وصفات جديدة

قدر القلي

قدر القلي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد ألهمتني شهية Clik-good. أعجبتني الوصفة لأنها تطهو بسرعة ولأنها تحتوي على الزعتر. إنه مناسب لوجبة غداء أو عشاء سريعة ولذيذة.

  • 500 غرام صدور دجاج بدون عظم وجلد
  • 1 كجم بطاطس جديدة
  • 1 فلفل كابيا أحمر
  • 2 حزمة من البقدونس الأخضر
  • 2 بصل أخضر
  • 2 فص ثوم أخضر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • توابل
  • ملح
  • فلفل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

مقلاة تحضير الوصفة:

تُغسل البطاطس الجديدة جيدًا وتُسلق في ماء مملح وحفنة من البقدونس.

يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.

نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ونملحها ونقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عندما ينضج الدجاج نضيف الكابيا والبصل والثوم ونقلي حتى تصبح زجاجية.

في النهاية ، أضيفي البطاطس الجديدة المقطعة إلى أنصاف أو أرباع [حسب حجمها] ، وتبليها بالفلفل والأوريغانو ، وتقلي مع التحريك قليلًا لمدة 5 دقائق أخرى.

يقدم مع البقدونس الأخضر المفروم.


مواقع النصائح

1

يمكن أيضًا تحضيره مع لحم العجل أو لحم الخنزير.


شريحة لحم مطبوخة ببطء

في صوري مع الغداء أو العشاء ، والتي أنشرها بشكل دوري على صفحة المدونة على Facebook ، تظهر كثيرًا شريحة لحم مطبوخة ببطء. ما هو هذا اللحم ، وكيف يتم صنعه ، ولماذا على وجه الخصوص ، لماذا هو من بين المفضلة لدي؟

الطبخ البطيء يعني تعريض الطعام لدرجات حرارة منخفضة لفترة أطول. عندما يتم حفظ اللحم في درجة حرارة أقل من 100 درجة مئوية ، فإنه يكتسب طراوة لا تصدق بعد عدة ساعات. تنعم الأوتار والمفاصل ، وبالتالي يصبح الكولاجين أكثر قابلية للهضم. يمكن قراءة مقال عن الكولاجين وفوائده هنا.

غالبًا ما أستخدمه للطهي البطيء وعاء طباخ متعددة. منجم له نظام يسمى حساء، بدرجة حرارة 90 درجة مئوية ، والميزة هي أن هذا القدر لا يسخن مثل الفرن ، ولست مضطرًا لحراسته. يتوقف القدر عن الطهي في نهاية البرنامج ، ويدخل في وضع "الدفء". أيضا ، في مثل هذا القدر لا يحترق الطعام.

تستطيع ايضا استخذام وعاء وعاء من الفخار ، ولكن بما أنني لا أمتلك واحدًا ، لا يمكنني إعطائك تفاصيل دقيقة حول كيفية عمله. لكني أتخيل أن العملية متشابهة جدًا.

حصلت أيضًا على نتائج جيدة جدًا في الفرن ، عند أدنى مستوى حرارة (درجة حرارة الفرن تبلغ 120 درجة مئوية في المرحلة 1). لقد لاحظت أنه في هذه المرحلة لا يسخن الفرن كثيرًا ، لكن الإشراف بالتأكيد موضع تساؤل.

بالنسبة لوصفة اليوم ، استخدمت قطعة من صدر لحم الخنزير. يمكنك وضع قطعة كاملة أو مقطعة ، لحم الخنزير أو لحم البقر، أو خليط من الاثنين. يمكنك بنجاح استخدام اللحوم من الطيور الريفية (دجاجة ، بطة ، أوزة). لا تتجول لحم الضأن، والتوابل الصحيحة والطبخ البطيء يجلبها إلى الكمال. الشرط الوحيد هو أن يكون اللحوم الدهنية. لا فائدة من طهي اللحوم الخالية من الدهون ببطء ، حيث سيخرج نعل لا طعم له. ومن المعروف أن الدهون هي التي تعطي نكهة للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أولئك الذين يقودون أسلوب حياة الكيتو / منخفض الكربوهيدرات يعرفون جيدًا ما يتعلق بالدهون الحيوانية ولا يخافون منها.

  • لحوالي 1 كجم من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الأغنام مع الدهون (الرقبة ، لحم الصدر ، الثدي) أو الدواجن (الفخذين ، الظهر ، الأجنحة ، الصدور السمينة)
  • ملح ، بهارات
  • القليل من زيت جوز الهند أو شحم الخنزير
  • 1 بصلة اختيارية
  • 2-3 فصوص ثوم ، اختياري

اللحم مملح ومتبل ويترك في درجة حرارة الغرفة لحوالي 30-60 دقيقة.

