة يدويًا ذات الطابع والنكهة الحقيقية.

مع نسبة الكحول بين 4 و 6 في المائة ، من الأفضل شرب الكثير مع الطعام أو الاستمتاع به على مهل أثناء قراءة الصحف اليومية.

في وقت من الأوقات في أيرلندا ، كان لدينا صناعة بيرة إقليمية نابضة بالحياة حيث تفخر كل مدينة أو بلد بشرب البيرة الخاصة بهم. مشروبنا المحلي ، Perrys Ale تم صنعه في Rathdowney في Co Laois. مصنع Strangman’s Brewery في ووترفورد صنع بيرة خفيفة كان يستمتع بها التلاميذ في مدرسة نيوتاون في ووترفورد حتى أصبح من الخطأ تمامًا أن يكون لدى الكويكرز أي علاقة بالبيرة! تلاشى هذا التقليد في القرن العشرين حيث نمت مصانع الجعة الكبيرة على حساب مصانع الجعة المستقلة.

هذا الأسبوع كجزء من الجولة المدرسية لطلاب دورة الشهادة التي مدتها 12 أسبوعًا ، قمنا بزيارة مصنع الجعة ذو 8 درجات في ميتشلستاون. هناك وجدنا "رجلين أجنبيين مغروران" كما يصفهما كاميرون والاس من أستراليا وسكوت بايجنت من نيوزيلندا ، يستمتعان كثيرًا بصنع البيرة وهي جيدة جدًا أيضًا.

تم إغراء كلاهما إلى أيرلندا من قبل زوجاتهم الأيرلندية. سكوت ، مهندس سابق ، متزوج من طالبة سابقة في مدرسة Ballymaloe Cookery School ومدونة معروفة ، كارولين هينيسي - انظر www.Bibliocook.com

كاميرون والاس محاسب سابق ، كان كلاهما في حيرة من عدم وجود خيار في مشهد البيرة في أيرلندا. أثناء سفرهما ، أجروا الكثير من الأبحاث وقرروا في النهاية أن التخمير قد نال إعجاب كلاهما ، والكثير من الأنابيب وبعض الأعمال الورقية - مثالية!

لقد وضعوا خطة ، وقاموا بالكثير من التخمير في المنزل ، وتوجهوا إلى ألمانيا إلى معهد تخمير في برلين ، ووجدوا مستودعًا رائعًا خارج ميتشلستاون وبدأوا في التخمير. لقد تمكنوا من شراء بعض الأدوات الرائعة من Carlow Brewery الراسخ الذي كان يعمل على توسيع نطاقه. كل ما يحتاجونه هو الشعير الجيد وبعض حبيبات القفزات وروح المغامرة والمتعة التي يتمتعون بها في البستوني.

تم إطلاقها في عيد الفصح الماضي في مصنع الجعة الفرنسيسكان في كورك وقد طوروا بالفعل طائفة متابعين ومتاحين الآن في 65 منفذًا.

حتى الآن هناك ثلاثة & # 8211 Howling Gale و Knockmealdown Porter و Sunburnt Irish Red تم إنشاؤها لمهرجان Red Head في Cronins in Crosshaven.

في وليمة Slow Food الأخيرة في O’Briens Chop House في ليسمور ، تم تقديم بيرة 8 درجة جنبًا إلى جنب مع بيرة دونجارفان التي صنعها كورماك أوداوير وتوم دالتون مع شركائهم جين وكلير. شربنا لقطات صغيرة من Blackrock Stout مع المحار الأصلي للشيف Robbie Krawczyk وسلمون Smoked Blackwater ، وهو مزيج لذيذ.

استمتعنا أيضًا بذيول الخنازير المقرمشة مع صلصة جريبيتش. وصدر من حمامة الغابة البرية على بوريه البطاطا المدخنة. كانت أضلاع اللحم البقري من الجزار المحلي مايكل ماكغراث رائعة أيضًا وكان هناك نخاع العظم وفطائر اللسان للمغامرين - كلها لذيذة.

كان دان هيغارتي ، الذي يصنع قطعة قماش جيدة حقًا من شيدر هيجارتي في مزرعة العائلة في وايتشيرتش ، معنا أيضًا ، ليشاركنا ويمتعنا بقصص مغامرته في صناعة الجبن.

كان الجبن والبيرة الحرفية مزيجًا رائعًا وأولئك الذين لا يزال لديهم مساحة صغيرة مدسوسون في كميات كبيرة من تافه جوستين سلو جين ، إنه لأمر عجيب أننا عدنا إلى المنزل على الإطلاق!


كوكيز شوكليت تشيب

هذا الإصدار من دقيق الشوفان يجعل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة كبيرة الحجم وغير قابلة للمضغ ولا تشبه تلك الموجودة في العبوات الموجودة في المتجر. هناك حاجة إلى قدر ضئيل من الخبرة والنتائج تستحق الجهد المبذول.

  1. ابحث عن الوصفة. قامت شركات دقيق الشوفان بطباعته بشكل ملائم على علبتها مباشرة ، لذلك لن تضطر إلى البحث في جميع الوصفات الصفراء المتحللة التي تراكمت على مر السنين. خطط لعمل دفعة مضاعفة لأنها تذهب بسرعة.
  2. امزج 3/4 كوب سمن مع 1 كوب سكر بني و 1 كوب سكر. استخدم الخلاط لجعل هذه العملية أسهل. هل تأكدت من أن السكر البني كان طريًا حتى لا يعلقه الخلاط على الحائط؟ أوقف ونظف الحائط. إذا أصبحت هذه الأشياء صعبة ، فإنها تشبه الخرسانة ، وستكون لديك بالفعل فوضى.
  3. أضف الآن كوب ماء. لقد استخدمت المارجرين ، أليس كذلك ، بدلاً من الأشياء التي تأتي في علبة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستتذوق ملفات تعريف الارتباط دهنية وتلتصق بسقف فمك. إذا لم تستخدم المارجرين ، فارجع إلى الخطوة الأولى. أثناء تواجدك في المتجر ، قم بشراء السمن الحقيقي - ولكن ليس النوع الطري الذي يحتوي على الماء. الحمد لله حذرتك! هذا ما كنت ستحصل عليه ، أليس كذلك؟
  4. حسنًا ، هل أضفت البيضة؟ اختر أي قشر بيض. أعلم أنه مصدر للكالسيوم ، لكننا نتحدث عن ملفات تعريف الارتباط هنا ، وليس الطعام الصحي. أضف 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا. لا تقضم أي جانب ، بغض النظر عن الإغراء. يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، ولا نريد ارتكاب المزيد من الأخطاء الغبية.
  5. أضف كوبًا من الدقيق المنخل وملعقة صغيرة من صودا الخبز. يمكنك استخدام الخلاط مرة أخرى ، لكن تذكر ما حدث في المرة السابقة. انتظر! اخلطها قبل تشغيل الخلاط. أوه لا! واو ، انظر إلى سحابة الغبار تلك! لم أكن أعرف أبدًا أن الدقيق يمكن أن يخلق سحابة عيش الغراب.
  6. بعد خلط الدقيق ، تصبح جاهزًا لدقيق الشوفان. قياس 3 أكواب. إذا كان هناك القليل من المتبقي ، فما عليك سوى رميها أيضًا. انسى الملعقة واحفر بيديك واسحقها.
  7. عندما تمتزج ، ضعي كيسًا من رقائق الشوكولاتة. استخدم الكثير ، بغض النظر عما تقوله الوصفة عن إضافة كوب واحد.
  8. يجب تسخين الفرن إلى 350 درجة. لا تخبرني - دعني أخمن. نسيت تشغيل الفرن ، أليس كذلك؟ أرغ! ما الذي جعلك تحاول خبز ملفات تعريف الارتباط؟ هل لديك حتى ملف تعريف الارتباط؟ تلك الأرقام! حسنًا ، نسيت الذهاب إلى المتجر في هذه المرحلة. اذهب واستعير زوجين من الجيران. لن يمانعوا لأنهم يعتقدون أنك ستحضر بعض ملفات تعريف الارتباط عند إعادتها.
  9. دهن أوراق ملفات تعريف الارتباط بالشحم. أعلم أن الوصفة تقول لا. فقط استمع لي وأنا أعلم! نضع الخليط في ملاعق صغيرة على ورقة البسكويت ويوضع في الفرن لمدة 12-15 دقيقة. أثناء خبز البسكويت ، تنظيف المطبخ. ضبط المؤقت على الفرن.
  10. ما هذه الرائحة؟ قلت لك لضبط الموقت! حسنًا ، حسنًا ، أتمنى أن تضاعف الوصفة في حالة. فقط قم برمي المحترقين من أجل الطيور. & quot ؛ هنا طائر ، طائر ، طائر. & quot
  11. لنجرب مجددا. اقلب الفرن وراقبه بعناية.تذكر ، قلت ملاعق صغيرة! حسن. لا نريدهم أن يتحولوا إلى ملف تعريف ارتباط واحد كبير ، أليس كذلك؟ لا تترك الغرفة ولا تنظف المطبخ ولا تذهب للحمام. عندما يرن الموقت ، قم بإزالة الدفعة الأولى. لا رائحة طيبة؟ انتظر! دعهم يبردوا قليلاً قبل أن تحاول إزالته. ثبت الدفعة الثانية على ورقة البسكويت الأخرى وضعها في الفرن أثناء الانتظار.
  12. حسنًا ، باستخدام ملعقة معدنية ، قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط المخبوزة بعناية. حذر! حسنًا ، فقط أكل أخطائك. لا تحتوي ملفات تعريف الارتباط المكسورة على سعرات حرارية. تأكد من مشاهدة الدفعة الثانية في الفرن. وهدى يا قصد & quotUh Oh!؟ & quot
  13. إطلاق النار! إطلاق النار! اطلب 911!
  14. بعد أن يغادر قسم الإطفاء ويختفي الدخان ، نظف الفرن ، ونظف أرضية المطبخ ، ونظف الجدران ، واغسل الستائر. اذهب إلى المتجر واشترِ عبوتين من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. من الأفضل أن تترك كعكة الخبز تخبز إلى الجان من الآن فصاعدًا. ضع القليل من الطحين في شعرك على الأقل ستبدو كطباخ.

