وصفات جديدة

وصفة روست بيف مع مرق البيرة

وصفة روست بيف مع مرق البيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • توب سايد

لحم بقري مشوي لذيذ مع الجزر والبصل وصلصة اللحم الشهية. تقدم مع البطاطا المشوية أو بودنغ يوركشاير وجانب من الخضار المطبوخة على البخار.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

24 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 100 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
  • 1 كجم 1 (1 كجم) مفصل تحميص لحم البقر العلوي
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 حبات جزر مفرومة خشنة
  • 400 مل شجاع
  • 250 مل مرقة لحم بقر حار
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٤٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٥٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 3.
  2. في مقلاة كبيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ؛ نقل لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة تحميص ولكن احتفظ بدهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة لتحمير الشواء.
  3. افرك اللحم البقري بالملح والفلفل. يُطهى في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
  4. يُضاف البصل والثوم والجزر إلى مقلاة التحميص. ضع الشواء على القمة. صب 200 مل من البيرة ومرق اللحم البقري الساخن والزعتر الطازج ؛ مع تغطية احباط.
  5. تحمص في فرن مسخن لمدة 90 دقيقة.
  6. يُرفع لحم البقر المشوي عن صينية الشواء ويوضع جانباً ليرتاح. انقلي الخضار إلى طبق التقديم واحتفظي بها دافئة. اسكب عصائر اللحم من خلال غربال في قدر صغير ؛ يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
  7. نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة ونقلب مع الدقيق. ضعي بعضًا من عصائر اللحم في خليط الدقيق واخفقيها حتى تصبح ناعمة. أضف إلى القدر مع عصائر اللحم. يقلب جيدا ويطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف في مرق.
  8. قطعي اللحم البقري المشوي إلى شرائح وقدميهما مع الخضار المحمصة الدافئة والمرق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


  • 3 باوند لحم بقري مسحب مشوي
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (حوالي 1/4 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 كرتون (26 أوقية) سوانسون & # 174 مرقة لحم البقر أو مرقة لحم بقري غير مملح
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ملاحظة الوصفة: طريقة سريعة لتحديد النضج هي استخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية. & # 160 أدخل مقياس الحرارة ذي القراءة الفورية في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم البقري للتحقق من درجة الحرارة. & # 160 ابحث عن & # 160 درجة الحرارة النهائية لـ & # 160135 & # 176 فهرنهايت. للنادرة المتوسطة و 160 & # 176F. للمتوسط ​​، ولكن تأكد من أن درجة الحرارة سترتفع من 5 إلى 10 درجات أثناء وقت الوقوف.

سخني الفرن إلى 325 & # 176 فهرنهايت. & # 160 ضعي اللحم البقري ، بحيث يكون جانب الدهن لأعلى ، & # 160 على رف في مقلاة ضحلة. & # 160 تبلي اللحم البقري مع نصف & # 160 الفلفل الأسود. & # 160

تحمص لمدة 1 1/2 ساعة للحصول على درجة حرارة متوسطة أو حتى النضج المطلوب. & # 160 قم بإزالة اللحم البقري من المقلاة. & # 160 اترك اللحم يقف لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه إلى شرائح.

أضيفي الزيت إلى مقلاة الشوي وسخنيها على نار متوسطة. & # 160 أضيفي البصل والثوم والبقدونس والفلفل الأسود المتبقي إلى المقلاة. قاع المقلاة.

يقلب المرقة والدقيق في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا. & # 160 يضاف خليط المرقة إلى المقلاة. & # 160 يطبخ ويقلب حتى يغلي ويتكاثف. قدمي المرق مع اللحم البقري.


وصفة الشواء في وعاء البيرة

يعتبر Beer Pot Roast طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. اللحم البقري كثير العصارة لدرجة أنه يذوب في فمك. إنه مملوء بمشروب البيرة المفضل لديك ، مما يجعل هذه الوصفة رائعة بكل بساطة. من السهل تحميص التحميص باتباع بضع خطوات بسيطة وبعض التخطيط مسبقًا للطهي.