إذا كان لديك قدر متعدد الطهي مثل قدري ، فابدأ وضع القلي (يقلى) وتحمير قطعة اللحم من جميع الجوانب ، في القليل من زيت جوز الهند أو شحم الخنزير.

أضف بصلة كاملة. ثم قم بالتبديل إلى وضع درجة الحرارة المنخفضة (90 درجة مئوية) (حساء) وضبط الوقت. سوف يستغرق الأمر 3-4 ساعات لقطعة كاملة 1 كجم. إذا كان اللحم مقطوعًا إلى شرائح مخلية من العظم ، تكفي 2-3 ساعات. بالنسبة للطيور الريفية (البط ، أوزة ، أو الدجاجة الأكبر سنًا) يستغرق الأمر حوالي 4-5 ساعات.

لا حاجة للماء، سيترك اللحم سائلًا كافيًا. بالمناسبة ، العصير الذي يتركه اللحم مركز ولذيذ لدرجة أنه يمكن استخدامه في الصلصات أو في الحساء.

في نهاية الطهي ، يرفع البصل ويضاف الثوم المهروس.

اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة تبقى باردة لبضعة أيام دون أي مشاكل. كل يوم ، يمكنك تسخينه بقدر ما تستهلك. عند تحضير التزيين ، يمكنك استخدام الدهون والسائل المتبقي من اللحم بنجاح.

طريقة الطهي في الفرن متشابهة. أنت بحاجة إلى وعاء بغطاء (من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا). أولاً ، يتم تقوية اللحم قليلاً على الموقد ، إما في مقلاة أو مباشرة في المقلاة التي سيتم طهيها فيها. نضيف البصل ونغطي القالب (بغطاء أو بورق الألمنيوم) ونضعه في الفرن بدءاً من أدنى درجة حرارة. تكون أوقات الخبز هي نفسها تقريبًا كما هو مذكور أعلاه ، ولكن يمكنك أن تنخفض حوالي نصف ساعة إذا تجاوزت درجة حرارة الفرن 100 درجة مئوية.


لحم خنزير مقلي مع مقبلات خضار وصوص

مكونات شريحة لحم الخنزير المقلي هذه:

- 9 قطع لحم خنزير
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب زيت نباتي
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3-4 فصوص ثوم مفرومة
- ربع كوب ماء

تعليمات التحضير:

اغسلي قطع اللحم وجففيها على منديل ورقي وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت. نرش قطع اللحم بالدقيق ونضعها في الزيت الساخن. يُطهى لمدة دقيقة واحدة على الأقل على كل جانب حتى يتحول إلى اللون البني. أخرجي قطع اللحم من المقلاة وضعيها مرة أخرى على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد. نضع القطع في المقلاة ونضيف البصل المفروم والقرنفل مع ربع كوب ماء. ضعي غطاءً على المقلاة لتغلي شريحة لحم الخنزير على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ،

لتزيين الخضار الخضراء:

- عدد 2 كرنب علف
- 3 اصابع مدخنة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق

نقطع الذيل ونغسل ونقطع أوراق الملفوف. ثم اغلي ciolanele المدخن في الماء لمدة 5-10 دقائق. صفي قطع السيولان. في وعاء كبير ، سخني الزيت. اقلي السيقان ، ثم أضيفي الخضار الخضراء واتركيها على نار هادئة مع الغطاء. دع الخضار تنضج لمدة ساعة على نار خفيفة. اضف الملح والفلفل للمذاق.

للصلصة: في المقلاة التي قليت فيها شرائح لحم الخنزير في البداية ، أضيفي في باقي الصلصة 150 جرام جبن الماعز ونصف كوب من صلصة البيستو وكوب من القشدة الحامضة واتركيها تقطر.

هذا لحم الخنزير المقلي مع الخضار والصلصة لذيذ حقا!


قسّم قطعة اللحم إلى 4 شرائح. افركي كلا الجانبين بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والقليل من الفلفل الأسود. سخني مقلاة كبيرة ثم اقلي الستيك على دفعتين إذا لزم الأمر. يُرفع إلى طبق ويُترك دافئًا.

للصلصة ، أضيفي باقي الزيت إلى المقلاة ، ثم البصل والثوم واقليهم على النار لمدة 5 دقائق. أضف الطماطم والنبيذ. اتركي كل شيء يغلي بهدوء لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر لإذابة الطماطم حتى تتشكل الصلصة.

في هذه الأثناء ، تُسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 8 دقائق أو وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة ، حتى تنضج ، لكن اللب لا يزال صلبًا. هم يتسربون.