حقوق النشر 2004 شيلا موس

فريك. ليس من السهل على يانكي في كولورادو طرحه ، خاصة مع القراء الجنوبيين. لسماع ذلك ، فإن الحصى هي رمز للجنوب ، مثل فطيرة البقان ، والمنزل ، والبنادق ، والنساء ، وناسكار وكرة القدم الجامعية ، ولا ينبغي الاستخفاف بها أو الدعابة. إنها إثم ، مثل عدم فتح باب لسيدة ، أو طعن الكنيسة ، أو قول & # 034Huh؟ من؟ & # 034 عند ظهور إشارات إلى Bear Bryant و Alabama Crimson Tide.

بقلم: الشيف باميلا & amp the SH Test Kitchen & copy 2004 جميع الحقوق محفوظة

تغمس حبوب الهلام المبردة في البيض المخفوق ثم تدحرج في رقائق الذرة المهروسة حتى تغطى جيداً. تغمس مرة أخرى وتغطي مرة أخرى. ثم ارجع إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة للإعداد.

تُقلى في زيت الفول السوداني أو شحم الخنزير الجيد حتى يصبح لون الطلاء بنيًا جيدًا.

قدميه مع رشة من السكر مع التحذير المعتاد من أن المحتويات ساخنة للغاية!

الفكرة هي أن تأكلها وهي لا تزال دافئة بما يكفي لتكون طرية ولزجة ، نوعًا من تناسق دب علكة طازج لطيف مع طلاء مقرمش ، ولكن ليس ساخنًا بدرجة كافية لإحداث حروق اللسان من الدرجة الثالثة.

ملاحظة: يكمن سر القلي العميق لحبوب الجيلي في استخدام سلة وإلا ستفقدها في المقلاة العميقة. ويضيف الفكاهي الجنوبي كاوبوي مارك.

ويوجد لديكم أيها الناس ، دليل على أن الجنوبيين سيقليون أي شيء بالفعل. لم ننتهي بعد من اختبار هذا في مطبخ اختبار SH الخاص بنا منذ أن انشغلنا بتخليل أقدام الخنازير هذا الأسبوع. ولكن إذا جربته على أي حال ، فتأكد من الكتابة وأخبرنا بمدى جودته!

مخاطر الطعام الصيني

بقلم: Ben Baker & copy 2004 جميع الحقوق محفوظة

أحب الطعام الصيني. أنا حقا أحب الأماكن مع البوفيهات. ولكن هناك بعض المخاطر في تناول الطعام الصيني لمن لا يشعرون بالحذر.

أولا. لا تتناول الطعام في مجموعات كبيرة بقصد المشاركة. سيكون كل شخص في المجموعة ، باستثناء شخص واحد ، طبيعيًا ويطلب طعامًا منتظمًا مثل شريحة لحم الفلفل ، وحساء فطيرة باللحم ، والأرز المقلي بالجمبري وما إلى ذلك.

لكن الشخص الوحيد الذي يدعي أنه لا يحب الطعام الصيني سيكون غريب الأطوار. بدلاً من الحصول على شيء عاقل ، مثل لفائف البيض المزدوجة ، يأمر هذا الشخص - مناقير كركي مقلية.

ثانيا. لا ترسل شخصًا آخر إلى البوفيه لتناول وجبتك. مرة أخرى ، بدلاً من ملء صينية الإخراج بالطعام العادي مثل الأجنحة والضلوع ولفائف البيض ونودلز Lo Mein ، سيبدأ هذا الشخص في التفكير ، "حسنًا. أنا لا أعرف ما هو Ben (باستخدام اسمي لأنه أسهل) أن يأكل. أعرف أنه يأكل كل أنواع الأشياء الغريبة مثل الأفعى الجرسية والراكون. مهلا! هناك شيء جديد. سأحصل عليه فقط. "

وبعد ذلك يجعل بقية الزبائن في صف البوفيه يأخذون خطوة إلى الوراء. لا تزاحم هذا الشخص!

"هذا" هو طبق الشيف الخاص لليوم. من المحتمل أن يكون الشيف خبيرًا في الطهي في الطهي الشرقي ، لكن لديه شيء ليتعلمه عن الجنوبيين والطعام الجنوبي.

بدلاً من تناول الأشياء التي أحبها ، أحصل على وجبة عائلية مزدوجة من عيون الأخطبوط في صلصة زبدة الياك الخفيفة. (لدي مشكلة حقيقية في تناول شيء ينظر إلي مرة أخرى.)

ثالث. لنفترض لسبب ما أن الكواكب كانت في محاذاة ، والنجوم غير متقاطعة وبيل كلينتون في الواقع لم يكن الرئيس مطلقًا والشخص وضع الأشياء في الواقع على الدرج الذي تأكله. بخير ومدهش ، أليس كذلك؟

الغرض من البوفيه هو تناول الطعام حتى يتعين عليك حمله في عربة يد. يجب أن يتم تقديم بوفيهات الطلبات الخارجية في عربة يدوية.

الآن هذا الشخص الذي يحصل على طلبك ، فجأة لديه نوبة من الضمير. بدلاً من كومة الدرج ، يحصل الشخص على لفة بيض واحدة ونصف ملعقة أرز ونودلز Lo Mein وطرف جناح دجاج. لا يمكن حتى الحصول على الجزء الجيد من الجناح ، يجب أن تحصل على الحافة.

أنت الآن على نظام غذائي سواء كنت تريد أن تكون على واحد أم لا.

الخامس وأخيرا. هذا هو أكثر ما يخيفني. كعكة الحظ.

لا يوجد شيء مخيف بالفعل بشأن ملف تعريف الارتباط. معظمهم جيدون إلى حد ما في الواقع. أيضًا ، الثروات التي يحصل عليها الآخرون غالبًا ما تكون مسلية جدًا. إنها الثروة التي أستمر في الانسحاب منها.

بدون فشل ، في كل مرة أقوم بفتح ملف تعريف ارتباط وأقرأه ، يقول: "ساعدوني! أنا محاصر في مصنع كعكات الثروة الصينية."

احصل على حصتك المنتظمة من جرعة بن بيكر من [email protected] وإذا لم يكن ذلك كافياً ، احصل على مكافآت وجرعات موسعة وكلاسيكية (بالإضافة إلى القدرة على نشر جرعاتك الخاصة) على [email protected]

آه ، الجبن المشوي متعدد الاستخدامات والمحبوب! هل تعلمون جميعًا أن هناك طرقًا لا حصر لها لاستخدام متعة الطهي هذه؟

قبل أن أذهب إلى أبعد من ذلك ، دعني أخبرك كيف تصنع جبنًا مشويًا عاديًا.

  1. احصل على مقلاة وخبز وجبن وزبدة - اختر أي علامة تجارية أو نكهة أو نوع ينقلب. (هل تشعر بالرضا؟ استخدم جبنة الفلفل والجاودار. ديمقراطي؟ استخدم خبز الشيدر المدخن وخبز العجين الحامض. جمهوري؟ استخدم فيلفيتا والخبز الأبيض. تعانق الأشجار؟ استخدم جبن الصويا وخبز نخالة القمح الكامل.)
  2. أثناء تسخين المقلاة ، احصل على قطعتين من الخبز والزبدة على جانب واحد منهم. لا زبدة الجبن ، لا تعمل بهذه الطريقة.
  3. جانب بالزبدة ، ضعي شريحتين من الجبن في منتصف خبز يير ، وضعيها في المقلاة. لا تحرق أصابعك.
  4. اقليها على كلا الجانبين حتى تذوب الجبن ويصبح لون الخبز ذهبي اللون. لا تجرؤ على الضغط! لا أحد يحب الجبن المشوي المسطح - باستثناءهم daggum Yankees الذين يغمسون الجبن المشوي في الكاتشب.

الآن بعد أن أصبح بإمكانك صنع جبن مشوي لائق ، دعني أخبرك بما يمكنك استخدامه من أجله. أولاً ، الاستخدام الأكثر وضوحًا لذلك هو الطعام. يمكنك أن تكون بمثابة:

  • جانب الطبق . لتناول الإفطار ، قدميها مع كمية كبيرة من البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد والحصى. لتناول طعام الغداء ، قم بتقطيعه إلى نصفين وقدمه مع بعض حساء الطماطم أو الرافيولي المعلب أو يخنة Momma المتبقية. للعشاء: من الرائع أن تشرب وعاء من البازلاء والكرنب.
  • الطبق الرئيسي . قدمي واحدة أو اثنتين منهم مع مخلل كبير وبعض قشور لحم الخنزير المشوي.
  • الحصان د. قم بتقطيعها إلى مربعات صغيرة نقية وألصقها بأعواد أسنان فاخرة ، أو يمكنك تقطيعها وخفقها وقليها جيدًا مرة أخرى للحصول على جبن مشوي مزدوج - فقط ثانج إذا كنت بحاجة إلى زيادة الكوليسترول. يمكنك أيضًا تقطيعه وتقليب بعض البامية المقلية والفول السوداني والمعجنات وجعل Good Ol 'Boy Trail Mix.
  • تتصدر. اقطعها جيدًا ورشها فوق أي طاجن من البطاطا الحلوة إلى السنجاب.
  • الحلوى . تحب أختي Luler-Belle مزجها مع صلصة التفاح والبوسوم ، ثم تقديمها مع الآيس كريم. تسميها ، "Possum Alley Mode".

الاستخدامات الأخرى للجبن المشوي هي:

  • طُعم سمك السلور.
  • هدية مضيفة أو حشوات تخزين.
  • ملطف جو.
  • شرك للأقارب غير المدعوين الذين يظهرون في وقت العشاء ، أو لإسكات طفل متذمر.
  • عند استخدام جبن الليمون ، يمكن استخدامه كطارد جار خلال العطلات
  • إذا تم استخدام جبنة الموزاريلا وطهيها أكثر من اللازم ، يمكنك تفكيكها واستخدامها كمقلاع.
  • يمكن تقطيع الجبن المشوي المتبقي واستخدامه لتخصيب حديقة الورود.
  • إذا تم تكديسها وتحطيمها وتقييدها ، فيمكن استخدامها لدعم موقف الغزلان خلال موسم الصيد.
  • إذا تُركت في الشمس لفترة طويلة ، فاصنع ثقوبًا في الزاوية ، وربطها بخيوط مربوطة ، واجعل رياحًا خيالية تتناغم.
  • يحب العم بوجر استخدام الجبن المطحون في دهن شعره.
  • قم بإسقاط بعض السندويشات المتبقية على حافة الغابة ثم قم ببعض التدريبات على الأهداف التي تجذبها - فقط تأكد من استخدام مسدس BB في حالة ظهور Uncle Booger.
  • مع بعض طلاء رذاذ اللك والذهب ، يمكن أن يكون لديك بعض الأعمال الفنية النقية الحقيقية.