مصنوعة من الأعشاب الطازجة للحصول على نكهة إضافية ، فهي توازن بين ثراء البيرة. إضافة الخضروات الجذرية تجعلها مريحة جدًا حيث أن لديك طبقًا جانبيًا جاهزًا للتقديم مع اللحم البقري. يضيف الجزر حلاوة وتضيف البطاطس نغمات لطيفة وترابية.

هذا الطبق مثالي لقضاء العطلات أو إذا كنت ترغب في إعداد عشاء دسم لعائلتك ، فإنه يصنع بقايا طعام رائعة تبقى شهية وجيدة لأيام مقدما. يمكنك عمل هذا العشاء بدون الخضار ، وتقديمه مع البطاطس المهروسة أو تقطيع اللحم البقري وتقديمه في السندويشات.

ما هو قطع اللحم البقري الذي يجب استخدامه في وعاء التحميص؟

كقاعدة عامة ، ابحث دائمًا عن قطع أكثر صرامة عند طهي قدر محمص. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كان ذلك أفضل! فيما يلي بعض الخيارات التي يمكنك الاختيار من بينها:

  • أعلى أو أسفل الجولة & ndash يأتي من مؤخرة البقرة.
  • تشاك روست& ndash يأتي في إصدارات قليلة ، كلها رائعة: Chuck Eye أو Clod Roast ، أو الذراع أو الكتف.
  • بريسكيت & ndash يعد هذا خيارًا أكثر تكلفة ويتم قطعه من الجزء السفلي من صدر البقرة.

ما البيرة لاستخدامها في Beer Pot Roast؟

عادةً ما أوصي باستخدام البيرة المفضلة لديك ، حيث ستكون النكهة في المقدمة وفي المنتصف. من الواضح أن البيرة الداكنة ستضيف نكهة أعمق بكثير وستكون الصلصة أكثر قوامًا وجسمًا. إذا كنت لا تحب المشروبات الداكنة ، فابحث عن بيرة خفيفة. أدناه قمنا بتضمين بعض الخيارات التي جربناها وأحببناها:

  • بيرة خفيفة وندش مثل الكورونا أو أي شيء مشابه.
  • براون أليس
  • الظلام أليس
  • اختر Stouts & ndash بالتأكيد المفضل لديك ، لأن البيرة ستنقع اللحم البقري. شجاع جاف نحبه هو موسوعة جينيس ، دائمًا لذيذ في هذه الوصفة.
  • العنبر لاجرز

كيفية صنع لحم بقري مشوي مثالي

  1. تجهيز: أخرجي الشواء من ساعة إلى ساعتين قبل الطهي. عندما تكون & # 8217 جاهزًا للبدء ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. اخلطي زيت الزيتون والثوم والريحان وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل في وعاء صغير.
  2. منال: قطع الشقوق حوالي 1 & # 8243 في عمق الشواء. أدخل شرائح الثوم في الشقوق وافرك خليط الأعشاب في جميع أنحاء الشواء. ضعي الشواء في طاسة تحميص مجهزة برف تحميص. انقلي المقلاة إلى الفرن وشويها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي تسخينها إلى 325 فهرنهايت لمدة ساعة و 45 دقيقة لتنضج متوسط. يجب أن تقرأ درجة الحرارة الداخلية 140 فهرنهايت.
  3. تخدم: انقل التحميص إلى لوح تقطيع أو طبق تقديم. قم بتغطيته بورقة من ورق القصدير واتركه يرتاح لمدة 15-30 دقيقة قبل النحت.