يُمزج الكبر والزيتون والريحان في الصلصة ويتبل بالملح والفلفل.

ضعي شرائح اللحم في المقلاة فوق الصلصة وسخنيها ، وضعي الصلصة بالملعقة فوق اللحم.

وزعي المعكرونة في أربعة أطباق ورشيها بأوراق الريحان حسب الرغبة. ضعي شرائح اللحم والصلصة فوق المعكرونة.


أطباق

وصفة مفصلة

دليل إرشادي

أطباق: الأوروبي

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة

الوقت الإجمالي: 40 دقيقة

مكونات

قطعة واحدة من لحم البقر الناضج على شكل حرف T (أو نيو جيرسي)

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

تعليمات

نعد اللحم على النحو التالي: نغسله بالماء البارد ونمسحه بالمناشف الورقية حتى لا يبلل. نحن لا نضربها بمطرقة لحم! يتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. ثم اتركه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة قبل الطهي. إذا كنت على عجلة من أمرك ، يمكن طهيها فورًا بعد تنضجها ، لكن رأيي هو أنه يمكنك الشعور بالفرق.

بعد 20-30 دقيقة ، أخرجيها من الثلاجة. تحضير مقلاة نضيف فيها الزيت والزبدة وإكليل الجبل وفص ثوم مطحون.

عندما يسخن الزيت وتذوب الزبدة ، أضيفي اللحم إلى المقلاة. اقليها على كل جانب لمدة 3 دقائق ، حتى تحمر بشكل جيد. في هذه الأثناء ، دهنها من وقت لآخر بالزيت من المقلاة. لا تلدغ اللحم ولا تقطعه.

بعد أن يصبح لونه بنيًا جيدًا من كلا الجانبين ، أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه في صينية للفرن واسكبي فوقه الدهون من المقلاة. غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في فرن محمّى على حرارة 160 درجة. اعتمادًا على الطريقة التي تحب بها شريحة اللحم & # 8211 أكثر في الدم (2-3 دقائق) ، متوسطة الندرة (5 دقائق) أو أفضل (7-8 دقائق).

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 1-2 دقيقة. قدميها مع مقبلاتك المفضلة أو السلطة.


1.) ضعي أرجل الأرنب في مقلاة مسخنة على نار متوسطة حيث أضع زيت الزيتون.

2.) يُخفّف لحم الأرنب على كلا الجانبين حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

3.) نضيف البصل المفروم والثوم ونقلبهما لمدة خمس دقائق ، مع التأكد من عدم احتراقهما.

4.) ضعي مكعبات الفليفلة والجزر في المقلاة.

5.) أطفئ شريحة لحم الدجاج بكوب مرق وكوب من الماء.

6.) يتبل بالملح ، الفلفل الأسود المطحون ، الأوريغانو المجفف ، يغطى القدر بغطاء ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 45 دقيقة.

7.) بعد أن يغلي لحم الأرنب لمدة 45 دقيقة ، أزل الغطاء واتركه ينضج على نار متوسطة أو عالية حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.

8.) قدمي شريحة لحم الأرانب على هذا النحو أو مع مقبلات من البطاطس أو الأرز.


كيف تطبخ شريحة لحم ممتازة في المقلاة؟ 3 حيل مفيدة للغاية من أشهر الطهاة

في موسم البرد ، يصعب عمل شريحة لحم غنية بالعصير ، مثل تلك التي تم إزالتها للتو من الشواية. هذا لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على طعم لذيذ في المنزل. عليك فقط اتباع بعض القواعد.

1. يجب أن تكون مملحة جيدا


يبدأ جميع الطهاة بهذه الخطوة: قم بتتبيل اللحم جيدًا قبل تحضيره. الملح هو الخيار الأفضل. مثل الجواكامولي أو البطاطس المهروسة ، فأنت بحاجة إلى القليل من الملح حتى تشعر بالطعم.

2. مقلاة من الحديد الزهر هي الخيار الأفضل


هذا يحتفظ بالحرارة ويساعدك في الحصول على شريحة لحم لذيذة مثل تلك الموجودة في الفرن. كشف Grant Achatz ، الطاهي الشهير في الولايات المتحدة (مطعم Alinea ، أفضل 50 مطعمًا في العالم) ، لـ Business Insider أنه وضع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على الموقد لمدة ساعة ، وعندها فقط يصنع شريحة اللحم.

3. ما لا يجب فعله


أوضح مارك فورجيوني ، من مطعم American Cut في نيويورك ، لـ Business Insider أنه لا ينبغي غزل شريحة اللحم مائة مرة في المقلاة ، ولكن يجب لمسها 3 مرات فقط: عند وضعها في المقلاة ، وعند قلبها. فوق. من جانب ومن ناحية أخرى وعندما تزيله.