آمل أن أريكم جميعًا مدى فائدة الجبن المشوي. يا تعرف ، مع اقتراب الأعياد ، ستصبح هذه الأفكار مفيدة حقًا حول كيفية إطعام وهدية جميع الأقارب الذين يحضرون للجلوس في تعويذة.

سعيد جريل تشيز جريلن ، نعم!

بقلم: أنجيلا جيلاسبي ونسخ 2004

هنا في الجنوب نحب الأشياء الثابتة والموثوقة والجيدة. يجب أن يكون شعارنا ، "إذا لم يتم كسرها ، فلا تقم بإصلاحها." والدليل على ذلك شيئين نحبهما غاليا: الرب والشواء. لا يمكنك السير لمسافة ميل على الطريق دون المرور بكنيسة أو الوقوف هنا للشواء.

تعلمت أن أحب الرب والشواء في سن مبكرة في كنيسة صغيرة في شمال جورجيا. بعد انتعاش مشحون عاطفيًا ، يمكنك دائمًا الاعتماد على وجود حفلة شواء لتحديث روحك المحفوظة.

قد يُعزى انتشار الكنائس هنا إلى احتياجاتنا الروحية والاجتماعية. لا توفر كنائسنا مكانًا للعبادة فحسب - بل توفر أيضًا أسرة ممتدة. عندما مات جدي ، ساعدت كنيستنا من خلال ملء منزلنا بالفطائر والأطباق المقاومة للحرارة والشواء والزائرين الذين يحملون العناق. كنيستي لديها أنشطة تركزت في الغالب على الطبخ الجنوبي.

تعتبر الخنازير مصدرًا غذائيًا مناسبًا وقليلاً الصيانة في الجنوب ، ويتم استخدام الدهون في الظهر ولحم الخنزير المقدد وشحم الخنزير في معظم أطباقنا. أخبرني والدي أن عائلته استخدمت كل جزء من الخنزير باستثناء الشعر ومقل العيون. ووصف كيف جعلت مثانة الخنزير المنتفخة كرة صعبة للعب بها. في ذلك الوقت ، عندما قُتل خنزير ، اجتمع الجميع معًا وصلوا وتقاسموا الوجبة. ربما جاء الشواء من هذا التقليد. تعتبر حفلات الشواء طريقة شائعة وغير مكلفة للضغط من أجل التصويت ، وبما أن الشواء ليس طعامًا خاصًا بفئة معينة ، فإن هذه التجمعات هي طريقة ممتازة للفئات المختلفة لتناول الطعام والشراب والحصول على أذن ممتلئة من الواعظ أو السياسي.

ما علاقة الشواء بالرب؟ لمحاولة اكتشاف ذلك ، أخرجت كتابي المقدس. يقول الفصل الأول من سفر اللاويين ، الآية تسعة معاد صياغتها ، "إنها محرقة ، ذبيحة بالنار لرائحة مهدئة للرب". في تقديم التقدمة ، أعدها الكاهن أولاً بوضع الزيت والبهارات عليها. بعد ذلك ، أخذ "الحفنة" من أجل الذبيحة المحترقة ، وملحها (يجب تمليح جميع ذبائح اللحوم) ، ووضعها على النار. كانت بقية التقدمة للكهنة (باستثناء تقدمة رئيس الكهنة وتكريس الكهنة). على الرغم من أن لحم الخنزير لم يتم التضحية به في العصور التوراتية ، إلا أنه يتعين علينا نحن الجنوبيين أن نستحق ما لدينا.

يأخذ الأب عروض الوجبات حرفيًا لأن شواءه يتم استهلاكه جزئيًا قبل أن يصل اللحم إلى مائدة العشاء. إنه لا يعرف أن عليه فقط حرق حفنة ، وليس كلها. أخبرني أحد الأصدقاء ، "عاد زوجي إلى المنزل ذات يوم وقال:" يا رجل ، إن كنيسة العنصرة هذه تقدم رائحة طيبة للرب. لا أعرف كيف يفعلون ذلك. " وقلت ، "إذن ، ماذا ، هل كان لديهم إحياء خيمة أو شيء يمكنك سماع عبادتهم في الخارج؟" ويقول ، "كلا ، شواء برائحة رائعة حقًا."

هل كان يسوع نباتيًا؟ تخبرنا الأناجيل أن يسوع ساعد تلاميذه في صيد السمك وأكل معهم السمك. أيضًا ، يخبرنا الكتاب المقدس أن يسوع احتفل بعيد الفصح وأن عشاء الفصح احتوى على لحم حمل. أتساءل عما إذا كان الحمل قد تم تحميصه في حفرة بصلصة الطماطم الفلفل؟

تتنوع أنواع الشواء والكنيسة مثل ألوان قوس قزح. في كارولينا ، يتم تقطيع اللحم أو تقطيعه والصلصة عبارة عن خل فلفل أو خل وطماطم. في جورجيا ، لا يزال لحم الخنزير مقطّعًا إلى شرائح أو مفرومًا ، لكن الصلصة هي في الأساس خليط أصفر أساسه الخردل. إلى الغرب ، يتم تقديم الشواء "مقطوعًا" (يتم تقطيعه يدويًا إلى خيوط طرية من اللحم). تحتوي منطقة الخنازير المسحوبة (المتمركزة في ممفيس ، تينيسي) على صلصة طماطم حلوة بنكهة الفلفل ودبس الذرة. في ألاباما وأركنساس ، تكون معظم الصلصات حمراء ولكنها أكثر توابلًا قليلاً من صلصة تينيسي.

بقدر ما تذهب الكنائس ، ستجد المعمدانيين الجنوبيين المحافظين والليبراليين والمحافظين (بدون موسيقى) والمعمدانيين البدائيين الليبراليين والمعمدانيين الأحرار. هناك محافظون وليبراليون مشيخيون ، ميثوديون حديثون ، أسقفيون كاريزماتيون ، أساقفة محافظون ، كنائس المسيح ، وكنائس الخمسينية المقدسة (كنيسة الله ، جمعية الله ، والكاريزمية). كما يوجد في هذا المزيج كاثوليك كاريزماتيون ، وكاثوليك رومانيون طقسيون ، ومحافظون وليبراليون لوثريون. وهذه القائمة بالكاد تخدش سطح جميع مراكز العبادة هنا في كنائسنا ، وسوف تجد rompin الراديكالي "، الشيطان stompin" ، الكتاب المقدس الحديث "، الإيمان يمشي ، الحب من أي وقت مضى ، يتسلق الستار" المسيحيين!

نحن نأخذ ديننا وشواءنا بجدية. سواء انتهيت للتو من التحدث بألسنة ، أو وضع يديك ، أو غناء Amazing Grace ، فمن المحتمل أن يكون لحم الخنزير المسحوب أو المفروم أو المقطّع متاحًا لملء بطنك بعد أن يملأ الروح القدس قلبك.

الشواء هو بالتأكيد جنوب المن.

قم بزيارة Angela على موقع SouthernAngel.com وانقر هنا للاشتراك في قصص Angela. انه مجانا!

بعد التخلي عن نظامي الغذائي الأسبوع الماضي مقابل لا شيء تقريبًا ، شعرت بالجوع. هذا ما أحبه في نظامي الغذائي. لا توجد مشكلة حقيقية في التفكير في الطعام. ذهبت على الفور إلى المطبخ وصنعت مساعدة كبيرة من رسومات الجبن المقلية وميلك شيك الشوكولاتة.

تتطلب بعض خطط النظام الغذائي منك بتر أحد الأطراف إذا كان يلامس برجر الجبن الرباعي لحم الخنزير المقدد. عار عليهم.

بينما أحب الطعام ، غالبًا ما أتساءل عن رواد الطعام. أنا لا أتحدث عن مارثا ستيوارت وهي تغطي نفسها بالزهرة والكاكاو أمام الكاميرا ، ثم تصل إلى فرن مزيف لتخرج كعكة صنعها شخص آخر قبل ساعات. لها. ربما ستكون مارثا رائدة في إحداث ثورة في طعام السجن.

أنا أتحدث عن تلك الأرواح الشجاعة التي جربت ما أصبح الآن شهية. خذ المحار على سبيل المثال. سواء كنت تحبهم أم لا ، يجب أن تتساءل عن أول شخص يجد واحدة ، افتح القشرة ، وانظر إلى تلك الكتلة الرمادية اللطيفة وفكر في نفسه ، "هممم ، هذا يبدو لذيذًا". يمكننا مناقشة محار الجبل ، لكنني لن أفعل.

شطيرة روبن هي غريبة أخرى. استغرق الأمر مني سنوات لتذوق واحدة بالفعل. من في عقله الصحيح يضع اللحم مع الكثير من الطلاء بالفلفل والملفوف الحامض وتتبيلة سلطة المخلل والجبن على قطعتين من الخبز القوي المذاق ويعتقد أنه سيكون جيدًا؟

كان لابد من اختراع هذه الشطيرة من قبل العازب الذي صنعها من العناصر الوحيدة المتبقية في ثلاجته بخلاف شريحتين من بولونيا الخضراء. كان الهراء هو اختياره الأول ، لكنه ارتفع على أرجله الخضراء من البنسلين وركض ليختبئ عندما وصل إليه.

ماذا عن البيضة. هل يمكنك فقط تصوير رجل الكهف وهو يجلب بيضة الزاحف المجنح الضخمة إلى المنزل ويعلن أن العشاء هنا؟ تسأل السيدة كافي ، "من أين لك هذا الشيء يا عزيزي؟"

"لقد رأيته يسقط من ردف الطيور ، واعتقدت أنه يمكننا تحريكه لتناول العشاء." في هذه المرحلة ، تتساءل عن سبب نطقها بعبارة "أووجا أووجا" لتبدأ بها. إذا كنت لا تفهم أهل الكهوف ، فقد فاتك عمود المواعدة الخاص بي. اتصل بي وسأشرح لك ذلك.

بالطبع لا يجب أن ننسى لسان البقر. أنا متأكد من أن شخصًا ما كان يكسر بقرة وسألت يد المزرعة ، "وهدية تريد مني أن أفعل بالرأس؟"

بدأ المزارع ، "ارمها .. انتظر دقيقة ، قد يكون هناك شيء يستحق الأكل على هذا الشيء. اقطع ذلك اللسان وألقه على الكومة الجيدة."