المكونات لحم البقر البافاري المشوي

1 كيلو لحم بقري مشوي
2 ملعقة كبيرة زيت طبيعي طعم (مثل عباد الشمس أو زيت الكانولا ، عضوي ، معصور على البارد)
1 كراث ، 1 جذع كرفس أو جذر كرفس ، 1 جزرة ، كلها مفرومة
5 بصل صغير الحجم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ورق الغار و 2 فصوص
5 العرعر التوت
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
1/8 لتر مرق لحم بقري عضوي & # 8211 كيفية صنع مرق اللحم & # 8211
1/4 لتر نبيذ أحمر جاف ، مثل بوردو
1 اندفاعة سكر
250 مل كريمة ثقيلة
إكليل الجبل والمردقوش المطحون

زلابية Kartoffel-Land المريحة & # 8211 جيدة جدًا!

وصفة لحم البقر المشوي

مكونات

  • 3 إلى 4 & # 32 رطلاً & # 32 لحم بقري مشوي
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 دقيق
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • اندفاعة & # 32 فلفل أسود
  • قرصة & # 32 من الزنجبيل
  • 1 إلى 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 زيت
  • 1 & # 32 بصلة ، & # 32 كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 & # 32 فص ثوم & # 32
  • 2 & # 32 سيقان & # 32 كرفس ، & # 32 مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 & # 32 قطعة & # 32 فلفل أخضر
  • 1 & # 32 طماطم ، & # 32 مقطعة إلى قطع
  • 2 & # 32 جزر ، & # 32 مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 & # 32 قطعة صغيرة من اللفت الأصفر ، & # 32 أو اللفت
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 ماء
  • 1/4 & # 32 نبيذ أو شيري

للمرق:

تعليمات

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

تفاوت:

  • إذا كنت لا تريد استخدام الشيري أو النبيذ لإضفاء نكهة على الشواء ، فاستبدل كمية متساوية من مرق اللحم البقري.
  • لا تحب هذه الوصفات القديمة مع قليل من هذا واندفاعة من ذلك؟ أنا افعل. بالنسبة لأولئك الذين يريدون اتباع مرجع أفضل ، ما عليك سوى إضافة القليل من المكون الذي يقول قرصة أو اندفاعة ، حوالي 1/8 ملعقة صغيرة أو أقل ، حتى أقل بقليل من 1/4 ملعقة صغيرة إذا كان مكونًا يعجبك بشكل خاص.

هذه وصفة جيدة لمرضى السكري أيضًا.

مثل هذه الوصفة؟ & # 8217d أحبك لمشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي المفضلة لديك. شكرا جزيلا.

1 الفكر على ldquo بقرية وعاء تحميص وصفة rdquo

وعاء التحميص الطري

بقلم أنجيل بوشار من (إدمونتون ، ألبرتا)

لقد وجدت أنه إذا كنت تريد قدرًا طريًا مشويًا فهذه هي الطريقة لتحضيره.

قم بشراء وعاء محمص بطبقة من الدهون. قطّعي اللحم المشوي إلى شرائح سميكة ، ثم أضيفي الملح والفلفل إلى شرائح اللحم البقري ، وضعيه في مقلاة وقليهما على كل جانب لمدة 5 دقائق تقريبًا ، على كل جانب. ثم ضعيها في مقلاة عميقة للفرن مع الجزر والكرفس والبصل وورق الغار ، أضيفي مخزونًا كافيًا لتغطية العناصر وتغطيتها وطهيها لمدة 3 ساعات عند 350.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، انتظر بضع دقائق لمنحه وقتًا لتسوية ، ثم يمكنك الاستمتاع بـ & # 8230. لا تنس إضافة بعض المرق الذي طهوه فيه لإضافة تلك النكهة الإضافية للخضروات. ستلاحظ أن هذا الشواء طري للغاية لدرجة أنه يتفكك. يتمتع. أعلم أنني فعلت.

اترك تعليقا إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


وصفة Emeril Air Fryer لحوم البقر المشوي والمرق

إذا كنت ترغب في تجربة طعام جديد ، يجب وضع وصفات المقلاة الهوائية من Emeril في الاعتبار. ما هي الوصفة التي يجب أن تجربها؟ في هذه المقالة ، تسمى الوصفة لحم البقر المشوي والمرق. المكونات بسيطة ويسهل العثور عليها. علاوة على ذلك ، فإن تعليمات الطهي ليست معقدة. سيظهر القسم التالي المزيد حول هذا الموضوع.