على PRO TV PLUS PUTE & # 538 أرى المشاركة وقطع IcircN:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


لحم بقري مقلي

لحم بقري مقلي ، طبق خفيف ولذيذ. تقدم مع خضروات مهروسة أو سلطة طازجة.

إذا لم يكن لديك وقت للتتبيلة ، فلا مشكلة! ببساطة قم بتتبيل مكعبات اللحم بالملح والفلفل وقليها بالزيت.

قدمي شرائح اللحم البقري في مقلاة مع مزيج الجبن والسبانخ. انظر إلى الوصفة هنا ، فهي سهلة التحضير وتضيف إلى أي شريحة لحم.

كيفية طهي اللحم البقري بشكل صحيح:
  • أخرج اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  • إذا قمت بإعداد شرائح اللحم البقري ، يجب أن يجف اللحم قبل وضعه في المقلاة أو على الشواية. غطي اللحم بمنديل لإزالة الماء الزائد. تأكد أيضًا من تسخين الشواية جيدًا قبل إضافة قطع اللحم.
  • إذا قمت بطهي اللحم المفروم (كرات اللحم ، البرغر) ، يجب ألا تفرط في خلط اللحم. نضيف البهارات ونخلط قليلا. خلاف ذلك ، سيفقد اللحم هشاشته.
  • إذا كنت ستطبخ اللحم في الفرن ، سخنيها إلى 240 درجة مئوية وقللي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية عند وضع اللحم في الفرن. بالنسبة للحم المطبوخ المتوسط ​​، يستغرق الأمر ساعة من الطهي ، أما بالنسبة للحم المتوسط ​​النادر ، فاخرجه قبل 5-10 دقائق ، وللحصول على النضج جيدًا اترك اللحم في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  • إذا كنت ترغب في طهي اللحم البقري ، يوصى باستخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي وللتأكد من طهيه بشكل متساوٍ ولن يتجمد.
  • يتبل اللحم بالملح قبل الطهي. وهكذا ، سيبقى اللحم كثير العصير.
  • بعد الطهي ، اترك اللحم يرتاح قبل تقطيعه لمدة 10 دقائق على الأقل و 20 دقيقة على الأكثر لقطع اللحم السميكة. سيبقى اللحم كثير العصير.

إذا أعجبتك وصفة اليوم ونصائحنا ، ندعوك للاشتراك في النشرة الإخبارية أو متابعتنا على Facebook و Instagram.


وصفة ستيك

أولاً ، اخفقي المكونات التالية معًا في وعاء متوسط ​​الحجم لتحضير ماء مالح:

  • 1-2 فلفل سيرانو ، مقطع (أو استخدم فلفل هالابينو للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا)
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • & Frac14 - & frac12 cana cilantro tocat
  • & فراك 14 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفلفل الحار
  • عصير حبتين برتقالة كبيرة (حوالي كوب و frac34 عصير برتقال)
  • 2 عصير ليمون (عصير ليمون)
  • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض (خل التفاح جيد أيضًا)
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق أنشوجة (اختياري ، لكني أحبه)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • & Frac12 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • & Frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود

بدلاً من ذلك ، يمكنك معالجة المكونات في معالج الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.

لاستخدام التتبيلة ، أضيفيها إلى كيس كبير قابل للغلق مع شرائح اللحم وافركيها جيدًا في اللحم. يحكم الغلق والثلاجة من أجل ساعتان على الأقل، أو بين عشية وضحاها لاختراق الرائحة بشكل أكبر.

يمكنك أيضًا غمس الستيك في التتبيلة في طبق خبز كبير.

عندما تكون جاهزًا للشواء ، سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. أخرجي الستيك ، تخلصي من التتبيلة ، ثم ابحثي عن شريحة اللحم المتبل على الشواية لمدة 8-10 دقائق لكل جانب أو حتى تنضج حسب الرغبة. 135 درجة فهرنهايت متوسطة نادرة.

أنا أحب استخدام ميزان حرارة للحوم ThermoPop من ThermoWorks (أنا شركة تابعة). إنه يعمل بشكل رائع! اوشكت على الوصول!

اتركي الستيك يرتاح لمدة 5 دقائق (أو حتى 10 دقائق) ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة إلى شريحة من القمح وقدميه.

هذا كل شيء يا أصدقائي! هذا هو أفضل لحم مشوي تناولته على الإطلاق. هش للغاية ، فائق الرائحة. على محمل الجد من الصعب الفوز.


فيديو: ياسر عبدالوهاب. قلبي جبرني حصريا 2021 Yiser Abdulwahab. Kalby Jobarny (كانون الثاني 2023).