بقدر ما تذهب الحلويات ، أعتقد أن فطيرة الفاكهة تناسب الفئة. يجب أن يكون هناك خطأ ما في الحلوى التي يجب أن تجعلك مسكناً ، لذا لن تأكلها فحسب ، بل ستحبها أيضًا. إذا نقع لحاء الشجر في الروم لفترة كافية ، سيقف بعض الناس في طابور للحصول عليه.

نعم ، نحن مدينون بالامتنان لتلك النفوس الشجاعة الذين غامروا لأول مرة بما يتجاوز معايير الطعام العادية للذهاب بجرأة إلى حيث لم يذهب برعم التذوق من قبل. بدونها ، سيظل الكالاماري شيئًا يستخدم لتناول العشاء.

هناك ثلاث طماطم على طاولة مطبخي.

مشرق ، أحمر ، مستدير - مريب.

بالأمس كان هناك اثنان فقط.

بدأ الاستيلاء على الطماطم ببطء. في البداية رأيت اثنين منهم على حافة نافذة مطبخ أمي. ثم كنت أقود سيارتي بجوار بوشل يجلسون في ظهور شاحنات صغيرة بريئة المظهر ، لافتات تُعلن عن نضجها وعصيرها الأحمر. وفي كثير من الأحيان كنت أرى بضع حبات من الطماطم في وعاء على طاولة غرفة استراحة المكتب بجوار مطبوعة كمبيوتر مكتوب عليها "خذ واحدة - أو ستة."

لكنني أدركت أن شيئًا غريبًا ، ربما كان شريرًا يحدث عندما رأيت سلة من الطماطم في دهليز الكنيسة.

جلست السلة على منضدة ، بين دفتر الضيوف وصندوق التبرع بمخزن الطعام الذي عادة ما يكون مليئًا بعلب الهليون وحشو فطيرة اليقطين.

يبدو الأمر كما لو أن شخصًا ما أحضر الطماطم إلى الكنيسة وترك السلة هناك - عن قصد.

كنت أميل إلى اختيار واحدة حتى أدركت أنني سألعب في أيديهم.

في الأساس ، أعتقد أنني لا أثق في الأشخاص الذين يزرعون الحدائق.

أوه ، بالتأكيد ، يبدو وجود حديقة فكرة جيدة. كن واحدًا مع الأرض. قم بتغذية البذور التي زرعتها في الربيع حتى تصبح سيقانًا خضراء جميلة أو كرومًا مليئة بالمنتجات الصحية. بعد ذلك ، عندما يحين وقت حصاد الفاكهة والخضروات التي عملت بجد لسقيها وإزالة الأعشاب الضارة لأشهر ، تدرك أن لديك ما يكفي من الطماطم والخيار لدعم اقتصاد إسبانيا.

لذا ، ماذا تفعل بكل تلك الطماطم؟

أولاً ، تأكل ما تستطيع أسرتك تحمله. شرائح طماطم ، طماطم مطهية ، طماطم محشوة بالتونة والمايونيز ، طماطم على السلطات ، طماطم على بيتزا ، صلصة طماطم ، عصير طماطم ، طاجن طماطم مغطاة بشرائح طماطم صحية. حتى تقتل من أجل شيء مصنوع من الكوسة.

ثم تتخلى عن الطماطم عن طريق الإغراق في الأسواق الوحيدة التي تعرفها - العائلة والأصدقاء وزملاء العمل والمواعيد العمياء والمعارف العرضية التي لا تمانع في رؤيتها مرة أخرى ، والغرباء العشوائيين ، والأجانب الذين يختطفونك ، وأخيراً ، رفقاء الرعية .

هذا عندما أدركت أن شيئًا خطيرًا كان يحدث.

قالت زوجتي في اليوم التالي للكنيسة: "أوه ، شخص ما يريدنا أن نأخذ بعض الطماطم".

لكننا ظللنا نسير ، ونخرج من الباب ، ونزلنا الدرج ونعود إلى المنزل حيث كانت الطماطم تتكاثر بشكل غريب على منضدة مطبخنا.

أعطتني والدتي الطماطم. أعطاني زميل في العمل طماطم. سألني شخص بالكاد أعرفه.

ثم عرفت. مثل بعض أفلام الخيال العلمي من الدرجة الثانية في الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت الطماطم تهيمن.

تبدو الثمار الصغيرة غير ضارة. هذه خطتهم. هيك ، نحن ننميهم بأنفسنا ، ونفكر طوال الوقت في أن فكرتنا هي جلبهم إلى هذا العالم.تغرينا الطماطم بطبيعتها النضرة وغناها بالفيتامينات A و C.

ثم تقوم الطماطم بتجنيد عبيدها البستانيين الأغبياء لتوزيعها على الجماهير المطمئنة.

لكنني وجدت الآن أن الحبكة تتضمن أكثر من طماطم.

أحضر شخص ما مجموعة من فلفل الموز للعمل الأسبوع الماضي. فلفل موز حار.

ربما أقرأ الكثير في هذا. ربما يكون هذا الطوفان من الطعام الصحي الطازج غير المرغوب فيه بريئًا. ربما قلل هؤلاء الأشخاص المزعجون ببساطة من تقدير محصول حديقتهم. ربما يقدمون لي معروفًا عن طريق توفير رحلة أو اثنتين إلى متجر البقالة.

أو ربما فقط ربما تتولى الطماطم فعلاً.

جميع نحيي الطماطم لدينا.

-30-
جايسون أوفوت كاتب عمود فكاهي حائز على جوائز. يمكنك الاشتراك في النشرة الإخبارية الشهرية لجيسون (أكثر أو أقل) وشراء كتاب جايسون الإلكتروني "ألم تكن الحياة سهلة؟" على شبكة الويب العالمية على العنوان: www.jasonoffutt.com

ليالي الجمعة هي "ليلة البيتزا" بالنسبة لي! بيتزا! الغذاء الأكثر مثالية في الكون المعروف ، بالإضافة إلى بعض الأكوان الأخرى غير المعروفة مثل أكواننا. يجعلني الدقيق الموجود في قشرة البيتزا سمينًا لذا لا يمكنني تناولها 18 مرة في اليوم ، كما أفضل.

كما يمكنك أن تتخيل ، فإن ليالي الجمعة لها أهمية خاصة بالنسبة لي. انتهى أسبوع العمل ، ولست مضطرًا للذهاب إلى الفراش مبكرًا (مما يعني أنه يمكنني النوم أمام التلفزيون. مثل كل ليلة أخرى باستثناء أنني لست مضطرًا للاستيقاظ والنوم في أي مكان خاص الوقت) ، لست مضطرًا للاستيقاظ مبكرًا يوم السبت ، و. أنا أكل البيتزا!

لا أحصل على أي بيتزا في أيام الجمعة فقط ، بل أحصل على أونا بيتزا ، التي تحتوي على أفضل بيتزا رقيقة. فترة. تصنع أونا عجنتها في المتجر ، ويضعون النقانق على البيتزا طازجة وغير مطبوخة ، ثم يتركون الأفران تطبخها. إنهم لا يرشون الجبن على البيتزا الخاصة بهم بل يضعونها على شكل ألواح. بلاطات بحق الجنة! كان من الممكن أن يكون هذا الفيلم أكثر واقعية إذا كان على الأجانب القدوم إلى الأرض وكانوا يستخدمون دوائر المحاصيل الخاصة بهم لمحاولة طلب Una Pizza. كان بإمكان الأجانب وميل جيبسون تجديد إيمانهم على بيتزا سجق بحجم 20 بوصة من أونا.

في ليلة الجمعة الماضية ، أخذت SIL ، أخت زوجي ، أطفالنا الأربعة الأكبر سنًا للبقاء في منزلها (أعتقد أنها خططت لإطعامهم لقططها ، ولكن منذ كان يوم الجمعة ، وكنت أتناول البيتزا ، لم تهتم بما خططت له). ألقت زوجتي مفتاح ربط قرد في الخطط عندما اقترحت أن نحصل على الصينية من أجل التغيير. الآن ، أنا أحب الصينية. أنا أحب المعكرونة الناعمة. لكن ، الصينية تصيبني بالصداع ، وبعد نصف ساعة من تناول المعكرونة الناعمة ، أشعر أنني ابتلعت صوتًا كبيرًا في الفم بدلاً من ذلك. لا بأس بالقليل من الصينية ، لذلك اعتقدت أنني سأطلب بيتزا صغيرة وأتناول القليل من المعكرونة الطرية.

كان الوقت متأخرًا في المساء عندما توصلنا إلى كل هذا. منذ أن كان الوقت متأخرًا ، اعتقدت أنه من الأفضل ألا أذهب إلى وسط إيفانسفيل للحصول على أونا. كما ترى ، إذا كان على زوجتي الانتظار طويلاً لتناول العشاء ، فإنها تتحول إلى واحدة من هؤلاء الأجانب من Signs ولن يقوم أي قدر من Una Pizza بإصلاح الموقف. قررت أنه يمكنني العيش بدون أونا بيتزا لمدة أسبوع ما زلت أحصل على البيتزا ، أليس كذلك؟ إذا لم أحصل على بيتزا رقيقة من أونا ، فإن النوع الآخر الوحيد من البيتزا الذي أريده هو طبق عميق. لذا ، أنا رائع. حتى أقرر أن أحصل على بعض بيتزا ليتل سيزر.

لا أعرف رقم هاتف ليتل سيزر عن ظهر قلب ، مثلما أفعل في أونا. أخرجت من دفتر الهاتف. ليس هناك قائمة لـ Little Caesar's في بلدتنا. اوكايي! أعرف حقيقة أن هناك ليتل سيزر على الجانب الشرقي من إيفانسفيل ، وأعتقد أنه لا يزال بإمكاني القيادة إليه ولم يفت الأوان. لا توجد قائمة لـ Little Caesar's في Evansville. فترة. اوكايي! كملاحظة جانبية ، كنت أستمع إلى الكتاب الصوتي لـ Fast Food Nation بينما كنت أتنقل ذهابًا وإيابًا للعمل. وفقًا لمؤلف هذا الكتاب ، يجب أن أتمكن من العثور على أربع عمليات امتياز على الأقل لـ Little Caesar's Pizza في الطابق السفلي الخاص بي. فلماذا أواجه مشكلة كبيرة في العثور على رقم هاتف غريب لمكان البيتزا هذا؟

لقد تخليت عن دفتر الهاتف واتصلت بالمعلومات. ليس هناك إجابة. يمكنك الحصول على ذلك؟ لا أحد من لوحة تبديل المعلومات في Ameritech يلتقط! لقد اتصلت مرة أخرى في حال أخطأت في الاتصال. بعد دقيقة من الانتظار ، ضغطت على زر قطع الاتصال ، تمامًا كما سمعت أحدهم يقول "أي مدينة؟" اتصلت مرة أخرى. لا اجابة. اتصلت ثلاث مرات أخرى قبل أن أستسلم. ماذا كان هؤلاء الناس يفعلون؟ لا شك أنهم كانوا يطلبون البيتزا من أونا.