مكونات:

  • شواء ردف مستدير 1-1 1/2 رطل
  • 1 ملعقة كبيرة. Emeril & # 8217s Essence Creole للتوابل
  • 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 0.5 ملعقة صغيرة. ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 3-4 أغصان زعتر
  • 5-7 فص ثوم مهروس
  • أكواب مرق اللحم البقري قليلة الصوديوم
  • 1-2 ملعقة كبيرة. زبدة مذابة أو طرية
  • 3-4 ملاعق كبيرة. طحين

تعليمات الطبخ:

  1. تحضير وعاء كبير. نضع التحميص ويضاف الملح والفلفل الأسود وجوهر Emeril & # 8217s.
  2. سخني الفرن واستخدمي الطهي المحمص بجانب زيت الزيتون حتى يصبح كل جانب بنياً.
  3. يرفع ويضاف الزعتر والثوم والبصل. بعد ذلك ، صب مرق لهم على نار هادئة لفترة من الوقت.
  4. ضعي الشواء على الطهي واتركيه لمدة ساعة. درجة الحرارة 325 درجة فهرنهايت ، قم بتمديد وقت الطهي إذا لزم الأمر.
  5. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والزبدة. اخفقيها حتى تمتزج بشكل مثالي.
  6. توقف عن التحميص للحظة واسكب المرق ببطء. استمر في الطهي في عشر دقائق أو أقل.

لحم البقر هي إحدى وصفات المقلاة الهوائية من Emeril التي يسهل تحضيرها. تحتاج فقط إلى تحضير المكونات الرئيسية وإضافة التوابل. أهم شيء هو أنه يجب أن يكون لديك مقلاة هوائية للطهي. يبدو مثل الفرن ولكن الوظيفة مختلفة تمامًا. سيكون باقي الطهي في تلك المقلاة حتى يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

قد يكون بعض الناس على دراية بكتاب الطبخ Emeril air fryer 360 الذي يحتوي على وصفة للطهي بالقلي بالهواء. بشكل عام ، يعتبر بديلاً عن القلي بالزيت العادي. يستخدم الجهاز ضغط الهواء لتوليد حرارة تقلى مباشرة إلى المكونات. تسمى الوصفة لحم البقر المحمص ولكن من الناحية الفنية ليست نفس طريقة الخبز في الفرن. قد ترى هشًا هشًا وبنيًا على سطح لحم البقر للإشارة إلى أن الخبز ليس كاملاً. لدى Emeril العديد من المواقد التي تعتمد على طريقة المقلاة الهوائية. يمكنك اختيار النوع الأكثر ملاءمة لوصفتك.

الخدمة تقتصر على أربعة أشخاص. يمكنك إضافة المزيد من اللحم البقري والتوابل من أجل توسيع الوصفة للخدمة الكبيرة. بالنسبة لوقت الطهي ، فهو نسبي ساعة واحدة وقد تحتاج إلى 30 دقيقة إضافية للتحضير. يتم فصل المرق ولكن يتم سكبه في نفس الطبق في قسم الطهي الأخير. من أجل الحصول على نتيجة مثالية ، اتبع كل خطوة في وصفات المقلاة الهوائية من Emeril بعناية.


1. يُمزج الثوم والزعتر والخردل والملح والفلفل ويفرك اللحم البقري بالكامل. ضعي البصل في قاعدة صينية التحميص وضعي اللحم البقري فوقها. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة على الأقل ، ثم افركه بالكامل بالزبدة المخففة.

2. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية مع دفع مروحة). ضعي اللحم البقري في الفرن وخففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية بدفع المروحة). شوي اللحم البقري لمدة ساعة متوسطة الندرة ، مع دهنه بالزبدة في منتصف فترة الطهي. انقل اللحم البقري إلى طبق دافئ حتى يرتاح. (غالبًا ما أضع الشواء في الميكروويف ، مغلقًا. يوفر ذلك الاضطرار إلى تخييم اللحم بورق القصدير.)