أحاول أن أصبح ذكيا من خلال الاستيلاء على هاتفي الخلوي. أعتقد أنه إذا طلبت معلومات على خليتي ، فلا بد أن يجيب شخص ما. بعد عشرين رنة ، أضرب رأسي بالحائط عندما يجيب عامل الهاتف. لقد مررت بكل هذا فقط لأجد أن المعلومات لا تحتوي على قائمة لـ Little Caesar's في أي مكان على وجه الكوكب.

قررت أن بعض البيتزا ذات الأطباق العميقة من نوبل رومان ستناسب الفاتورة. أسمي الرومان النبلاء الوحيدين في بلدتنا. تم قطع الرقم. الآن ، أعرف حقيقة أن هذا المكان قد أعيد فتحه تحت إدارة جديدة منذ بضعة أسابيع. لذلك ، لا يمكن إغلاقه مرة أخرى بالفعل. أتصل بأحد منافذ نوبل رومان في إيفانسفيل ، وقد أخبروني أن منافذنا مغلقة بالفعل. تقترح زوجتي أن أجرب منتجات نوبل رومان ذات العلامات التجارية المشتركة والتي تقع مع متجر "We-Sell-Crap" الصغير في الجانب الشرقي الأقصى من إيفانسفيل. إنه يستحق تسديدة ، لذلك اتصلت.

اسمح لي بالاستطراد للحظة وشرح أنني لا أحب استخدام الهاتف. يعود الأمر إلى سنوات ما قبل المراهقة عندما اتصلت بالفتيات التي كنت أعشقها. ربما تتذكر كيف كان الأمر عندما كان عمرك 12 عامًا وتحاول أن تكتسب الشجاعة للاتصال بشخص ما كنت معجبًا به. "هل يجب أن أتصل بها؟ يا رجل ، لا أعرف. هل يجب أن أتصل بها؟ يا رجل ، لا أعرف. هل يجب أن أتصل بها؟ يا رجل ، لا أعرف. هل يجب أن أتصل بها؟ يا رجل ، انا لا اعرف." . بعد أربع ساعات. "هل يجب أن أتصل بها؟ يا رجل ، لا أعرف." أخيرًا ، اكتسبت الشجاعة اللازمة لأخبر مدرب كرة القدم الخاص بي في وجهه أنه أحمق ، وأدعو فتاة ما. إنها تضحك علي. لن تكون هذه مشكلة إذا حدث لي مرة واحدة فقط. في بعض الأحيان كانوا يسخرون مني على الهاتف ، وفي بعض الأحيان كانوا ينتظرون وينظمون مجموعة من أصدقائهم ليضحكون علي في اليوم التالي في المدرسة. لذا ، أنا أكره التحدث في الهاتف.

دعنا نعود إلى هذه القصة المملة. أسمي هذا نبيل الرومان. امرأة تجيب. أخبرها أنني أريد أن أطلب بيتزا. انها تضحك علي! ثم وضعتني في الانتظار. بحلول هذا الوقت ، كان البخار يتدفق من أذني ويمكنك أن ترى خفقان الأوردة في جبهتي. بعد ما يبدو أنه 20 دقيقة ، عادت هذه المرأة إلى الخط وتسألني مرة أخرى ما الذي أريده بحق الجحيم. بأقصى ما أستطيع ، أخبرها أنني أريد طبقًا عميقًا بيتزا صقلية مع النقانق والبيبروني. إنه مجرد إحساس بما هو سلوك شبيه بالرجل الذي يمنعني من إضافة "أنت امرأة إسقربوط!" حتى نهاية طلبي. تضحك وتقول لي أن تمسك مرة أخرى. بعد 20 دقيقة أخرى من الانتظار ، عادت لتشرح بصبر ، لهذا الرجل الغبي على الهاتف معها ، أن مطعمهم لا يقدم طبق البيتزا العميقة ، أو حتى معظم أنواع البيتزا الأخرى التي يستخدمها الرومان النبلاء الآخرون يبيع. لقد أنهيت المكالمة قبل أن ينتهي بي الأمر بقول شيء لا يوصف لها.

هناك سببان محتملان فقط لقيام موظفة نوبل رومانز بجعلي أنتظر بينما سألت أحدهم عن طلبي (والذي أفترض أنه ما فعلته في المرة الثانية التي وضعتني فيها قيد الانتظار): 1) لقد بدأت للتو العمل هناك 5 قبل دقائق من الاتصال ، أو 2) كانت كريتين جاهل. النظرية الثانية هي المفضلة لدي.

بحلول هذا الوقت ، أشعر بالذعر. لقد فات الوقت وبدأت زوجتي تبدو غريبة بشكل غامض. قررت أن الشيء الشبيه بالرجل الذي يجب أن أفعله لها هو أن تحضر لها بعض الأطعمة الصينية قبل أن تحصل لاحقًا. أطلب منها الاتصال بـ Papa Johns المحلي أثناء ذهابي لأعرف ما إذا كانوا يقدمون طبق بيتزا عميق. أتوقع تمامًا أن أكتشف أن بابا جونز قد انفجر قبل خمس دقائق من اتصالها. لم يفعلوا ذلك ، لكنهم لم يقدموا طبقًا عميقًا أيضًا ، مما يعني أنهم ربما انفجروا أيضًا لكل ما اهتممت به.

في خضم غضبي من البيتزا ، أدركت فجأة أن محاولاتي للخيانة لأونا بيتزا كانت تقودني إلى حياة جوفاء وفارغة (ربما كان الجوع مجرد جوع ، لكن هذا المفهوم أكثر شاعرية وغباء). مع وجود كتلة في حلقي ، اتصلت برقم الهاتف المألوف. لا يهمني أن المرأة في أونا بيتزا تضحك علي على الهاتف. لا يهمني أن يدي ترتجفان بقوة كافية على عجلة القيادة لجعل السيارة تنحرف على طول الطريق أثناء قيادتي للسيارة إلى أونا. بحلول الساعة 9:30 من مساء الجمعة ، أكون أمام التلفزيون مع بيتزا سجق رقيقة من أونا. نظرًا لأن معظم الأطفال قد رحلوا ، فإنني سأقوم بمضغ البيتزا بدلاً من ابتلاعها بالكامل بينما أجيب على 506 سؤالًا من BOM-BOM. أنا في الجنة. حياتي مثيرة للشفقة ، لكن على الأقل أنا آكل البيتزا. بيتزا أونا.

فيل جونز كاتب فكاهي هاو ، ونشدد على جزء "الهواة". يمكنك تجنبه على الويب على www.BrainBullets.net.

بينما تقضي معظم Slobs الرقمية جزءًا كبيرًا من حياتها في الفضاء الإلكتروني (أو كإغلاق وظيفي مع اتصالات عالية السرعة ، فإنك تختار المصطلح) ما زلنا موجودين ، إذا كانت بنسب غير صحيحة إلى حد ما ، على المستوى الأرضي.

وبالتالي ، نحن بحاجة إلى القوت من أجل البقاء. ولكن في حين أن الأشخاص المحترمين يمكنهم الحصول على الطعام والماء والمأوى والصحة 401 (k) ، فإن حياة Digital Slobs تدور حول قوة أخرى واهبة للحياة: كاتشب.

في مكان ما بين تسلسل الأكسجين و "ماتريكس" ، يلعب الكاتشب دورًا حيويًا في حياتنا. نصبح مضطربين عاطفيًا بسبب غيابها ، ونقوم باختيارات الطعام بناءً على توفرها ونتصرف وفقًا لها بسلوكيات توصف بأنها إدمانية.

عندما كنا أطفالًا ، كان كل شيء نأكله أساسًا عبارة عن كاتشب ذو قوام مختلف تمامًا من رشه لأعلى ولأسفل هوت دوج إلى إنشاء حلزونات حمراء متلألئة فوق فطائر الهامبرغر ، وذكريات الطفولة تحافظ على البهارات عالية على قاعدة الطاولة لدينا. الكاتشب ليس فقط صلصة لذيذة ، ولكنه أيضًا أقرب ما يكون إلى الفنون والحرف اليدوية لدى معظم البالغين.

حددت عالمة النفس دونا داوسون الأنواع "المليئة بالحيوية" ، بناءً على استخدام الكاتشب. تنغمس نزوات التحكم في بئر من متسلقي الكاتشب المحترفين "يرشون" الصلصة في وسط رقائق الطعام الفنية التي تقذف الكاتشب وتدور في خطوط رفيعة ، ويقوم المحافظون المكبوتون بتوزيع الأشياء على الطعام.

وإذا وضعت الكاتشب في صحون بورسلين بقيمة 200 دولار ، فمن المحتمل أنك تمتلك مصانع ملابس في العالم الثالث يديرها عمال من دون السن القانونية. لكن ، هذه مجرد عموميات (أعتقد أن كاثي لي جيفورد تحتفظ بالصلصة ، وليس الكاتشب ، في إبريق زجاجي ، وليس صحنًا ، على سبيل المثال).

نظرًا لأن نصف ما تأكله Digital Slobs يتم سحبه من خلال النافذة الجانبية للسائق في سيارتنا ، فإن الكاتشب هو مصدر التغذية الرئيسي لدينا. مليء بالليكوبين المضاد للسرطان ، إنه أحد أصح الأطعمة التي تقدمها مفاصل الوجبات السريعة. من السخرية إذن أنه يتم توزيعها مجانًا ، إذا تم توزيعها في أجزاء صغيرة.

عيب الكاتشب الوحيد هو ندرته. لا شيء يفسد Digital Slob أكثر من العودة إلى المنزل مع عشاء كبير الحجم وجاهز ، فقط للعثور على أي عبوات حمراء في الحقيبة. لحسن الحظ ، كما أن بعض الأشخاص يشربون الخمر في الأماكن العامة فقط ولكنهم يحصلون على "شراب" في المنزل ، تحتفظ معظم Slobs الرقمية بثلاث زجاجات كاتشب في مخزنها لتكملة الحصص الغذائية الضعيفة التي يراها المجتمع هي واجبنا.

تؤيد معظم الثقافات (حتى ثقافتنا) فضيلة الاعتدال لمنع العالم من الخروج عن نطاق السيطرة. إنه توازن دقيق وسهل الإخلال.

تخيل خادمًا للوجبات السريعة يسأل سلوب رقميًا متحررًا من القيود المتحضرة ، "كم عدد حزم الكاتشب التي تريدها؟"

"خمسة وأربعون ، من فضلك ،" قال ، محطمة العقد الاجتماعي.

ساد الهدوء ماكدونالدز. الجميع يلتفت للنظر. الزبون دائما على حق ، بعد كل شيء. فماذا يفعل إلا يعطيه ما يطلب؟ لا يمكن اتهامه. لا يوجد زر في سجل الكاتشب. لذلك يشاهد الجميع كومة من أشكال الكاتشب على درجه.

بعد وقفة قصيرة متوترة ، ينكسر السد ويهرع الحشد إلى المنضدة لنهب كل الكاتشب. تلا ذلك أعمال شغب. تم استدعاء الحرس الوطني. قبل أن تعرف ذلك ، تسقط الحكومات وميل جيبسون يحارب العمالقة الذين يعانون من ضعف التعلم.

لذلك ، سواء وصل في عبوات صغيرة أو في أكواب صغيرة الحجم ، فمن الواضح أن المجتمع يخدم بشكل أفضل إذا واصلنا حياة الكاتشب المزدوجة هذه ، مع أخذ قطرات صغيرة في وضح النهار ، وامتصاص غالونات في خصوصية منازلنا.

من الأفضل أن تعيش كذبة ، بعد كل شيء ، من أن تأكل فقط في تاكو بيلز بعد نهاية العالم ، كاتشب قاحلة.

كيرت برانداو هو Star-Bulletin's
محرر الإنتاج. تصل إليه في
على العنوان: [email protected]

بقلم: فرانك ج.فان أتا ونسخ 2004

لقد خرجت الضرب ، ودخلت البامية. هذا هو شعار الملايين من الأمهات اللواتي يؤدبن أطفالهن بشكل روتيني من خلال التهديد بإطعامهم البامية عندما يكونون في حالة سيئة. قالت أم عزباء من ديكاتور بولاية إلينوي: "إنها تعمل حقًا". "مجرد التفكير في تلك الأشياء اللزجة يجعل معدة جيني الصغيرة تنقلب ، وستفعل أي شيء لمنعها من تناولها."

تتدفق قصص نجاح مماثلة يوميًا إلى موقع Slimetheirmouth.com ، وهو الموقع الذي بدأ في التدافع بعيدًا عن استخدام الصلصة الحارة كأداة تأديبية للأطفال. قالت فاني تشيت ، مؤسِّسة موقع Slimetheirmouth على الإنترنت ، عن الجنون الذي لا يزال مخفضًا الآن والذي اجتاحت الأمة العام الماضي: "لم يكن لدي أي شيء ضد اللحن الساخن". "أنا فقط لم أعتقد أنها ستنجح. مثل ، كم عدد الأطفال الصغار الذين تعرفهم والذين لا يحبون الطعام المكسيكي؟ لا شيء تقريبًا. وكم عدد الأطفال الصغار الذين تعرفهم مثل البامية؟ مرة أخرى ، لا شيء تقريبًا. دوه! هذه هي الطريقة التي ولد بها موقع Slimetheirmouth.com ".

وتلك الملاحظة البسيطة على وشك أن تجعل السيدة سيت غنية. يتلقى موقعها على الويب عددًا كبيرًا من الزيارات لدرجة أنها اضطرت إلى ترقية الخادم الخاص بها مرتين ، وكاد ناشرو الكتب المتنافسون يحطمون بابها ، بل إن هناك احتمالًا لفيلم - بعنوان مؤقت "The Okra That Slimed New York" - في يعمل.

ولكن ، ليس كل شيء مجرد كتب ودولارات في عالم السيدة تشيت الصغير اللزج. لكل أم تشعر بالنشوة بشأن "اللعاب اللعابي" ، هناك أخرى تعتقد أنه نبات الخشخاش. "التهديد بتناول شيء لزج قد يجعل الفتيات الصغيرات يهتمن بـ P و Q ، لكن له تأثير معاكس على الأولاد ،" وفقا لماي سبانكوم ، أم لابنتين وثلاثة أولاد. "إن تهديد طفل صغير بشيء لزج يشبه تهديد كلب بعظمة. الأولاد الصغار يأكلون البوغر ، من أجل البكاء بصوت عالٍ - هل تعتقد أن القليل من البامية ستخيفهم؟"

تنضم مئات الآلاف من الأمهات اللائي يعشن جنوب خط ماسون ديكسون إلى المعركة ضد "اللعاب الفموي" ، اللائي يستهجن استخدام خضروات معترف بها محليًا كبديل للضرب على الأرداف. تقول إيلا دراغونسكالس من هامبتون ، جورجيا: "نحن نأكل البامية في الجنوب منذ أجيال". "لا أعرف أي شخص لا يعجبه ، لذا فإن استخدامه كرجل مخادع للأطفال أمر سخيف. إذا كنت تريد أن تجد شيئًا يكرهه كل شخص لديه إحساس بقراد الخشب ، فجرّب Scrapple. هذا ما أنا أهدد أطفالي بذلك ، ويفضلون تنظيف غرفهم كل يوم بدلاً من تناول جرعة من تلك الأشياء ".

سكراب؟ هذا مصنوع من بقايا لحم الخنزير الممزوجة بالمشر ثم المقلية. لهذا السبب يسمونه SCRAPple. طعام يانكي.

قالت السيدة سبانكوم: "طعم هذه الأشياء سيء للغاية ، لدرجة أن بناتي يفضلن تناول سلطة الدود على لمسها".

وهكذا احتدم النقاش: البامية ، 1 سكرابيل ، 1.

الناس في مكتبي لا يأكلون. أوه ، أنا أدرك أنهم يجب أن يتناولوا طعامًا من نوع ما في وقت ما ، لكنه بالتأكيد ليس أمامي! ربما هم كائنات فضائية.

طوال حياتي كنت محاطًا بأشخاص يحبون الضحك ويحبون تناول الطعام. لقد كنت محظوظًا في الحصول على وظائف حيث تم جدولة وجبات الطعام بشكل أسبوعي ، وحفلات العطلات بانتظام ، وتبادل ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد سنويًا. عندما قدمت برنامجًا إذاعيًا صباحيًا كنا نتسول للحصول على الطعام وكان المستمعون لدينا والشركات المحلية تجلب لنا الكعك والبسكويت والكعك. حتى أن مكانين عملت فيهما على الأقل ذهبوا إلى حد تجميع كتب الطبخ لأطباقنا المفضلة. وبمجرد أن دفعت عربة مستلزمات تنظيف البواب إلى كشك المعاقين في الحمام ، أغلقت الباب وزحفت للخارج ، لكن هذا عمود آخر.

لم يكن كل مكان كنت أعمل فيه يحتضن الطعام على هذا النطاق الواسع. ولكن كانت هناك غرف غداء وثلاجات لتخزين أغراضك وحتى الأشخاص الذين شوهدوا يغادرون المبنى في منتصف النهار ويعودون بالطعام. حتى أن بعضهم قد يدق رؤوسهم في مكتبك ويقولون ، "أنا أركض لتناول الغداء. هل يمكنني الحصول على شيء لك؟" حتى الآن ، في غضون شهرين تقريبًا ، كل ما سمعته عن الطعام في مكتبي هو ، "هناك إبريق القهوة ، ساعد نفسك - إنه مجاني."

لذا ، هذا ما أعرفه كثيرًا. هذه المخلوقات تشترك في السوائل. وقد رأيت شخصًا واحدًا على الأقل يأكل قطعة من الفاكهة ، لكن لم يأكل أي شيء آخر. الآن ، أعلم أنه في بعض أجزاء البلاد يوجد أناس يأكلون الفاكهة فقط ويعيشون حياة طبيعية. ولكن إذا كنت تعيش في ولاية فرجينيا الغربية ولا تأكل سوى الفاكهة التي تجعلك شيوعيًا.

الآن ، رأيت طعامًا في المكتب. لكن الفضائيين ليسوا أغبياء. يمكن ببساطة أن يكون نوعًا من العرض لكسب ثقتي. أرى الطعام. ما لا أراه هو أن أي شخص يأكله بالفعل. غريب ، أليس كذلك؟

المرة الأولى كانت سلطة بروكلي. أنت تعرف الأفضل مع البصل الأحمر والزبيب مغطى بصلصة المايونيز الحلوة. حتى قطع البروكلي تم تقطيعها لتكون صغيرة بما يكفي بحيث لا تحرج نفسك من محاولة وضع حربة كاملة في فمك. بقيت في الوعاء حيث رأيت ملعقة تقديم وبعض الأطباق الورقية الصغيرة. هل يجب أن آخذ البعض؟ حسنًا ، قلت لنفسي ، لم يعرض عليك أحد أيًا منها. لكن من الواضح أنه هنا ليستمتع أي شخص. ماذا لو حصلت على وجبة صغيرة ثم نفد شخص ما من مكتبه وهو يصرخ ، "هذا ليس لك! أعد ذلك!" وأود أن يموت. في المرة التالية التي مشيت فيها عبر الوعاء كان قد اختفى.

وفي الآونة الأخيرة ، كانت عبارة عن كعكة صفائحية فقد ثلثها تقريبًا. كانت الكعكة صفراء وفتات الخبز كانت ناعمة جدًا لدرجة أن الكعكة كانت تشبه المخمل تقريبًا. لقد عرفت للتو أنه سيكون حلوًا وسلسًا ولن يكون متفتتًا وجافًا. الجليد! ما لا يقل عن ثلاثة أرباع بوصة سميكة ومنحلة! كراميل ملون مع قطع مكسرات في الأعلى.

"زبدة الفول السوداني" سمعت أحدهم يتذمر خارج باب مكتبي.