3. ضع صينية الشواء فوق شعلتين على موقد الطهي على نار متوسطة. إذا كان هناك أكثر من أربع ملاعق كبيرة (80 مل) من الدهون في قاعدة المقلاة ، فقم بإزالة القليل منها بملعقة. ستعتمد كمية الدهون في المقلاة على مدى دهون المشوي ، لكنك لست بحاجة إلى أن تكون دقيقًا.

4. يقلب الدقيق والفيجيمايت مع الدهون والبصل مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتحول خليط الدهن والدقيق (الرو) إلى اللون البني الفاتح. قلبي المرق والنبيذ الأحمر قليلًا في كل مرة ، وكذلك أي عصائر من اللحم البقري ، مع إزالة الكتل من الرو أثناء التقليب. أضف القليل من المرق أو النبيذ أو الماء إذا كان المرق يبدو سميكًا جدًا (سيزداد سمكه عندما يبرد من الموقد).

5. قلّبي صلصة الطماطم ورشة ملح ، ثم مرري المرق من خلال منخل لإزالة البصل وأي كتل متبقية. قدميها مع شرائح اللحم البقري.

نصيحة آدم: النسبة التقريبية لمرق اللحم هي ملعقتان كبيرتان من الدهون والدقيق إلى حوالي كوب واحد من السائل (مرقة أو نبيذ أو ماء) ، على الرغم من أن القليل من الدهون أمر جيد تمامًا. من الأفضل تقدير هذه النسب والتكيف مع رغبتك.

اعثر على المزيد من وصفات Adam Liaw في الوصفات المفضلة للطعام الجيد كتاب طبخ.


ضلع العين المشوي بالفرن مع مرق الفطر

ريب آي مشوي بالفرن مع مرق مشروم البيرة. اللحم البقري المشوي بالفرن مع مرق الفطر اللذيذ محلي الصنع.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ضلع مشوي
  • لمرق البيرة الفطر:
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل (480 جم) فطر مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • زجاجة بيرة 12 أونصة (360 مل)
  • 1 كوب (250 مل) ماء بارد
  • 1/2 كوب (125 مل) عصير طماطم أو صلصة طماطم
  • 1½ أوقية (45 مل) عبوة من مزيج حساء البصل الجاف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقة

الخطوة 1

في وعاء خلط صغير ، اخلطي الخردل الجاف والفلفل الأسود وصلصة رسيستيرشاير. يقلب جيدا ويفرك على الشواء.

الخطوة 2

الخطوه 3

ضعي الشواء على رف فوق صينية الشواء. يُطهى اللحم في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 1 - 1 ساعة.

الخطوة 4

قم بإزالة الشواء المطبوخ على لوح تقطيع ، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه يبرد قبل النحت (لمدة 15 دقيقة تقريبًا).

الخطوة الخامسة

أثناء تحميص اللحم ، قم بإعداد مرق الفطر. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 8-10 دقائق. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق أخرى. قلّب باقي المكونات (البيرة والماء وعصير الطماطم ومزيج شوربة البصل). جلب الخليط ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج البصل. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود.


كيفية صنع شواء بيرة الباربكيو في إناء فوري

أنا أحب مدى بساطة وسرعة هذا التحميص بشكل لا يصدق! يمكن أن يكون لديك تحميص طري ، كثير العصارة ولذيذ من أ مجمدة تحمص في 90 دقيقة من وقت الطهي! مثالي للأيام التي تنسى فيها إذابة الثلج المحمص! يمكنك تخصيص النكهة لتناسب تفضيلاتك أيضًا! لقد جربنا هذه الوصفة مع توابل شواء مختلفة ، وقد ظهر دائمًا بشكل جيد. لذلك ، يمكنك استخدام توابل الشواء المفضلة لديك لتناسب أذواقك تمامًا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل الروست بيف على الطريقة الإنجليزية (ديسمبر 2022).