زبدة الفول السوداني! لقد فكرت بجدية في انتزاع قطعة على الرغم من أنني كنت أعرف أن محتوى السكر من الجليد وحده سيصيبني بالغثيان في غضون بضع دقائق. مررت بالحلوى ، وأنا متأكد من عبوس ، لأنه لم يدعني أحد للحصول على قطعة من هذا أيضًا. لا يوجد شيء أسوأ من سيدة بدينة تسأل ، "هل يمكنني الحصول على قطعة من الكعكة؟" وسرعان ما اختفى أيضًا.

الآن أعرف كل شيء عن أكلة الخزانة. كنت أعمل مع امرأة كان عليها أن تأكل كل ساعتين. لست متأكدًا مما كان سيحدث إذا لم تفعل ذلك ، لكنني سعيد لأنني لم أشهد ذلك مطلقًا. أثناء القيادة على ساحل جيرسي في عطلة نهاية أسبوع واحدة في كل مرة نتوقف فيها للحصول على الغاز ، كانت تختفي في التوقف الباقي لمدة ساعة تقريبًا. خوفا على صحتها ورفاهيتها ، سعينا إليها. كانت تتناول عشاء دجاج من ثلاث قطع للمرة الثالثة بعد ظهر ذلك اليوم.

قضيت الجزء الأكبر من زواجي في المطبخ ، في منتصف الليل أبكي في وعاء من البطاطس المهروسة.أم أنها آيس كريم؟ لا يهم. هل هذا مكتب مليء باضطرابات الأكل؟

ما زلت أواصل تحقيقي. يمكنك أن تراهن على أن كعكة زبدة الفول السوداني لن تبتعد عني في المرة القادمة.

أنا فقط أحب الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لقد ضربوا هذا السكر منخفضًا وفجأة أصبحوا متحمسين قليل الدسم على استعداد لإنقاذك من حفر الشحوم النارية في الجحيم. يجلسون بجانبك في نزهة ويسألون عما إذا كنت تعرف عدد جرامات الكربوهيدرات الموجودة في تلك الرقاقة التي أنت على وشك تناولها. أحب أن أتظاهر بالجهل وأقول إنني كنت نائمًا أثناء فصل التغذية ، لذلك لم أكن أدرك تمامًا أن رقائق البطاطس هي في الواقع سلاح دمار شامل مبلل بالزيت ومحمل بالملح. يا للعجب ، سعيد لأنك ملأتني.

ليس الأمر كما لو أنني لا أعرف كيف أبدو. أنا لست من النوع الذي يأكل فطائر الكرز وكعك الشوكولاتة ثم ينظر من فوق كتفها فقط ليكتشف - واه! يمكنك تقديم المشروبات من فاني! متى حصل هذا؟ أنا في الواقع أدرك تمامًا أن الكثير مما أتناوله هو أمر سيء بالنسبة لي. أود فقط أن أنتظر حتى يصبح حزام خصري ضيقًا جدًا ، فهو يخلق وشمًا جسديًا ويهدد زري بأن يصبح قذيفة Mach 2 إذا قمت بالزفير. هذا عندما أدخل الشوكة أولاً في نظام غذائي جديد.

لقد اكتشفت الكثير عن نفسي من خلال مغامرات فقدان الوزن. والأهم من ذلك ، علمت أنه من بين كل الأشياء التي ينبغي على المتزوجين القيام بها معًا ، فإن "النظام الغذائي" ليس واحدًا منهم. لا يعني ذلك أن زوجي الحبيب لم يكن يتعامل مع الوزن الزائد ، فقد كان كذلك. في الواقع ، على مر السنين ، فقدت الكثير من الجنيهات التي وجدها زوجي لي ووضعتها حول وسطه لحفظها. كما تعلم ، في حال أريدهم أن يعودوا. إنه لطيف حقًا من هذا القبيل. في الوقت المناسب كان قد جمع ما يحب الرجال الشجعان أن يطلقوا عليه "بطن البيرة". هذا لأن تسميته بطن الصودا والوجبات الخفيفة لا يبدو مفتولًا للغاية. عندما وصل أخيرًا إلى النقطة التي أصبح فيها النظام الغذائي ضرورة ، اختار النظام الغذائي الأقل تقييدًا الذي يمكن أن يجده. لقد اختار خطة رائعة تسمح لك بتناول كميات وفيرة من شحم الخنزير النقي وكتل لحم البقر. سيكون الأمر على ما يرام ، إلا أنني لم أرغب في أن أبدأ يومي بوعاء تبخير من كريمة اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، مع كل هذه الشحوم التي تتدفق عبر عروقك ، فإن التمرين الآمن الوحيد هو الركض إلى الجزار للحصول على المزيد من الطعام. هذا نظام غذائي جيد لرجل الكهف ، لكنه ليس لي.

عندما تحاول إنقاص الوزن ، فإن متجر البقالة هو غرفة من الرعب. كل تلك النفوس المنكوبة مع بطونهم التي تئن تتجول بلا عقل صعودًا وهبوطًا في الممرات. إنهم يحاولون التظاهر بأن طعم البودينغ الخالي من السكر أفضل من علبة الكرتون التي تأتي فيه لكنني أعلم أنهم يكذبون. مذاق الورق المقوى أفضل. من قواعد صناعة النظام الغذائي أنه من أجل إزالة أي سعرات حرارية زائدة ، يجب عليك إزالة جميع النكهات من الطعام. إنهم يخدعوننا بصناديق حمراء مبهجة وأسماء دخول متسامحة مثل Italian Chicken Linguine ، لكن داخل هذا الصندوق يوجد دجاج مطاطي على سرير من الغزل. يبدو كل طعام الحمية تقريبًا أفضل من مذاقه باستثناء الجبن القريش. يبدو تمامًا مثل السيلوليت الذي أحاول أن أفقده وطعمه مثل البلاك. إنه أحد الأمثلة القليلة على الحقيقة في الإعلان.

يعمل الكثير من الناس بشكل جيد مع وجود شخص يراقبهم ، وبينما لم أكن أعتقد أنني أحدهم ، سأحاول أي شيء مرة واحدة. وبالتالي ، فقد اشتركت في عدد من برامج الحمية الجماعية وانسحب منها. عملت كل واحدة لبعض الوقت - حتى وجدت عيبها القاتل. على سبيل المثال ، في معظم هذه البرامج ، من المفترض أن تشاهد وزنك ينخفض ​​فقط. عندما يبدأ الجنيه في الصعود مرة أخرى ، فإنهم لا يريدون المشاهدة بعد الآن. بصدق ، كنت أعرف أنني لست مرشحًا جيدًا عندما طلب مستشاري رؤية "مجلة النظام الغذائي" الخاصة بي. بينما سجل أخصائيو الحميات الآخرون خياراتهم الغذائية بأمانة ، فقد قمت بكتابة قوائم المهام والملاحظات للأطفال وقوائم البقالة وخرائط بيع المرآب وأرقام الهواتف على الصفحات. كانت علامات الطعام الوحيدة هي مسحات الكاتشب وحلقات القهوة.

لقد جربت ساوث بيتش ونظام هوليوود الغذائي. من المؤكد أن الأدب جعل الأمر يبدو كما لو أنني سأخرج منهم غنيًا ورقيقًا وبراقًا. مضحك ، ما زلت سمينًا وغريب الأطوار. ناهيك عن الفقراء. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من المفترض أن أبتلع أي شيء أكثر من جرعات كبيرة من الهواء بين الوجبات الصغيرة التي يتم التحكم فيها. أنا أتنفس بشدة في كل مرة أسير فيها عبر ممر ملفات تعريف الارتباط بحيث يكون النظام الغذائي مقدرًا للفشل.

اقترح أحد الأصدقاء أن أجرب زاوية الطعام الصحي ، بدءًا من اهتزاز عشب القمح يوميًا لتطهير نظامي. يبدو هريس عشب القمح بشكل لافت للنظر مثل البقع الخضراء التي تكشطها من حذائك بعد قص حديقتك. الفرق هو أنه يجب شراء عشب القمح العضوي من متجر الأطعمة الصحية وتكلفته تقريبًا نفس تكلفة سيارتك الأولى. على ما يبدو ، فإن صنع شيء بدون مبيدات حشرية أو مواد حافظة أو أي نوع من العبوات يعد مكلفًا للغاية. إذا كنت على استعداد للتضحية بمدخرات كلية طفلي ، فيمكنني شراء جذع الشجرة الخاص بي الذي سينبت عيش الغراب الغني بالفيتامينات ويجذب الحشرات الصالحة للأكل. لا يوجد ما يكفي من الزبدة في العالم لجعل الفطريات وآفات الحدائق تبدو وكأنها وجبة لذيذة.

أفترض أنني يجب أن أتعامل مع الأنبوب الداخلي الذي يحيط بالوركين. بعد كل شيء ، فإنه يصنع مقعدًا صغيرًا جميلًا لطفل صغير. قد يستمر لحم ذراعي في التلويح لفترة طويلة بعد توقف يدي ، لكن هذا جيد أيضًا. الشيء المهم هو أنني أحاول. غدًا ، سأبدأ نظامًا غذائيًا جديدًا "كل شيء هزيل" والذي يبدو سهلاً حقًا. آمل أن يكون هذا يعني رقائق القمح ، والنعناع الرقيق ، والديك الرومي الرقيق والرقائق الرقيقة المقرمشة لأنه إذا كان الأمر كذلك ، فسأقوم بعمل جيد في هذا.

ميليسا بومان كاتبة مستقلة وبطلة حمية اليويو ، تعيش في تشيسابيك ، فيرجينيا.

أنا أحب الطعام الجيد. يتم تأكيد ذلك بسهولة من خلال حجم الأرداف الجريئين للغاية. تقع بعض أفضل المطاعم في العالم في المنطقة الجنوبية الشرقية للولايات المتحدة. يتبادر إلى الذهن على الفور برينان في نيو أورلينز ، وشيميلز في جاكسون ، و Ye Olde Pink House في المنطقة التاريخية في سافانا. بصفتي متذوقًا للطعام الفاخر وتجربة طعام رائعة ، سأخبرك بالمكان الأول لتناول الطعام في الجنوب. أعتقد أنك ستتعرض لضغوط شديدة لمعارضة هذا الادعاء.

أفضل مكان لتناول الطعام في الجنوب هو في أي كنيسة معمدانية جنوبية عندما يكون لديهم "عشاء على الأرض" ، وأعدك بأنك ستؤمن حقًا بأن لديك تجربة دينية. سوف تجد نفسك واقفًا من أجل الدعوة وتغني ما يشبه 370 مقطعًا من "Just As I Am" بينما تجد رائحة الدجاج المقلي طريقها إلى الحرم من خلال فتحات التكييف. ماء فمك وطلبت من الله أن يغفر لك على أمل ألا يسير أحد في هذا الممر اليوم. أنت تعد بالصلاة من أجل تلك النفوس الضالة بينما يقول الواعظ البركة قبل أن تأكل أول قضمة من الدجاج والزلابية.

ستكون القائمة شيئًا ما على غرار هذه الخطوط ، سواء أكانت فطيرة أو اثنتين:

  • 40 رطلاً من الدجاج المقلي الذي أعدته سيدات الكنيسة الأكثر نضجًا. لا تخلط بين السيدات الناضجات. صدقوني ، لا يُسمح للسيدات الأصغر سنًا بإعداد هذه المشاركة
  • 20 طاجنًا يزن كل منها 10 أرطال على الأقل لتشمل على سبيل المثال لا الحصر المعكرونة والجبن والبروكلي والجبن والباذنجان والبطاطس المحرومة والفاصوليا المخبوزة والمزيد من المعكرونة والجبن والبطاطا الحلوة وطاجن الفاصوليا الخضراء والدجاج والزلابية والدجاج و أرز و 3 مقالي على الأقل من تتبيلة منزلية الصنع
  • سلطة البطاطس مع الخردل وسلطة المعكرونة وسلطة الكولسلو ، وكلها مصنوعة من مايونيز ديوك ، وبرطمانات ماسون محشوة بالخيار وبصل فيداليا متبل بالخل ، ومخللات منزلية ، (حلو ، خبز ، زبدة وشبت)
  • بازلاء محار طازج ، بازلاء مطحونة ، بازلاء سوداء ، قرع ، بامية وطماطم وطماطم خضراء مقلية.
  • لفائف الخميرة الطازجة والبسكويت مع زبدة العسل وخبز الذرة المخبوز في كل شكل يمكن تصوره يعرفه الإنسان. المربعات أو الأوتاد أو الشريط اللاصق.

مائدة الحلوى: أعتقد حقًا أن هذا هو سبب خلق الله للفاكهة:

  • إسكافي الخوخ والتفاح والكرز والتوت
  • اليقطين ، البطاطا الحلوة ، فطائر المرينغ بالليمون
  • موز ، أرز باللبن ، خبز باللبن وأربع صواني من البراونيز
  • كيكة جيلي محشوة بجوز الهند وشوكولاتة
  • آيس كريم منزلي الصنع ، فانيليا وخوخ ، أعده شمامسة الكنيسة بمساعدة الأطفال الذين يديرون الكرنك

تقدم جميعها مع الشاي الحلو والكوكاكولا.

العبرة من هذه القصة؟ ارتدِ ملابسك الدسمة للكنيسة.

بعض العائلات لديها قصص وتقاليد متوارثة من جيل إلى جيل. ليس نحن. لم أسمع أنا وأخي قط ، من أي من أقاربنا ، أي حكايات عن البلد القديم. كانت القصص & quotold-time & quot التي سمعناها تدور إلى حد كبير حول الاستغناء عن وسائل الراحة الحديثة ، وقد تم إعدادها جميعًا بعد الهجرات المختلفة إلى كاليفورنيا. حول قصة شبه كاليفورنيا الوحيدة التي حصلنا عليها كانت القصة التي تدور حول كيف أن جد جدتنا لأمهاتنا - حسنًا ، كل من أجداد جدتي لأمهاتي أحب صوت جد الأم لأب وجدته - من ميسوري في خمسينيات القرن التاسع عشر ، ولكن بحلول الوقت الذي وصلت فيه أنا وأخي لم يكن هناك أي شهود عيان. لم يكن لدينا الكثير من الطقوس الفريدة لعائلتنا أيضًا.

لكن لدينا وصفة جدتي الكبرى.

وصفات تحكي القصص أيضًا. أنا متأكد من أنها يمكن أن تكون كاشفة للغاية ، إذا قمت بفحصها. لم أختبر هذا عن كثب ، جزئيًا لأنه يحتوي على أربعة مكونات فقط ، وجزئيًا لأنه وصفة لفطيرة الخل.

وفقًا لتقاليد الأسرة ، ظهرت فطيرة الخل الأولى بسبب نقص مكونات الحلوى ، عندما اخترعتها جدة الجدة المذكورة أعلاه مما كانت لديها. قد يفسر هذا المكونات الأربعة ، ولكن ليس سبب استمرار صنع الفطيرة - وتناولها - لأجيال عديدة. كانت جدتي ، حفيدة الجاني الأصلي ال خباز فطيرة الخل. & quot ؛ لا أحد يصنع فطيرة الخل مثل جريس ، & quot ؛ أخبرتني أختها الكبرى ليلي ، وهي تمضغ قطعة بسعادة. عندما يتعلق الأمر بطهي معظم الأطعمة العادية ، كانت جدتي سيئة للغاية إذا كان لدي المساحة التي يمكنني أن أخبرك بها قصة الفطيرة ، أو قصة الزلابية ، أو قصة الدجاج المشوي. لكنها يمكن أن تصنع فطائر يقول والدي إن جدي اعتاد الجلوس وتناول فطيرة كاملة (غير خل) في جلسة واحدة. حتى تتمكن من صنع الفطائر ، لسبب ما ، ومع فطيرة الخل كانت سيدة. أو هكذا قيل لي ، وقررت أخذ كلمة العائلة من أجلها. في الواقع ، لم يكن لدي الكثير من الخيارات ، ولم تتح لي الفرصة لأخذ عينات من أي شخص آخر. لم يصنع أي شخص آخر الأشياء لأي تجمع حضرته. في الواقع ، حتى جدتي لم تصنعه في كثير من الأحيان وقد تم الحديث عنه في الغالب. . . تحدث عنه وضحك في. قبل الجميع أنه كان سخيفًا. كان الأمر سخيفًا ، وكان جزءًا منا.

من القصص التي جمعتها حول هذا الموضوع ، يبدو أن الشيء الرئيسي في هذا التلفيق هو أنه كان ملكنا ولا أحد آخر - أنه لم يسبق لأي شخص آخر الاستمتاع بمثل هذه الفكرة ، وربما لن يفعل أي شيء حيالها إذا فعلت. لقد فوجئت قليلاً عندما علمت مؤخرًا أن جدتي لم تخترع في الواقع مفهوم فطيرة الخل. حتى أنني قمت ببعض الأبحاث وتوصلت إلى العديد من الوصفات الأخرى. الأشياء التي وجدتها في مكان آخر هي أشياء مصنوعة من البيض وقشر الليمون وقليلًا - أوه ، قل ملعقة كبيرة إلى نصف كوب - من الخل للنكهة. بالمقارنة مع فطيرتنا ، تبدو عادية جدًا. لا يمكن الخلط بين فطيرة الخل والكاسترد. لا يمكن الخلط بينه وبين الليمون. الشيء الوحيد المربك ، في الواقع ، هو أن الشخص يأكله لأول مرة. كل مثل هذا الشخص يمكن أن يأتي ليقوله ، & quotIt's. . . مثيرة للاهتمام. & quot & ، & quot ؛ لا ، شكرًا لك ، هذا يكفي. & quot ؛ فطيرتنا لها ملمس مطاطي ولكن اسفنجي ، وإذا لم يخدعني عيني وذاكرتي ، فقد ارتدت قليلاً عندما أسقط أخي أول مرة قطعة على سجادة مضيفة لدينا.

& quot؛ هل تريد واحدًا آخر؟ & quot

& quot لا ، شكرا ، & quot قال أخي. & quot؛ هذا جيد & quot؛ حيث ضحكت جدتي.

"لا بأس ، & quot قالت. & quot لا يحبها الجميع. & quot

لا ، ليس الجميع يفعل ذلك ، لكنني متأكد من أنك تتوق لرؤية الوصفة ، لذا لن أعلقك في حالة تشويق. ها هو:

فطيرة الخل

امزج معًا:
1 كوب دقيق و 1 كوب سكر

امزج وأضف:
1 كوب 5٪ خل عصير التفاح و 1 كوب ماء

تصب في عجينة غير مشوية وتخبز في وسط. الفرن (350) حوالي ساعة واحدة أو حتى يكاد ينضج المركز. نستخدم مقلاة مربعة ونجعل الحشوة حوالي 1 & frac12 بوصة. أفضل في اليوم الثاني عندما يكون الجو باردًا.

وفقًا لعم والدي ، تم اقتباس الوصفة على مر السنين من قبل والدته ، ابنة صانع فطيرة الخل الأصلي. مشتق؟ إنه كوب واحد من كل مكون! وثلاثة من الأربعة دقيق وسكر وماء. إذا كان هذا لا يصرخ & quot ؛ لا أعرف ماذا يفعل. المكوِّن الرابع ، والغريب ، هو المكوِّن الذي سمي الشيء باسمه. كم تكرير فعلت؟ وكيف كانت قبل أن تنقحه؟ وليست & الاقتباس & الاقتباس كلمة غريبة لاستخدامها في مناقشة فطيرة الخل؟ خاصة لنا؟

خطر لي احتمال أن جدتي ربما لم تكن الطباخة السيئة الوحيدة في العائلة. لكن كن على هذا النحو. على الرغم من أنني لا أعتبر نفسي طباخًا سيئًا ، إلا أن التقاليد يجب أن تستمر ، وقد انتهزت الفرصة منذ بضع سنوات لعمل فطيرة خل في نزهة. لا نزهة عائلية تجمع الأصدقاء التفاهم ، مع روح الدعابة على الأقل لكل منهما. كانوا يعرفون شيئًا عن فطيرة الخل ، وكان بعضهم حريصًا على تجربتها. وكان هناك ما يكفي منهم ربما لإنهاء كل شيء حتى لا نضطر أنا وزوجي إلى ذلك. قطعت الفطيرة - المربعة بالطبع - إلى قطع صغيرة. & quot مثيرة للاهتمام ، & quot ؛ قال الجميع ، على الرغم من أن لا أحد لديه ثوان. ضحكت مثل جدتي بتساهل. ولما لا؟ لقد كان نجاحًا كبيرًا ، في طريقه.


شاهد الفيديو: How to Craft the Perfect Charcuterie Board (ديسمبر 2022).